鹿鳴春飯店 (Closed)

一段時間沒有去過鹿鳴春，是晚跟中學同學一行六人在那裡飯聚，平日晚市依然滿座。先來我點的冷盤素鵝，煙燻很香，這種煙燻的香味在其他地方很難吃得到。火腿津白煮得夠入味。好友說她之前吃過後一直念念不忘的爆牛肉，帶辣的，幸好不算太辣。爆牛肉最好配叉子燒餅。主角北京填鴨來了，水準依舊，不過個人認為薄餅過厚了，太鮑肚呢。甜品時間，我點的豆沙窩餅。還有拔絲蘋果，很好吃啊！

其實已經是很久前去吃的鹿鳴春了~不過既然最近都在發食文~而這家飯店又那麼難訂位~那就讓海倫也來寫一下啦~~~先來個頭盆~海蜇超肥大爽口的~而牛展也很入味喔~~海倫一向對賽螃蟹沒甚麼偏好~而感覺也只是還好~但,賣相真的有點醜......到重頭戲片皮鴨囉!!!大家都是為片皮鴨而來的吧?鴨烤得很香,味道很不錯~不過那皮是一個敗筆吧??吃起來有點太黏了...即個上顎都沾滿了好不舒服......清炒蝦仁也不錯~蝦仁爽口彈牙~~不過,可以多花一點點心思在賣相上嗎???再來干煸四季豆~味道不錯~還有一個鍋巴~海倫完全沒想到湯底會是這樣的.....完全是豉油湯加白菜的感覺......不過鍋巴很脆很可口~這個鍋巴是海倫點的...被朋友們罵個狗血淋頭......最後一道是拔絲蘋果~可能是放久了一點的關係嗎?絲完全的拔不出來.....不過焦糖香香脆脆的,算不錯吃啦~~總括而言,海倫覺得不用花那麼多時間去訂位~而且,吃過這一次,也不會有下一次了吧???

鹿鳴春係老字號既京菜館，成名已久，好多介紹香港的旅遊書都會介紹，所以我去到既時候真係有好多外國人，來自歐美日韓中的人都有…… 有d似我都係旅客雖然訂左位，但係都要等左成30分鍾，有點兒無奈，不過個經理都講左好多次唔好意思，可能真係太爆，咁就等下啦食中菜有樣野麻煩，就係咩都好似好好食，咩都好想食!!!!! 但最後都要決定點咩菜既小食拼盆，有牛脷、海蜇、荀、蘿蔔、牛展同青瓜，色香味既色做得唔錯，味道就普普通通，正路冷盤一個啦賽螃蟹，炒得剛剛好，蛋唔怕老，加埋醋真係好好食京爆羊肉，爆得香噴噴，d蔥應該幾新鮮因為好好食，都唔會炒得老哂，味道偏咸少少但係京爆羊肉味道唔夠重又會唔好食清炒蝦仁，蝦仁尚算大粒，入口爽口，質感不錯，夠哂清香又夠蝦味酒糟鴨肝，有朋友介紹，但有少少失望，鴨肝唔算嫩滑，可能食左幾味餸所以覺得有點膩，但甜甜地如果一開始送飯可能感覺會良好d榨菜肉鬆釀叉子燒餅，初初傻傻下只係叫左個叉子燒餅，原來要叫多個肉鬆黎夾，個經理叔叔話返俾我地知先知，所以後加個榨菜肉鬆，我地叫個經理叔叔話快d啦，如果唔係個叉子燒餅凍架啦。點知轉個頭真係好快經理叔叔真係拎左出黎，好似佢炒出黎咁XD 講完笑話，個

伊度要成個幾星期前訂定枱先有位但無令我失望烤北京填鴨 : D肉質唔(鞋)，D皮好正，夾埋D青瓜一齊食好正，總之伊個鴨做得好好！合桃宮爆雞丁 : 伊碟個味都OK，但甜左小小，可以唔叫GE。京燒羊肉 : 伊個羊肉好正，完全唔羶，D肉好好味，配埋D汁真係好好食，伊個必食！腿茸津白 : 好一般。蒸素餃 : 幾好，一(龍)有10隻，個皮唔錯，唔會太厚，食完甘多肉，食返D菜都幾好，D餡都幾好。拔絲蘋果 : 做得唔錯，都幾脆身。我地個碟甘好彩有兩舊係拔絲香蕉，拔絲香蕉GE味道比拔絲蘋果更夾更好食，下次再食會叫拔絲香蕉。有個呀姐服務好好，之後仲比左隻大D GE鴨我地拎走。今餐飯唔錯，好好啊！同埋佢唔算好貴，值得一試呀！

