港興大飯店

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早前同左屋企人出去食飯，見大圍有間由1988年就開始營業的傳統客家菜餐廳。我同細妹都未食過客家菜，所以就一齊去試試。先黎一份「手剁豬肉煎釀豆腐浸客家蛋角」，煲仔上的菜式，有香濃的湯浸住菜、蛋角及釀豆腐。蛋角有預先煎香，就算浸住湯都無阻它的香味及口感。蛋角內都有釀到肉。另外，個煲仲有手剁豬肉釀豆腐。我們仲叫左碟「原條洪興釀鯪魚」。餐廳先將整用整條魚肉拎去釀，再將釀魚肉砌返一條魚形。魚肉無骨唔腥，煎得好香！個汁仲非常襯tim！「揚州炒飯」都幾有鑊氣，配料足炒得又均勻。「金銀蛋時菜」味道鹹左少少，不過皮蛋同鹹蛋都好足料，唔似其他餐廳得幾片。主角「酥皮八寶鴨」到了！係香脆的脆皮內，就係鴨肉及香軟糯米飯。份量非常大入面仲有鹹蛋黃tim！呢間味道都唔差，如果去開附近值得去一試，因為好多手工菜式係市面都好少見。另外，大家去食飯記住㩒定cash，因為餐廳只係收現金架。

這個冬天也持續低溫，讓節日的氣氛更加濃厚。除了跟朋友會面外，也想起我們的長輩。於是相約老爺、奶奶與老爸，這三位老人家一同飯聚。飯聚的選址，由老公決定。他幾經思量，決定讓老人家嚐一下風味的客家菜。大家就在大圍港鐵站集合，然後步行至斜對面的港興去。港興最令我念掛的是其傳統手工製作的客家釀豆腐，上次試過了東江豆腐煲，這趟在釀豆腐外，再加入了新嘗試的客家蛋角。手剁豬肉與機械攪碎的豬肉最大之分別，在於前者含有更豐富的層次感。港興的釀豆腐不單止是由人手剁碎，還經過手搓及撻的工序，所以豬肉更富彈性、具嚼感。碎豬肉從豆腐的十字割口釀入，不管您從豆腐的底或面層入手，也可嚐到香氣滿溢及彈牙的豬肉餡，客家菜就是執著於傳統的手工上，所以港興的釀豆腐是我最喜愛的。客家煎蛋角是新的嘗試。豬肉餡料也跟釀豆腐的一樣可口，而蛋皮在吸取了黃豆魚湯的鮮味後，變得軟腍，但仍能嚐到點點焦香。不過略嫌豬肉餡未夠飽滿，否則口感會更加討好。老爺要來了梅菜香扣肉，不過一試後，老爺即表示腩肉不夠鬆化。抬頭細看面前的腩肉，瘦多於肥，怪不得未能做到入口即溶的基本要求。不過甜梅菜帶爽、味道清香甜美，卻構成了美味的醬汁。可是瘦腩肉入味程度之不足