廚魔名人坊

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終於可以一試由廚魔同富哥合作既粵菜餐廳, 必點既當然係幾款富哥招牌菜, 餐廳比起其他米芝蓮級中菜價格算唔錯,又易book位 encore機會好大😁 燕窩釀鳳翼拼琵琶豆腐菜式只留下少量雞肉,其餘位置都填滿燕窩, 入口清新味道偏清淡. 另外仲拼左一件琵琶豆腐, 都係招牌菜之一. 兩者都係外脆內軟非常夾,個人更推薦琵琶豆腐家鄉蒸龍躉腩(一客)蒸龍躉腩一放入口就覺得好surprise, 龍躉腩夠爽滑,調料同家鄉醃菜都提升左整個口味富哥咕嚕肉 $240咕嚕肉係以肉片既方式去整, 炸粉好薄加上切成一片片,食落香脆而肉質又彈牙,好鍾意富哥招牌炒飯 $280炒飯粒粒分明又乾身,稱為招牌炒飯一D都唔過份, 不過唔算太有驚喜,屬於相對好食既炒飯

中環新開中菜廳由兩位米芝蓮星級大廚 ─ 鄭錦富（富哥）及廚魔梁經倫（Alvin Leung）坐鎮，今次聞名而來，試試中菜fusion的味道。兩位廚魔攜手合作令人耳目一新的新菜單，將香港中菜帶來新味道及口感。 1）本人十分喜愛吃海蜇，這碟青瓜拼蔥油海蜇特別新鮮，沒有急凍的味道，而是以室溫存放，不會有死凍的口感，更能嘗到汁的味道。 2）這碗杏汁燉白肺湯，杏仁味道剛剛好，不會太濃，適合抗拒杏仁味道的朋友。湯的質感十分豐富，加上白肺真材實料，營養價值很高。3）燕窩＋雞翼真是第一次嘗試的組合，雞翼外皮煎成金黃色，很飽滿很香，去了骨吃得很方便。內包著暖暖的燕窩，吸了肉汁的鮮美。非常推薦！4）對咕嚕肉的刻板印象就是很酸很硬！但富哥做出來就是一啖一爽口，酸甜的分配很完美。富哥把肉切成一片片，無骨也無多餘的肥肉和生炸粉，吃起來咬勁十足！5）新鮮鮮甜的龍躉腩啖啖都係肉！嫩滑富魚香，配上陳皮絲、榨菜、蔥花，惹味不腥，加上掛汁，真是絕配的享受！6）脆皮炸子雞的外皮吃起來脆到有聲！外皮不會太厚太肥，肉汁鮮甜豐富， 鬆軟到適中。7）時蔬很新鮮和鬆軟，加上湯汁很配搭，帶出時蔬的鮮甜，雲腿的咸味剛好調整了整道菜式，有

香港的富豪飯堂何其多，但要數到殿堂級的其實也只有數間，其中由富哥(鄭錦富)開設的名人坊更算是當中的表表者！貴為富商林百欣的家廚多年，其技藝當然不容置疑，更曾於富豪會所掌廚，素有隱世廚神的美譽；而於多年前在九如坊開設了「名人坊」，火速便摘下米芝蓮兩星的榮譽，其後連續十二年都獲頒米芝蓮名廚的頭銜，絕對是傳統粵菜的高手。 早前筆者就造訪了富哥和廚魔Alvin Leung首度合作開設的新餐廳【廚魔名人坊】，將懷舊粵菜加入了創新元素，為失傳已久的老港味道添上新意，重新定義和復興了舊日的香港情懷，實在令人期待。 落戶於中環雲咸街南華大廈地庫之內，就是之前傳統名店Jimmy Kitchen的位置，佔地廣闊空間感十足，店內放滿了不同的藝術畫作和擺設，裝潢典雅簡潔，環境清幽恬靜坐得舒適自在，商務用餐招呼貴客就最適合不過。 先來的是頭盤小食，燕窩釀鳳翼，簡單的賣相內含大廚的心思和技藝，用上了新鮮龍崗雞全翼，小心去骨以免弄穿雞皮，再釀入海量以上湯煨過的官燕，脹卜卜的有夠豪氣，用竹籤封口後炸至金黃脆皮、充份鎖住了肉汁上碟，一口咬人去外脆爆汁，熱烘烘的惹味香口；內裡的燕窩更是份量十足，每一口都是清香晶瑩，完全是