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2009-09-11
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由婚前期盼至今，絕對稱得上是期待已久的一局，用來作我的二千篇食評吧! 由惠州婚宴回歸(註1)，身心俱疲也都算了，更慘是大陸菜式肥膩不堪，內地親戚又過於熱情好客，可知肚超滿腸爆肥的兩個人，要吃保濟丸打底，才有命來參加飯局!然而，我絕對沒有後悔來參與此局，因是夜菜式很有水準，飽滯如我也吃得甚開懷： 首先介紹涼菜部分。說是四小碟，其實份量也不小，先後共有肥瘦合宜的美味燻蹄；粗身又彈牙的海蜇；燻素鵝也濕潤軟熟，略帶煙香挺吸引；只有雞絲粉皮較為多水，較為失色。 托惡男出手，預訂到幾味特色小菜，主菜部分十分豐富：先講蔥爆管庭，單憑菜名及賣相，萬萬估不到這原是豬氣管來的!首次品嚐此味，並無一絲異味，口感爽滑有勁，加上香蔥蒜片的調味，是意想不到的討好，得到大家一致的讚賞。素仰糟蒸鴨肝大名已久，此夜終得一嚐，其醬汁果然是精彩無比!酒糟酒味已揮發，留底卻是極動人甜香，實在應該將醬汁打包的；至於較嚡的鴨肝，其實只是配角而已。而太公在眾人鼓勵下，獻出她的第一次，又是難忘的小插曲。接著的砂鍋雞煲翅又是非讚不可，淡奶黃的翅湯上浮著一層薄薄湯衣，味道是難以形容的濃和鮮，魚翅亦足料且彈牙，絕對是超水準之作；但伴吃那
由惠州婚宴回歸(註1)，身心俱疲也都算了，更慘是大陸菜式肥膩不堪，內地親戚又過於熱情好客，可知肚超滿腸爆肥的兩個人，要吃保濟丸打底，才有命來參加飯局!然而，我絕對沒有後悔來參與此局，因是夜菜式很有水準，飽滯如我也吃得甚開懷：
首先介紹涼菜部分。說是四小碟，其實份量也不小，先後共有肥瘦合宜的美味燻蹄；粗身又彈牙的海蜇；燻素鵝也濕潤軟熟，略帶煙香挺吸引；只有雞絲粉皮較為多水，較為失色。
托惡男出手，預訂到幾味特色小菜，主菜部分十分豐富：先講蔥爆管庭，單憑菜名及賣相，萬萬估不到這原是豬氣管來的!首次品嚐此味，並無一絲異味，口感爽滑有勁，加上香蔥蒜片的調味，是意想不到的討好，得到大家一致的讚賞。素仰糟蒸鴨肝大名已久，此夜終得一嚐，其醬汁果然是精彩無比!酒糟酒味已揮發，留底卻是極動人甜香，實在應該將醬汁打包的；至於較嚡的鴨肝，其實只是配角而已。而太公在眾人鼓勵下，獻出她的第一次，又是難忘的小插曲。接著的砂鍋雞煲翅又是非讚不可，淡奶黃的翅湯上浮著一層薄薄湯衣，味道是難以形容的濃和鮮，魚翅亦足料且彈牙，絕對是超水準之作；但伴吃那彈硬邦邦的大饅頭，就真的令人不敢恭維，早年嘗過的食友說是退步了，總之不會再是推介。以為可得嚐老酒家的京燒羊肉，原來是晚點的是鍋燒元蹄，初時是有點失落，但原來燒元蹄鬆化甘香的滋味又是一絕，尤其豐腴軟熟豬皮燒至半軟帶脆，入口盡是細滑脂香，飽滯的我也忍不住吞下三數件，吃剩的老公更全數打包走!配菜的腿茸津白清甜中帶咸香，不錯的，不過我只吃得很少，選擇留肚給姍姍來遲的主角---北京填鴨。可能星期天多人關係，是晚上菜較慢，主角也是催了好幾次才上場，不過經驗老到的侍者懂得口頭派糖：「等多陣，師傅燒隻靚鴨給你們!」憑眼見，我們的燒鴨金黃又飽滿，確是挺吸引的；負責師傅也見慣大場面，懶理身邊十多部相機，氣定神閒、手起刀落，很快就切起兩碟鴨片就此上檯。正如jj所言，火候極佳的鴨皮很有光澤，鴨肉更是香又嫩，但肥膏與油分都不少；放於較厚身的麵片中同吃，肥油會得噴射而出!然而，此處的烤鴨還是美味的，加上有水準的京蔥及甜醬油，也懶理肥不肥吞了三數件，嘻!
在場過半數為甜魔，主菜後的甜品環節也甚豐富，基本是傾盡了鹿鳴春所有的甜品款式：先來的高力豆沙稍嫌未夠鬆香，所用砂糖亦不夠幼細，如改用糖霜會較好。拔絲蘋果香脆爽口，甜酸度又平衡，做得不錯的，但得知缺了過雪碧冷河一環，總覺得若有所失；蒸八寶飯是香港很少吃到的口味，軟糯的糯米加上色彩繽紛又甜膩的配料，並加大量甜糖漿，對非甜魔而言是項重量級的挑戰，我自己就幾喜歡，還把老公那份也吃清光了，哈!三個甜品後，店方還額外送上合桃露，甜魔們簡直拍爛手掌了!合桃露質感不俗，就是不夠甜也不香，但內藏幾流心又香甜的芝麻湯圓，又逗得甜魔們樂開懷，是個非常滿足又圓滿的結尾。
吃到不錯的一頓飯，更重要是重見很多熟悉的可愛臉孔，談得非常高興，是百分百樂在其中的一夜。再次多謝草草及惡男的安排，並期望以後更多的開心聚會!
註1 - facebook已有詳細介紹，感興趣的可到：www.facebook.com/album.php?aid=103175&id=625718234
又是這句：希望有機會，有時間寫旅記啦!
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