明閣 (香港康得思酒店)

這年的其中一頓母親節晚飯，選址在明閣，這家米芝蓮二星的中菜廳很久以前就想吃，不過在沒錢沒朋友的情況下，一直就拖到現在。那晚餐廳很多地方都間成了不同的私人飯局，大廳的樓面不算大，我們的桌就在走廊旁，還好侍應的節奏不急，沒有那種「隨時有碟餸o係你後面成碟倒瀉」的情況。小吃要了一碟五香燒腩肉，五花腩肥瘦相間，相當香口，而且最底層的瘦肉質感也很軟，外皮酥脆而不硬身，配上少許芥末吃很滋味！濃湯花膠雞絲羹，試了數口，花膠下得大方，用的也是頗厚身的好貨色，但老實說上湯的味道不夠濃，令花膠沒甚麼味道，下了點旁邊的薄脆，感覺又有點像在吃蛇羹 (？)，總的來說是這晚的一個小小的美中不足呀。朗豪炸子雞，雞皮薄脆，雞油的香氣甫放入口中便滲出來，而且也炸得不乾身，即使是雞胸位也沒有柴皮感覺，雞味也比一般的炸子雞來得好 (當然，我平時吃開的炸子雞是普通酒樓的 level，不應該用它們來和這裏來比較…)，但整道菜的亮點，在於伴碟的炸蓮藕！蓮藕切成約 1mm 的薄片，炸得乾身，入口像薯片般香脆，但又滲出蓮藕本身的清甜味道，很有驚喜！XO 醬軟煸羊柳條，下了大量的四季豆，XO 醬不是死辣，吃得出鮮味有層次，而且分量也適

開始第二段食品，有新菜式及完美的甜點米芝蓮名菜－松露金褸衣 味道是很香松露菌，但下面的南瓜片略硬一點 朗豪炸子雞一羽 母后最愛的一道，雞肉及雞皮做到嫰滑多汁及皮很脆，伴碟的蓮藕片吃像似薯片 火焰紅酒什菌黑豚肉，味道偏甜，但唔係甜到極 鮮蟹肉百花釀姬松茸 用蝦膠包起松茸同煮而底下的菜苗很嫩，蟹肉很多大滿足 明閣鮑魚粒炒飯 很好乾身好食 蝦籽鮑汁撈麵 很多蝦籽但鮑汁略咸 XO醬乾煸羊柳條 用大量XO醬，少許辣佐飯一流菜式 是日選了母后最愛的生日壽桃包，成個權頭咁大、蓮蓉很嫩滑及圓粒蛋黃還流出黄油 整體表現服務及食物傻優勝，上菜快，是加茶水方面慢了點，不及我同同事第一次來的快

早前無意中在Open Rice發現這間"明閣"...看見食評不錯，菜式吸引，更獲選為米芝蓮的星級粵菜餐廳，於是這天與舊同事們飯聚我便提議到此用餐。雖然是星期二晚，可是也幾乎是枱枱坐滿人的，幸好我們早已訂位，而且兩位在reception協助帶位的職員都很醒目，一講就知你係邊枱，值得一讚!雖說是枱枱坐滿，可幸我們坐在空間闊落的偏廳，這裡枱與枱之間有頗大的距離，因此仍然感覺清靜! 坐得很舒適!五香燒腩肉 $98燒腩肉切得小小的，一小塊放進口剛剛好的size，可以一次過感受到又脆又薄的外皮、以及肥瘦均勻的豬腩肉! 不錯!朗豪炸子雞(半隻) $168的確是皮薄脆、肉香嫩，可是感覺質素一般，與平常在外吃到的炸子雞分別不大，反而令人驚喜的是伴碟的炸蓮藕片! 薄脆得有如薯片一樣! 炸得夠乾身，很香口! 實在比炸子雞還要出色呢!芝士釀焗鮮蟹蓋 $78原隻蟹形銀碟上，外型加分! 難得芝士味濃且不覺膩，內裡是滿滿的蟹肉碎，果然是貨真價實!龍皇披金甲 $268聽聞是得獎菜式，當得不得不試! 蝦膠釀在龍躉肉之中，意想不到地配合得天衣無縫! 魚皮煙煙韌韌有咬口、龍躉肉夠嫩滑、蝦膠夠彈牙! 正! 最難得的是不會一咬

看完 "大廚出馬”和openrice的食評, 十分吸引, 所以和屋企人來吃飯 ．　想試吓得獎菜, 又唔知例牌夠唔夠九個人吃, 所以我俾個預算和心目中想吃的菜單, 問吓明閣的意見, 商量咗一個餐單.是日四小碟 : 包括乳豬，醉鴿 ，海蜇 ，和肉鬆豆腐皮蛋，全部都很好食，特別是乳豬，皮很鬆化, 入口即溶．是日老火湯: 菜乾豬肺湯: 湯咸咗少少, 反而d湯渣好豐富, 豬肺和菜乾好腍，我吃個不停．柚子蜜蝦球配翡翠帶子：蝦球和帶子好大隻，露筍好粗，加上紅椒, 青椒, 七彩繽紛．蝦球甜甜酸酸，姐夫很喜歡．帶子和露筍較咸，我食唔到鮮味．龍皇披金甲：釀上蝦膠的龍躉肉, 很名貴．珊瑚素心燕 : 炒紅白蘿蔔絲和旦白, 配西蘭花, 清清哋, 味道不俗.朗豪炸子雞 ：皮炸得佷香脆，雞肉嫩滑，薄薄的炸蓮藕片也很好吃.欖菜石斑薑旦炒飯 ：服務員R見我哋喜歡拍照，俾我哋影吓個蒸籠和荷葉和炒飯，才攞去分, 很友善．這小菜外型唔錯，但個飯無咩薑旦，又比較咸，更不要問有沒有荷葉香味．我的爸爸是一個傳統的中國人，唔浪費食物，佢食嘢唔淡, 平日食嘢鍾意加豉油，成日俾我敦促要小心注意身體；佢一面吃這炒飯，一面話咸，最後食剩半碗

媽媽生日的大日子又到，今晚亦有公公婆婆在座，而香港做高級粵菜嘅地方愈來愈少，見米芝蓮二星級嘅選擇，而且好評如潮，應該唔會有差池，但事實往往事與願違，究竟呢餐掂唔掂，過唔過到我屋企人嘅口? 都係我近來嘅格言，食過便知龍與鳯。樓下代客泊車嘅服務非常有禮貌，不失大酒店嘅服範，上到餐廳，知客亦醒目地為我地帶位，呢間位於旺角朗豪酒店中菜部嘅明閣果真地方闊落，首先在出面有一個大廳係供散客食飯之用，而知客帶我地去嘅另外兩個大廰旁邊都仲有好多個貴賓廰，相信要舉行大小型宴會都冇問題。但係高質素嘅服務就在此時結束，跟住坐低就係討論食咩餸，只係睇咗幾分鐘，侍應們就急不及待上前問需唔需要幫我地寫幾個餸，我地話唔需要，雖然醒目地攞多兩個餐牌，只係隔幾分鐘就有另一個侍應嚟問需唔需要點菜，再過一分鐘後相同嘅問題就輪到另一個發問，點解佢地要催客人點菜呢，呢種待客之道我真係從未在第二間酒店餐廳遇過。而且全晚當你需要侍應嘅時候，不單止冇人醒目地在你隔離出現，而且仲要周圍一個侍應都冇，就算有，你舉手超過一分鐘亦唔會有人望到你，唔知佢地係唔夠人手，定係真係咁忙。至於叫餸方面都唔係順利，首先佢地嘅小食首選 (卥水豬仔腳) 賣