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慢煮山椒雞胸肉
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「燒鳥口訣：追影不追手，重心不重眼。」
2023-03-09 558 views
燒鳥最珍貴之刻，就係師傅non stop咁重複翻動串燒，要保每個部位平均受熱，淨係功架都好重要啦。而要做到世一既雞串燒，做法同選材都非常講究，當然愈刁鑽既部位，愈容易令客人留下深刻印象，呢間「兆鳥」去過一次，已經深深愛上。👇🏻📌前 菜 - ▪️ 火炙鹿兒島薩摩赤雞刺身 - $118▪️ 慢 煮 山 椒 雞 胸 肉 - $88▫️ 我人生第一次試呢個「火炙鹿兒島薩摩赤雞刺身」，分別用雞髀肉、雞胸肉呈上，面頭雞皮明顯有火炙過，肉質嫩滑，食落口感好似魚生，不過極富鮮香既雞味，值得一試；「慢煮山椒雞胸肉」雞肉經慢煮過，口感極度滑溜，加上用山椒調味，入口麻香十足，但唔辣，配搭底部既白洋蔥一齊食，特別開胃。▪️ 柚子味噌豆腐漬 - $68▪️ 秋田煙燻蘿蔔漬 - $48▫️ 跟住就係兩款漬物分別係「柚子味噌豆腐漬」、「秋田煙燻蘿蔔漬」，前者師傅將豆腐壓哂d水份出黎，食落口感極似鵝肝，完全超出我對豆腐既認知，入口即化，好特別；而後者「秋田煙燻蘿蔔漬」屬於日本秋田市名產，當地人會將佢曬乾左之後再煙燻，所以入口極重煙燻味，送酒認真一流，好好食。📌串 燒 -▪️ 煙燻雞肉丸伴日本蛋黃 - $78▪️ 腿 肉 香 蔥 卷
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燒鳥最珍貴之刻，就係師傅non stop咁重複翻動串燒，
要保每個部位平均受熱，淨係功架都好重要啦。
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 而要做到世一既雞串燒，做法同選材都非常講究，
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 當然愈刁鑽既部位，愈容易令客人留下深刻印象，
呢間「兆鳥」去過一次，已經深深愛上。👇🏻
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 📌前 菜 - 
▪️ 火炙鹿兒島薩摩赤雞刺身 - $118
火炙鹿兒島薩摩赤雞刺身
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 ▪️ 慢 煮 山 椒 雞 胸 肉 - $88
慢煮山椒雞胸肉
$88
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 ▫️ 我人生第一次試呢個「火炙鹿兒島薩摩赤雞刺身」，
分別用雞髀肉、雞胸肉呈上，面頭雞皮明顯有火炙過，
肉質嫩滑，食落口感好似魚生，不過極富鮮香既雞味，
火炙鹿兒島薩摩赤雞刺身
$118
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 值得一試；「慢煮山椒雞胸肉」雞肉經慢煮過，
口感極度滑溜，加上用山椒調味，入口麻香十足，
但唔辣，配搭底部既白洋蔥一齊食，特別開胃。
慢煮山椒雞胸肉
$88
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 ▪️ 柚子味噌豆腐漬 - $68
▪️ 秋田煙燻蘿蔔漬 - $48
秋田煙燻蘿蔔漬
$48
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 ▫️ 跟住就係兩款漬物分別係「柚子味噌豆腐漬」、「秋田煙燻蘿蔔漬」，
前者師傅將豆腐壓哂d水份出黎，食落口感極似鵝肝，完全超出我對豆腐既認知，
柚子味噌豆腐漬
$68
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 入口即化，好特別；而後者「秋田煙燻蘿蔔漬」屬於日本秋田市名產，
當地人會將佢曬乾左之後再煙燻，所以入口極重煙燻味，
送酒認真一流，好好食。
秋田煙燻蘿蔔漬
$48
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 📌串 燒 -
▪️ 煙燻雞肉丸伴日本蛋黃 - $78
煙燻雞肉丸伴日本蛋黃
$78
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 ▪️ 腿 肉 香 蔥 卷 - $48
腿肉香蔥卷
$48
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 ▫️ 去到串燒環節，Staff會送上一個自家製辣玉味噌醬，
配搭串燒味道更佳，第一串以「煙燻雞肉丸伴日本蛋黃」打頭陣，