呢個飯局已經係上個月既事，但小弟實在忙於工作。都而家先有時間寫，呢日係俊男生日，美女當然邀請我出席呢個飯局啦。鳴春一直都係我想去既餐廳，只不過時間唔夾，所以就借呢個機會作一次飯局。而且我食中菜既機會遠比西餐小，所以呢次點都唔會錯過。蜇皮拼素鵝醬蹄呢個可以作開胃既前菜，個拼盤所有既食物都好新鮮。清炒蝦仁呢道菜係我預期以外既好食，蝦仁好新鮮，而且都算幾大粒。雖然係清炒，但個味道唔會淡如水。北菇扒時蔬呢道菜雖然配搭簡單，但係個菜好新鮮。西蘭花好清綠，而冬菇整得好入味，唔錯唔錯。砂鍋雞煲翅又一水準之作，一個好濃郁既翅。而且配料好足架，係整得好入味。食落去既感覺不錯。一絲絲既翅食落去，有一種非筆墨可以形容到既美味。椒鹽九肚魚呢個魚無骨，而且魚肉好滑。注意，要加椒鹽先至好食架。咁樣係最好既配搭。北京填鴨個鴨比我之前食既肥美，好多肥油但咁先惹味。肉質算幾鮮嫩既，而且味道比漢京樓既好食。配上薄餅等既配料，咁就係一個完美既配搭。素餃呢個真係無乜特別，唔使特別點講既。拔絲蘋果一個我好期待既甜品，首先整左個甜品之後。侍應會將蘋果放入凍水中，形成一個拔絲既效果。不過，可能蘋果放涼了。拔絲既效果唔算明顯，我都有

標題與飯局本身無關, 是我太烏龍了...話說 5 月的大局設宴於鹿鳴春, 但我不知怎的, 一直都記錯了在泰豐廔, 結果就當然是去了泰豐廔啦... (最搞笑的是, 連泰豐廔的入口在哪也不知道), 致電搞手求救才知搞錯了地方! 幸得食友 Fraz 出手相助, 才安然到達鹿鳴春。百多人坐滿整個大廳, 一如以往的大局, 是熱鬧非常的。快快入正題, 鹿鳴春賣的是傳統京菜, 本人一般比較少吃此菜系, 但對烤鴨卻是相當的期待喔!首先上場的是幾味精美涼菜: 煙燻素鵝獲席間食友擊節讚賞, 蓋腐皮的煙燻香味很是突出, 內裡的材料亦切得精細, 食味爽口, 而腐皮香口滑溜, 實屬必食佳品!水晶元蹄原來是豬腳凍, 清涼啫喱肉凍上層是爽滑豬皮, 下面就是紋理有致卻又嫩滑的豬腳肉, 是精緻的工夫菜。看見一大盤像巨型菊花的熗豬腰花就知這味菜要幾多心機了! 師傅的刀功當然是一流的, 還要是上十圍的份量, 嘩...真係唔講得笑! 豬腰的確是洗得很乾淨的, 我吃到有一兩片只有很輕微的臊味不過也很 OK 啦。鹽爆管庭的管庭即豬的喉嚨, 又名豬天梯, 因有豬的氣管部份, 所以好像一根根管子 (還有點像釘裝 binder 的圈圈

對鹿鳴春早已有點記憶,小時候和家人來,大個點和同學來,工作後和同事來.沒辦法計算得到來過的次數,記得食物的質素如像過山車,來吃飯也要靠點運氣.自從上次的開年飯後這次是第ニ個的百人盛宴,人多吃飯氣氛特別好!又可認識到新的食友,這確是一種難得的經驗.水晶圓蹄----看上去像肴肉,吃起來有像燻蹄的皮,豬脚凍的質感和纖細的肉質,是很出色的前菜小吃.煙燻素鵝----煙燻的味道非常濃郁,腐皮吃起來很軟滑,是近年來水準最高的一次!搶豬腰花----豬腰清洗得乾淨沒有異味,刀工仔細每片也開雙切花,入口質感爽脆.鹽爆管庭----管庭本身無任何味道只有爽脆的質感,適當的調味顯得格外重要.下了大量的莞荽令味道變得豐富. 燉濃雞湯----很濃厚的味道,尤其湯中的百頁結吸收了湯中的精華更是好吃.酒糟鴨肝----酒糟味道不大明顯,鴨肝中心位置呈嫣紅色,筋膜清理得乾淨,吃起來非常細滑粉嫩.蔥油餅----蔥油香味略淡,吃起來餅身太乾硬不夠酥.北京烤鴨----即場熱辣辣在面前片皮上碟埋檯即吃,師傅一晚處理數十隻,手法那會不純熟?鴨皮每片差不多的大小,連肉連一點脂肪,配上薄餅及京蔥同吃中和了油膩的感覺.紅燒圓蹄----每檯

