珺

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之前聽素食朋友推介位於中環威靈頓街有一間叫「珺」的食店，今晚就一於試下。一出𨋢，即見到「珺」，上網查下珺字點解，原來解作「美玉」。所有餐廳內的坐位都位於玻璃窗前，另有一地方可間房，私隱度極高。餐廳內佈置舒適，店內佈滿綠色裝飾，感受大自然的氣氛。每檯放上一碟自家焗腰果，不油且香脆，好快就食晒1. 水晶粉撈素翅配芝麻柚子醬($98)，柚子醬好清新，水晶粉及素翅都好爽脆，一道食落令人十分開胃醒神的頭盤。2. 奇趣茄子配日式芥末純素蛋黃醬($128)，茄子外炸得香脆不油膩，每粒都炸得色澤金黃，茄子中釀有青椒、新豬肉，再配上有少少芥末嘅蛋黃醬，自己一口氣食咗三粒都唔夠喉3. 普羅旺斯燴素羊腩($118)，一道充滿法國特色的名稱。除了有素羊外，仲有黃色、綠色櫛瓜，櫛瓜吸收晒醬汁精華，十分美味。素羊肉咬開一絲絲，有肉質的感覺4. 玫瑰叉燒($118)，外脆內軟，外皮燒到少少脆邊，做到有五花腩的感覺，而食落啖啖玫瑰花香味，必食的菜式之一。5. 君子炒飯($148)，炒飯上有夏威夷果仁、素叉燒、粟米、鮮百合、藜麥，再加上黃色細細粒的橄欖油粒，炒飯材料豐富，飯粒分明不油膩，入口仲有啖啖黑松露香味，又一推

近年都推崇環保回收，減碳生活，可持續發展，就連飲食都唔例外，外國嘅beyond meat 未來肉亦開始流行起來，香港茹素嘅餐廳愈來愈多，但好似呢間主打中法fusion 素菜嘅珺應該係第一間。呢度嘅每一逆道菜無論賣相、味道，都令人眼前一亮，係素菜之中fine dining 嘅代表。坐低冇耐，店員就奉上小食，係佢地自家製嘅腰果，外面嘅糖粉有薑糖嘅味道，咬入口亦都好鬆脆。啲炸粉仲要係勁薄，冇諗過茶樹菇炸完之後都可以keep到菇既形狀，底部仲有啲薯蓉支撐着，咁菇可以垂直企喺度，構成一個好靚嘅圖案鮮花椒麻鳳尾蝦蝦肉非常彈牙，配上麻辣嘅外皮令人愈食愈上引。咬開一半俾大家望吓，其實同真蝦嘅色水係差唔多呢度嘅素羊肉都係非常之出色配上意大利青瓜，有兩種顏色分別綠色同黃色口感就有啲似麵筋嘅質地君子炒飯炒得粒粒分明，而且每一啖飯都滲出淡淡嘅黑松露味。蓮子露係第一次試，味道似蓮蓉，但質感就似芝麻糊、杏仁露，蓮子露入面仲有原粒蓮子豐富咬感。