煙燻雞肉丸伴日本蛋黃
$78
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 師傅先將雞肉棒燒輕輕一燒，再連蛋黃再煙燻一次，所以香味
更加濃郁；跟住呢個「腿肉香蔥卷」將雞腿肉卷住青蔥黎燒，
比起平時食既白蔥更易入口，超鍾意呢個。
腿肉香蔥卷
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 ▪️ 雞 踝 肉 - $48
雞踝肉
$48
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 ▪️ 雞 掌 肉 - $58
雞掌肉
$58
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 ▫️ 再黎就係兩款比較少見既雞肉部位，「雞踝肉」屬於雞腳跟
對上既部位，食落肉質爽彈，濃郁鮮味；而「雞掌肉」
雞踝肉
$48
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 相反係雞腳跟既下面既位置，經師傅燒完之後做到外脆內軟，
口感似食落雞軟骨咁，好有咬口。
雞掌肉
$58
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 ▪️ 牛 肋 肉 - $58
牛肋肉
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 ▪️ 法 國 鵪 鶉 胸 腿 - $68
法國鵪鶉胸腿
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 ▫️ 好，以上大部份都係以鹽燒為主，跟住呢個汁燒亦有驚喜，
師傅將「牛肋肉」配搭自家製醬汁黎燒，食落完全無骨之餘，
牛肋肉
$58
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 仲好有咬口，完全唔韌；而「法國鵪鶉胸腿」個感覺好似食緊
乳鴿肉咁，相當嫩滑，又唔會太鹹，唔錯。
法國鵪鶉胸腿
$68
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 ▪️ 豚肉芫茜卷 - $58
▫️ 最後一款串燒「豚肉芫茜卷」，師傅用豚肉卷住芫茜一齊黎燒，
燒得相當有水準，裡面極多汁又鮮甜，外面香脆得來又唔會太乾。
豚肉芫茜卷
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 📌主 食 - 
▪️ 燒飯團伴日本無菌蛋 - $48 
燒飯團伴日本無菌蛋
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 ▪️ 雞 湯 素 麵 - $88
雞湯素麵
$88
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 ▫️ 食完串燒一定要食埋佢地主食，呢個「燒飯團伴日本無菌蛋」
烤得夠哂脆香，食起上黎特別有咬口，配搭旁邊既濃郁既日本蛋，絕對係一絕；
燒飯團伴日本無菌蛋
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 另一款「雞湯素麵」以雞叉燒做主角，再用上餐廳自家製清湯
突出整個湯底鮮甜味，我夠膽講係我食過既最好味既素麵，呢個一定要嗌！
雞湯素麵
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 📌酒 類 - $568/720ml
▪️ 田中六五 · 生酒 - 
▪️ 若波 · 純米吟釀 -  
田中六五·生酒 、若波·純米吟釀
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 ▫️ 食得串燒無可能唔嗌清酒咖啦！分別試左「田中六五·生酒」、
「若波·純米吟釀」兩款，前者田中唔屬於好甘甜果種，
飲落比較上酸味重少少，同串燒會夾d，加上可以帶走油膩感；
田中六五·生酒
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而後者若波口感比較甘甜，屬於易入口果種，而after taste亦比較明顯；
而且佢地係同日本福岡縣緊密合作，淨計清酒超過40種酒類，酒鬼一定會愛上。
若波·純米吟釀
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2023-03-08
Waiting Time
15 Minutes (Dine In)
Spending Per Head
$800 (Dinner)
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