由於有朋友生日，之前又聽好多人講呢度好好食，又好難 book 位，所以我地今次就好早好早就 book 左枱來食喇。 醬爆里脊絲：見佢個名好特別，就叫來試下。甜甜地咁，好有柱喉醬的味道，唔算好特別，不過勝在 d 肉的質感幾好，唔會太腍，又唔會太實，細細條咁，遂條遂條咁食，幾得意啦。 砂鍋什錦：呢個好好飲，又多料，有海鮮同什菜，好清甜架。片皮鴨(二食)：呢個就好一般喇，起初以為呢度好好食，但真係不外如是咋......之前食過某間 "北京樓" & "霸王山莊" 都好食過呢度。所以好失望呢........... 拔絲蘋果：唉.......果位叔叔好似冇浸過 d 蘋果咁，完全冇哂原本拔絲蘋果的感覺同味道，咬落去仲好熱添，咁要 d 冰水來做乜???

09年嘅下半年真係好忙，好耐都無打到食評，呢段時間真係要多謝夫人嘅相助貢獻不少！！2009年最後一次同屋企人嘅飯局，夫人就提議去呢到試下。呢到係我第一次嚟食，到步後發現自己張檯安排係門口．．． 無計，真係好多人，唔訂檯WALK IN 基本上佢都係得兩個答案 ﹣ 等得就等 ／ 無位。點都好，今晚餐飯由夫人話事，5人食飯叫咗以下咁多嘢：1.（雜綿）拼盤2. 賽螃蟹3. 火腿津白4. 京燒羊肉5. 片皮鴨6. 叉子燒餅7. 蒸餃8. 拔絲蘋果（雜綿）拼盤由海蜇、牛𦟌、豆干、西芹、豬肉、荀拼出嚟嘅組合，穩陣之作。海蜇爽口，豆干、牛、豬當作前菜味道恰當，唔會一開飯就食到咁濃味，否則之後啲餸都唔知點算。賽螃蟹蛋白夠多，炒得夠滑唔會老，好味！因為坊間好多炒蛋白真係揸流灘㗎，炒完出嚟一條條柴咁。而且都欣賞醋嘅味道唔太濃～火腿津白正常無特別，間間差唔多～唯一係稍嫌金華火腿唔算太夠味京燒羊肉各位有機會真係要試試呢款餸，夠稔唔會太乾，適當騷味。有准鹽同自家調配醬汁揀，個人選擇就咁食！片皮鴨呢到嘅片皮鴨呢．．．師父片埋好多肉，唔知係因為太多人師父以快打快片成咁，定係無咩客兩食打算

由婚前期盼至今，絕對稱得上是期待已久的一局，用來作我的二千篇食評吧! 　由惠州婚宴回歸(註1)，身心俱疲也都算了，更慘是大陸菜式肥膩不堪，內地親戚又過於熱情好客，可知肚超滿腸爆肥的兩個人，要吃保濟丸打底，才有命來參加飯局!然而，我絕對沒有後悔來參與此局，因是夜菜式很有水準，飽滯如我也吃得甚開懷：　首先介紹涼菜部分。說是四小碟，其實份量也不小，先後共有肥瘦合宜的美味燻蹄；粗身又彈牙的海蜇；燻素鵝也濕潤軟熟，略帶煙香挺吸引；只有雞絲粉皮較為多水，較為失色。　托惡男出手，預訂到幾味特色小菜，主菜部分十分豐富：先講蔥爆管庭，單憑菜名及賣相，萬萬估不到這原是豬氣管來的!首次品嚐此味，並無一絲異味，口感爽滑有勁，加上香蔥蒜片的調味，是意想不到的討好，得到大家一致的讚賞。素仰糟蒸鴨肝大名已久，此夜終得一嚐，其醬汁果然是精彩無比!酒糟酒味已揮發，留底卻是極動人甜香，實在應該將醬汁打包的；至於較嚡的鴨肝，其實只是配角而已。而太公在眾人鼓勵下，獻出她的第一次，又是難忘的小插曲。接著的砂鍋雞煲翅又是非讚不可，淡奶黃的翅湯上浮著一層薄薄湯衣，味道是難以形容的濃和鮮，魚翅亦足料且彈牙，絕對是超水準之作；但伴吃那