有蒸氣 海鮮石鍋專門店 (Closed)

成日都同人去打邊爐，今次轉一轉口味食下蒸鍋朋友鐘意食牛肉，所以就揀左個牛肉海鮮餐粥底方面，我地就揀左粟米配雞先係底放粟米同雞然後就係上面蒸海鮮先嚟一個黑松露蒸蛋個蛋蒸得好滑黑松露同蛋係好朋友，兩者好夾依個餐仲有鮑魚紐西蘭蟶子蟶子加粉絲真係好無得頂就咁清蒸加少少調味就已經好正食返蟶子原本既鮮甜味清蒸花蟹每人有半隻蟹好鮮安格斯牛小排食肉獸都係覺得牛肉最好食依塊牛小排肉味好濃手剁墨魚丸原本就好鐘意食墨魚丸依個好好食，夠晒爽口彈牙甜梅菜蒸菜心苗又估唔到就咁蒸菜都幾正喎最後就係個粟米雞粥好滿足既一個海鮮牛肉大餐

地點位於天文臺圍的有蒸氣海鮮石鍋專門店，確實有點隱蔽。見店名令人即時聯想起，曾經有間食店的店名是有X氣。洗手間不是每個房間都有，但今次好幸運，房間設有獨立洗手間，吃得盡興時，也不用到處找，很是方便呢！房間有掛鈎，可以掛起外套，這點就是微妙的貼心。吃的不是一層層的海鮮塔，先放上一大碟相同的海鮮，有店員為客人調節時間，時間一到就會響，店員拿出來給客人享用之後，才放另一款海鮮繼續蒸。南非飽魚 (古法雞油/蟲草花)日本大元貝有紅辣椒、炸蒜、粉絲與蔥花一併蒸起，在肥大肉厚的元貝襯托下，帶有些微辣勁，喜歡吃辣的我，感覺就是正中下懷，這個蒸元貝最深得我心。韓國象拔蚌比起平時見慣的象拔蚌體積還小，未知這個可否像刺身般生吃。體積雖小，但確實肥美，仍然是炸蒜粉絲作配搭，單單只是爽脆的口感，不用蘸上任何汁醬，就足以滿足口福之慾。紐西蘭蟶子蒜茸粉絲一向都是蟶子的最佳拍檔，放滿長而肉厚的蟶子之上，係金黃色的蒜茸引領下，色白味鮮的蟶子更顯美味。安格斯牛小排一下子蒸的時候，一面熟一面還有血水滲出，店員反轉另一面，不開火只略為稍稍蒸多一陣子，血水已不復見。肉質結實帶油筋，色澤深紅，雪花紋理未如想像般多，牛味卻份外出色

三月的天氣仲有啲涷，仲落毛毛細雨，真係麻麻地想出街，除左食好野之外，好彩仲可以同一大班三五知己一齊食飯。早排食飯講起，不如去下食蒸氣海鮮，仲話有新架步，於是就圍威喂去左天文台圍食蒸氣海鮮。呢個有蒸氣海鮮石鍋專門店，新場都幾隱世，位於係天文台下一條街，由尖東行5分鐘就到，由於唔多人留意，所以容易訂位唔洗等，可以話係城市中的隱世食店。從外面睇見到有唔少明星黎食過光顧，都知其實間野食應該有水準，好彩有訂位。入到去，食店陳設相當企理，座位舒服，房間設有獨立電視，可以一路睇一路嘆就相當過癮，喜歡電視撈飯，又或者靜靜地嘆海鮮就啱哂。講起食韓式海鮮，好多人話不如走番轉九層塔，但識食就知咁食係好傻，事關每個人進食的速度不同，但九層塔不斷咁蒸，食得快可能下一層海鮮就未熟無味，食得慢下一層就過熟老左，都幾搵苯。認真講，平日返工已經好趕，嘆海鮮做乜咁趕。好彩呢間店食既蒸氣海鮮，有專人serve，食完一道菜先食另一道菜，唔洗下下趕著食，可以慢慢嘆，感覺好relax 唔chur，呢點係加分，星期六就係要hea hea 地咁食，仲有呢間既蒸氣鍋係不銹鋼玻璃面，火力同時間都由專人主理，煮食時間就可以較得啱啱好，pe

