露面手工拌麵料理

📍 露面手工拌麵料理📍 灣仔 • 莊士敦道55號地下A號舖-《露面手工拌麵料理》位於灣仔，主打手工製麵條，包括「擔擔麵」、「蛋麵」、「菠菜寬麵」以及「Biang Biang麵」這裡堅持使用新鮮製作的手工麵，還沒有添加化學添加物，讓客人吃得安心標榜「每一碗都是招牌」，這個我不太清楚，只知道嚐過一次以後，還想再來試試其他的菜式，如白布湯闊麵、小雲吞蛋麵、蟹黃拌麵等😋😋-首先來幾道開胃前菜😛-秘製香槽醉雞 ($58)雞肉滑嫩，帶淡淡酒香同清甜味道，沒有不會有苦澀的味道•手拍小青瓜 ($28)每一口都是爽脆的小青瓜，超級開胃的！•巴蜀粒粒大雲吞 ($35)這道「巴蜀粒粒大雲吞」類似「紅油抄手」雲吞為飽滿的菜肉雲吞，非常好吃🥟淋上辣油，具辣勁，惹味十足多吃幾粒都沒問題🥰😛•油撥辣子魯肉Biang Biang麵 ($55)因為本來就喜歡吃比較寬的麵條，所以一開始就是想點「Biang Biang麵」了跟「油撥辣子魯肉」的這個配搭也十分合心意後來才發現這裡的英文名字就是「Biang Biang Noodles」點這個準沒錯～麵身較寬，質感具咬口、Q彈、很掛汁❣️配上魯肉跟辣汁，香辣惹味👍客人可以按個人口

今次同朋友去喺灣仔呢頭行街，見到呢間鋪頭個名幾得意所以入咗去試🤣首先前菜我地叫咗個祕制香槽醉雞，店員好快就送咗嚟，十分有效率👍🏻酒味好重而且帶有少少甜味，整得好入味而且口味都算大眾化🤤雞肉好滑，兩個人食就啱啱好😛非常推介呢個蟹皇拌麵，絕對係比我想像中好食😋講返個蟹皇湯先，佢蟹嘅濃度適中，而且有面都好多碎咗嘅蟹肉，對得住呢個價錢👍🏻個人覺得當佢係日本啲沾麵咁食會最好食，咁樣就可以將麵條索曬啲蟹汁，一滴不漏咁放入口度品嚐😚一碟五粒嘅巴蜀粒粒大雲吞，粒粒都好大粒感覺比平時出面鋪頭食到嘅仲要大，而且辣得好過癮😛😛😛之後我地仲叫咗個麻麻辣辣牛展biang biang麵，個名真係好搞笑呀🤣嚟咗先知原來biang biang麵係啲好滑嘅粗身嘅麵條嚟，平時喺香港都冇食過呢個質感嘅麵，感覺真係好似去咗台灣咁🤗牛展唔會話好肥，而且仲厚身嘅，咬落好爽口，加上個辣油真係勁香，幾樣野加埋好match😆個麵仲配埋個湯嘅，不過我就唔太知有咩用啦🧐最後餐飲我地分別叫咗蜂蜜百香果茶同埋滑溜溜香芋鮮奶個人就覺得蜂蜜百香果茶太過甜啦😣 滑溜溜香芋鮮奶就反而唔夠味😣下次試其他野飲先得😗埋單每人大約150左右地址：灣仔莊士敦道

早幾日經過灣仔，偶然發現一間新開的手工麵店，舖頭姐姐非常親切，整體感覺乾淨光猛，臨時決定同同事在此開餐！經網上先知是人氣店餃掂的支線，主打全手工麵條，由麵粉廠嚴謹製作，最重要是價錢不貴，值得一試！——————————🔹午市套餐：油潑辣子魯肉BiangBiang麵+麻辣雲耳+野生松茸鮮雞湯（+$18）$82份量超大！套餐只是$64起，有齊麵+小食+湯，好飽肚！辣子魯肉麵加上滷肉及自製油潑辣子醬，伴以寬薄的陝西BiangBiang麵，香辣有嚼勁，非常惹味！必點鮮雞湯，湯頭清甜鮮味，還帶濃郁菇香，湯與大量湯料齊上，雞肉嫩滑，松茸菇濃香～-🔸下午茶餐：巴蜀粒粒大雲吞+傳統開陽蔥油拌麵+豆漿（+$6）$58三點幾食，剛好可以試到下午茶餐！雲吞皮夠薄，內餡飽滿，豬肉加上黑木耳，口感豐富～蔥油拌麵充滿蔥香，表面的蔥鹹香惹味，整體口感滑順，香而不膩。🔹秘製香糟醉雞 $58醉雞加入話梅及多款水果自家製，食起來有淡淡酒香，帶點酸甜，感覺輕盈有層次。🔸輕量滷肉飯 $25滷肉飯表現相對普通，但質素還是不錯，濃香入味，滷肉亦不會有太多肥膏。

好耐冇食過好食嘅蔥油麵，行經灣仔見到有間新嘅麵色舖頭，二話不說衝入去試吓先🤩———————有別於坊間或者譚仔平時食到嘅皮蛋豆腐，呢度嘅用咗好特別類似醬油膏嘅醬汁加上蔥花吊味，亦唔會落任何辣椒油，好特別😙粉皮煮得好有咬口，加上濃濃既麻醫配合雞絲一齊食，感覺好豐富。由於我哋黎到已經係下午茶嘅時間，所以叫咗下午茶餐，有齊蔥油麵同大雲吞🤩蔥油麵係我嘅至愛，蔥油都俾得好足，而我特登要求店員將辣油同大雲吞分開，等我可以自己控制辣到，店員完全冇托手踭，加分加分😙😙雞湯飲落非常有鮮味，加埋淡淡既松茸香，絕對推薦各位一試🥰

今天帶小米在灣仔完成興趣班後, 在附近來一個午餐.  看到路邊這餐牌, 粉麵餃子, 正合吾意.  我倆在內堂就座, 很快就下單了! 餐枱上有紙巾供應, 十分方便.   鎮店蟹皇拌麵  因為看到網上的食評提及蟹皇拌麵, 所以要來一份. 自己嗜蟹, 但拆蟹肉卻很花時間.  現在一碗裝有橙黃色的蟹黃溝蟹肉, 用以撈麵.  這個食用方法, 無需動用五指山, 保證有儀態!!!  把整碗蟹皇淋在麵條上拌勻, 先嚐一口原味<蟹皇拌麵>. 麵條比較有彈性, 似薯粉那個口感. 咀嚼之間, 有充份的時間讓味蕾感受蟹黃真正的味道.   不過, 以蔥花把蟹醋沾在<蟹皇拌麵>, 更能提昇蟹黃的鮮味..  蟹醋帶甜, 真的有點似在享用大閘蟹!    把蟹皇和麵條消滅後, 意猶未盡, 把餐匙上的蟹皇LAMP乾, 再把大碗內的蟹皇刮得乾淨淨才甘心.  假如可以把小碗裡的蟹皇都LAMP埋, 心中會更滿足.    巴蜀粒粒大雲吞   自己嗜辣, 所以覺得不算太辣, 只是帶點麻, 帶點糊辣/苦辣. 意外發現, 帶甜的蟹醋配大雲吞很夾.      上湯陽春麵  小米點的上湯麵..  不過小米把