鮨月 (Closed)

日／月／星街，灣仔一個幾有意思嘅地方。細細地一個內街有唔同店鋪同餐廳，街名又幾順口。今日放工跟朋友經過諗住飲返杯，但見鮨月間日本料理店幾吸引就入左去晚餐一番。簡簡單單食個廚師發辦，唔使煩。福岡蕃茄伴青森沢蟹。蕃茄切片後伴上酒醋幾開胃。而沢蟹炸到脆卜卜再灑上椒鹽，一啖擺入口連殼都食埋。田螺配鰝參魚刺身。鰝參魚切得好薄晶瑩剔透，沾上柚子醬油更能提升鮮味。食落爽口有魚味。田螺煮得都好入味，輕輕一擰就取出螺肉。對比魚肉佢更結實，但醬香味豐厚，都唔錯。日本厚岸蠔。成隻手掌咁大，蠔身飽滿有彈性。入口先有少少海水咸味但好快就俾蠔肉嘅奶甜味蓋過。整體金屬味不重，蠔膽奶滑甘甜，裙邊都爽脆，好好食。粒貝。肉質爽實咀嚼時會有點點橘子味道，加點山葵及用紫蘇包着更能帶出貝肉嘅鮮甜，可以不用沾醬油而食。秋刀魚刺身。師傅以格切形式處理，更能帶出魚嘅香味及清走細微魚骨。因為屬於秋季當造魚，所以油香味好豐富一點都唔腥。最鐘意係配上紫蘇一齊食。赤身及中拖羅。兩款都好厚切，赤身魚味好重又腍。一啖入口好滋味。而中拖羅油脂都好豐富，除咗魚味夠，油香亦好突出。笛鯛／金時鯛。兩者肉質都偏腍滑彈牙，分別配以橘柚醬及梅子醬配搭，將魚鮮

勇於嘗試係我的座右銘，因此講到食一定要去新餐廳，貪佢新鮮。今日又俾我發現隐藏於月街的日本料理-鮨月，要知師傅功力就要食Omakase。前菜玉子豆腐就食過，但橙色的我都係第一次見，原來除了面上的紫海膽，整個豆腐都加入了海膽製成，淡淡的海膽味加上鰹魚汁後多了一份鮮甜，有驚喜！刺身羽太薄切要做到每片一樣晶瑩剔透，非常考師博刀功，魚的肉質爽嫩，味道清新優雅，師傅在面上灑上一些柚子皮，倍添香氣。水八爪魚肉質比一般八爪魚柔軟，口感煙韌，但味道更濃郁鮮甜，重點是要配上新鮮即磨的日本芥末，特別甘甜，又刺激又能帶出刺身鮮味。粒貝盛產自北海道，肉質纖細光滑，非常爽口甘甜，略帶海水味但沒有腥味。北海道紫海膽睇個樣已經流晒口水，師傅細心地拆開海膽，完美無缺，內裡每一片都很豐滿，色澤和大小都一樣，完全按捺不住全部放入口，海膽獨特的甘甜味在口中盤旋，回味無窮。留意餐廳不時有期間限定優惠，有機會以非常吸引的價錢享受原隻海膽。最後一道刺身菜色是赤身和中拖羅赤身肉厚味道濃郁，拖羅嫩滑肥美入口即化，但亦不失鮪魚的鮮味和咬口。之後就到壽司菜色赤鯛、又名真鯛，肉質細嫩色澤較紅潤，魚味比較濃，口感彈牙，非常新鮮，餐廳果然入貨靚

日、月、星街一向比人遠離繁囂嘅感覺。只係一條小斜路已經隔開忙碌，圖個清淨! 特別鍾意週末過嚟飲杯咖啡，行吓小店，感受一下不一樣既寧靜香港。今次走到月街一嚐日本料理~食日本菜比較中意坐bar檯，可以睇住壽司師傅整每一件壽司都係一種視覺享受，又可以直接交流~首先出場係花螺，甜甜地既味醂味道，螺肉幼嫩。之後係刺身 赤羽太(アカハタ)，係斑既一種半透明晶瑩剔透嘅薄切，可見師傅嘅刀工，輕輕點上酸汁，肉質細緻鮮甜~伴碟小食：鱈魚脆片香氣撲鼻，超脆口！北海道原隻海膽雖然唔係第一次食原隻海膽，但每次都特別興奮。用鐵匙由海膽邊滑落至底部，都不其然有一陣快感！　即開既海膽味道截然不同，加上今次呢個size又大，肉質更肥美，香甜又不帶苦澀味。一口一瓣，實在滿足！到左sushi time:伊佐木壽司 肉色白裏透紅，味道清爽甜美，入口滑身。師傅特別告知已加左豉油wasabi，覺得唔夠先再加~仲有柚子醋，味道更有層次。不過一般而言，食Omakase 我好少會加點調味，因為相信師傅將食材最好的味道發揮出黎!而呢度用既係即磨新鮮山葵，需要時加少少提鮮一下都唔錯!系撚鯛 見到個名唔好笑，呢種魚同香港既紅衫魚係近親，但味

最近好多餐廳都推銷「OMAKASE」作為一個 gimmick ，其實何為「OMAKASE」呢?　「OMAKASE」既意思真係指廚師發辦，對廚師既信任，由他來發板，　基本上你未必會事先知道食咩，　因為食材都會係當日廚師挑選最優質、最時令既，務求客人可以食到最好的。難得同妹妹2人世界, 今次帶佢去左灣仔呢間「鮨月」其實我都係第一次黎, 但朋友介紹呢到既「OMAKASE」好正同好有水準, 叫我一定要黎試下~ 「鮨月」係一間算係小型料理店，因為呢排成日見到好多「鮨」字頭既壽司店, 所以弱弱一問師傅 (廚師), 其實你地係咪有好多間連鎖店? 師傅好好咁解釋...原來...「鮨」的意思是「壽司」, 所以好多壽司店都會以「鮨」為名。今次我地坐左個靚位, 超正, 對正師傅, 每年壽師都係師傅親自放上碟架~ hohoho先先係前菜熊本蕃茄 - 好開胃, 小小咁多多既酸味, 帶出蕃茄既甜香, 熊本出名種到靚番茄, 果然, 真係好多汁好juicy , 茄味好香另外side 仲有脆脆魚皮, yummy!!!上完前菜到刺身, 先黎一個: 鯖魚薄切 - 睇刀工既時間啦~ 真係好薄薄薄呀 !!! 之前收音機聽過,