太爺雞 (Closed)

慕名而來想試試太爺雞的花膠鮑魚扣鵝掌，可惜店員說這道菜是要提前一天預訂，所以都有少少失望。但既然黎到就必定要試一試這裏的太爺雞，太爺雞的賣相雖然好似豉油雞，但是做法就完全不同。根據店員的介，雞是用上滷水先浸泡入味，然後再用煙燻的方法燻熟，最後淋上甜豉油。難怪食除了肉質鮮嫩外，還有陣陣的煙燻香味。這道菜「京都肉排」應該是大人和小朋友都喜歡吃的餸菜，啖啖肉的肉排配上新鮮的菠蘿酸酸甜甜的大大隻美國桶蠔配上大量的姜蔥，熱辣辣上台，yummy想不到滑蛋蝦仁竟然用上新鮮的大中蝦炒，店家不計成本益食客，讚最後來一碟炒芥蘭，

舊同事約晚飯，看來舊公司又有勁料大單野。今晩就來到舊公司附近的中菜館，大家來飯聚。自己７時已到達觀塘，可是舊同事們還未放工。唯有自己先到餐廳，沿著指示牌，終於找到了！　就座後，客人漸多，几位舊同事也來到了！大家下單後，開始今晚的話題＜爆料＞。招牌太爺雞　可以打出來做招牌的，應該是好東西。看到鄰枱客人也點了這款招牌菜，所點了半份＜太爺雞＞。　半隻太爺雞，表面啡色的雞皮，伴著啡色的醬汁。而太爺雞淡黃色的雞肉，跟一般燒味店豉油雞的雪白雞肉，色澤上有明顯不同。　雞腿肉先天上已經無得輸。那麼，就先試雞胸吧！　淡黃色雞胸肉不算太硬，至少食落不起渣。　雞皮不太鹹，還帶微微的玫瑰露酒味道。這個醬汁應該是特別配方吧！　　註：曾遇過某家燒味店的豉油雞，啡色的雞皮，而雞肉卻是白雪雪。啡色雞皮偏鹹，食過後舌頭會有點刺刺痛，可是雞肉則淡而無味。會讓人以為是先把全雞煮熟，再以豉油上色，也許能省卻不少功夫！　　　豉汁蒸白鱔　　很久未有嚐過鱔片了！看到餐牌上一片片的鱔魚圖片，忍不住要來一份。金錢狀的白鱔，每片鱔魚肉起伏凹凸有緻。魚肉雖薄，但依然彈牙，鮮味十足，還有鱔魚皮的濃郁油香。真要多得這個不太鹹但有點點甘香的豉汁