尖沙咀天文台總部於3月19及20日免費開放予市民參觀。這是一年一度的開放日呀！今天活動範圍就鎖定在尖沙咀。本身少運動，面對文天台那條長長的斜路，真是要命！但天文台總部肯定有很多好東西值得參觀。看！這就是紀念品。參觀後，由另一條小路離開天文台，順道在附近晚餐。這條天文台後方的斜路＜天文臺道＞，右前方是酒吧區，再走出少少十字路口是韓國區。可是有位朋友不喝酒也不吃辣，看來都是上網查找餐廳吧！原來距離我們不遠處，有家蒸氣石鍋餐廳。朋友未嚐過蒸氣石鍋呢！今天就讓他大開眼界！從來不知道這小巷裡有一家酒店，更不知酒店內有家蒸氣石鍋餐廳。朋友甫一坐下，即對這種煮法很好奇。其實內裡都是一枱一鍋，都是上方蒸海鮮之類食物，下方煮粥。這裡的餐具則多了小叉及小匙。調製自己喜歡的醬料後，大家開始商量點選菜式。誰叫自己不挑食，就要遷就他人的口味了！呢樣唔食果樣唔食的口味囉！所以選擇菜式＜－這些機會不是我的。　　朋友點了几款海鮮類，總之是方便食，啖啖肉，讓人食得有儀態～這就是貝殼類。　日本大元貝～真係超級大，鮮甜就不在話下，旁邊紅色的月牙好飽滿。　　韓國象拔蚌～長長的吸管，肉質清甜爽脆　　　紐西蘭蟶子～不算很大隻，但

近期興起「蒸」的飲食，「九層蒸」丶「石碢蒸」、「氣碢蒸」等五花八門。之前有家庭聚會或朋友生日，我都提議去「蒸一蒸」。今次去了尖沙咀試新店！海鮮：鮑魚/象拔蚌/元貝/蟶子蒸氣碢 - 這個烹調方法能保持食物原味，最適合煮海鮮。一口氣點了4款貝類。店員逐一送上，並待勞放好入碢。每款貝類下碢前均色澤光鮮，食材新鮮已成功了一半，令人甚為期待！當中，鮑魚和元貝最出色！鮑魚來自南非，中等大小，可選配雞油香蔥或蟲草花同蒸。雞油香蔥乃絕配，入口香滑而不太油膩，加上鮑魚肉蒸得剛好熟，爽囗彈牙，味道及口感同樣精彩！另蟲草花之選就較清淡。元貝來自日本，珍寶size，貝肉起雙飛後有如2個$5硬幣般大小！蒸熟後肉質軟綿綿，可惜味道較淡，沒有想像中般鮮甜。幸好配蒜蓉及少許紅辣椒調味，增添惹味。（可能元貝太大隻，有同行食友覺得貝肉未夠熟，要放入碢「番蒸」，這點需要留意。）肉類安格斯牛小排 - 通常火鍋或鐡板燒用的牛肉片，今次下碢蒸熟，感覺新頴！一聽「安格斯」已是信心保證！嚐一口，不負所望！牛肉味道香濃，以蒸氣蒸熟能保持肉的水份，肉汁豐富，質地軟諗！淮山紅棗杞子蒸雞 - 半隻份量，剛好4－6人用。聽個名以為有藥材味，食

蒸氣石鍋因製作健康，又能保持食材的原汁原味，所以自推出以來都廣受歡迎，以此作招徠的食肆也越開越多。是晚約了友人到尖沙咀「有蒸氣 海鮮石鍋專門店」吃晚飯，主打亦是蒸氣石鍋。以蒸氣石鍋菜館來說，餐廳的面積不算很大，安坐卡位或獨立房的環境較佳，一般餐桌位置則可能擠擁了少許。一如其他蒸氣石鍋店，在開始蒸煮食物前先備妥所選的南瓜滑雞粥底。在蒸煮所有食材後，亦是美味粥底完成之時。每款美食蒸煮需時，等候期間先吃過兩款冷盤熱食。酒糟雞腳以陳年花雕製作，酒香芬芳，足味之餘又不會蓋過雞腳本味。雞腳質感爽口，是一道不俗的冷盤。咕嚕肉是筆者喜愛的菜式，這道招牌拔絲咕嚕肉當然不會錯過。咕嚕肉鬆軟度中等，甜酸汁調味不俗，唯獨與拔絲二字關係不太大。首道海鮮蒸煮完成，五只南非鮑魚，分別以古法雞油及蟲草花提味。兩者比較，當然以古法雞油較為惹味可口。至於鮑魚本身，蒸後質感有少許韌，但仍在可接受範圍。韓國象拔蚌仔與紐西蘭蟶子皆以蒜蓉粉絲製作，海鮮選材都算新鮮，食味鮮甜爽口，加上香口蒜蓉，味道不俗！日本大元貝的調味比較特別，除蒜蓉粉絲外，另追加了微辣惹味的辣椒。或許元貝本身肉厚及預設蒸煮時間比較進取，部分成品不夠熟而要翻蒸，