麵家山下 (Closed)

2018得番幾個工作日，完成工作後番黎元朗搵食🥢 行到去鳳琴體育館既橫街，見到日式招牌🎌麵家🇯🇵山下入去試下🍜 咁啱坐咗最後兩個位😋成間舖唔大，屈指一算都係12個位舖頭裝飾簡單，但要先鬧一下，好多位舖晒塵😫😓 甚至頂上面有啲蜘蛛網，再細望入面灶頭都係煙薰到黃晒😨😰 音樂又係一個細節破壞位，啲歌好唔match唔係襯底背景，亦唔係日式音樂，有點MK😵🤪 而個櫈同枱高度亦唔太啱，坐得有啲唔舒服😕講番嘢食係高汁既🤭 餐牌好簡單，主力叉燒拉麵🐖，配啲小食，夠膽係香港只做一飛主力，一係你傻，一係你信心滿到維港都唔夠裝😎😎 揀咗拉麵DX, 要塩湯底加硬身麵🤭 眼見師傅用心拿火槍燒個叉燒，再配番埋湯麵上枱，加番分🧐🧐 先照下個湯底，奶白色湯加層薄油係面，飲落口唔搶，係我哋原盅老火湯輕輕加鹽既材質，發揮到北海道靚鹽既香💖💖 粗曲麵用佢強壯臂彎抱起湯底，食完麵乾咗塘係常識😄😄到佢個叉燒🐷 薄薄兩片半，見到佢微焦既表面靚到畫咁🤩 夾起佢厚度係0. 01公分，我亦快速將佢同我條脷同佢之間既距離，少過0. 01公分😄 到底隻豬係點生長可以令到完美地一層肉搭一層脂肪再塔番一層肉😛😛 當我同叉燒變成負距離後，我明白

今日係open rice揾到一間係元朗嘅拉麵店，於是就同朋友過嚟試下。一入去就有位戴眼鏡好有禮貌嘅員工招呼，感覺好warm。之後我地嗌左兩碗拉麵DX（黑蒜），等左一陣就有得食。麵到嗰陣，d黑蒜味不停咁散發出嚟，好香。第一樣試嘅咁就緊係湯頭la，濃郁嘅豬骨味加上黑蒜味特別飲，好有層次。叉燒燒得好香，真係好好食。至於麵質就非常彈牙，時間掌握得好好。最驚喜嘅就係隻蛋，原本係糖心蛋，真係好特別。食緊麵嘅途中，聽到老闆同佢個員工有講有笑，聽到佢地講d野我地都笑左出嚟。雖然個拉麵好好食，但係眼見呢度好少客人，真係有d覺得可惜。走嗰陣嘅一聲“多謝哂，bye bye”令我好滿足，所以我一定會再嚟！！

假期又到，於是就叫左我男友陪我出去食吓野行下咁，未行前就梗要醫飽肚肚先，係一輪商討後就去左呢間餐廳試吓呢間餐廳主要是食拉麵的，我們睇左一陣後就叫左一款小食同兩款拉麵小食是炸蝦，共有三隻，全部炸到金黃色，外脆內嫩，蝦肉鮮甜，味道很不錯餐廳的招牌拉麵DX裏面的叉燒頗多，所有叉燒都經過火燒，因此一上桌便聞到香濃的叉燒香味。我選了醬油湯底，拉麵中有紫菜、筍、蔥花、兩隻味附雞蛋。雞蛋黃是香滑的流心，軟香滑喉，很是美味另外叉燒拉麵也很抵食，我選了黑蒜味的湯底，麵上面同樣有火燒叉燒、紫菜、筍、蔥花等材料，拉麵的份量十足，麵質軟硬適中，咬口十足，夠入味又有濃肉香，真的很讚食畢後我們都覺得很是不俗，屬可一食再食的拉麵之店喔

麵家山下本店在上水區, 大受歡迎, 老闆娘是日本人, 而老闆專程去日本拜師學麵, 店舖每日的豬骨湯底新鮮熬製十小時, 再加上有醬油、味噌、辛味及黑蒜四種口味作選擇, 本身在上水區都有點想去潮拜, 無奈未能抽到時間, 現在在元朗開了分店, 這就太好了。原來之前應園雲吞麵敗走了, 已變成了麵家山下。拉麵有五款, 其實就是不同的配料 (叉燒、筍、紫菜、蔥、味附雞蛋) 的多與少, 及有同無的分別吧, 呵。佈置有點日本風情餐廳很小, 只有十來個座位, 七點去到有位, 八點去到就要等位了。這個是 拉麵DX $75, 有叉燒 (份量中)、筍、紫菜、蔥、味附雞蛋2隻。湯底是黑蒜口味。兩顆蛋好大隻圓滾滾的, 叉燒有三片, 有略略燒過, 及有一些筍片和蔥, 這種綠色的蔥像我們平常街巿的蔥, 不夠日式。叉燒好薄片, 但有少少「鞋口」感覺, 不是很嫩滑那種, 瘦和肥部分分佈恰當。筍煮得幾腍的成碗麵, 最正係呢個味附雞蛋, 原來是溏心蛋, 流心的, 蛋白好柔軟, 而且有用醃料浸過, 不是普通烚蛋。麵質是幼身的, 偏軟。 湯底豬骨味濃郁, 黑蒜味未夠強, 及有點油。突然發現, 剛去了京阪旅行, 原來沒有吃過拉麵,

我和朋友兩人來到元朗的麵家山下吃晚餐。我們一共點了三樣食物，一款小食，兩款拉麵。小食是炸蝦，共有三隻，全部炸到金黃色，外脆內嫩，蝦肉鮮甜，值得品嘗。山下的招牌推介是拉麵DX($75)，裏面的叉燒頗多，所有叉燒都經過火燒，因此一上桌便聞到香濃的叉燒香味。我選了醬油湯底，拉麵中有紫菜、筍、蔥花、兩隻味附雞蛋。雞蛋黃是香滑的流心，但一點也不腥。另外，人氣推介的叉燒拉麵($65)也夠抵食，我選了黑蒜味的湯底，麵上面同樣有火燒叉燒、紫菜、筍、蔥花等材料，拉麵的份量十足。

之前上水店好出名,一路都想試,但太遠,遲遲未去,之後發現了元朗開了分店,就去試,去左三次,先有幸見到開門,好在當時友人未話我煩先食到,可能以後冇咩機會食,呢到好簡單,全部麵都差唔多款,只是醬料,大細有別,我地點了個叉燒拉麵(醬油)同拉麵dx(黑蒜),湯底唔錯,幾好味道,麵就一般,不太突出,糖心蛋煮得幾好,不太熟,小食就點了芝士餅,芝士幾香,餅皮有口感章魚燒,皮比較厚,但味道尚可飲品就似冇咩味益力多總結,味道唔錯,但元朗區有更好選擇