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2012-06-27
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這年的其中一頓母親節晚飯，選址在明閣，這家米芝蓮二星的中菜廳很久以前就想吃，不過在沒錢沒朋友的情況下，一直就拖到現在。那晚餐廳很多地方都間成了不同的私人飯局，大廳的樓面不算大，我們的桌就在走廊旁，還好侍應的節奏不急，沒有那種「隨時有碟餸o係你後面成碟倒瀉」的情況。小吃要了一碟五香燒腩肉，五花腩肥瘦相間，相當香口，而且最底層的瘦肉質感也很軟，外皮酥脆而不硬身，配上少許芥末吃很滋味！濃湯花膠雞絲羹，試了數口，花膠下得大方，用的也是頗厚身的好貨色，但老實說上湯的味道不夠濃，令花膠沒甚麼味道，下了點旁邊的薄脆，感覺又有點像在吃蛇羹 (？)，總的來說是這晚的一個小小的美中不足呀。朗豪炸子雞，雞皮薄脆，雞油的香氣甫放入口中便滲出來，而且也炸得不乾身，即使是雞胸位也沒有柴皮感覺，雞味也比一般的炸子雞來得好 (當然，我平時吃開的炸子雞是普通酒樓的 level，不應該用它們來和這裏來比較…)，但整道菜的亮點，在於伴碟的炸蓮藕！蓮藕切成約 1mm 的薄片，炸得乾身，入口像薯片般香脆，但又滲出蓮藕本身的清甜味道，很有驚喜！XO 醬軟煸羊柳條，下了大量的四季豆，XO 醬不是死辣，吃得出鮮味有層次，而且分量也適
這年的其中一頓母親節晚飯，選址在明閣，這家米芝蓮二星的中菜廳很久以前就想吃，不過在沒錢沒朋友的情況下，一直就拖到現在。那晚餐廳很多地方都間成了不同的私人飯局，大廳的樓面不算大，我們的桌就在走廊旁，還好侍應的節奏不急，沒有那種「隨時有碟餸o係你後面成碟倒瀉」的情況。
小吃要了一碟五香燒腩肉，五花腩肥瘦相間，相當香口，而且最底層的瘦肉質感也很軟，外皮酥脆而不硬身，配上少許芥末吃很滋味！
濃湯花膠雞絲羹，試了數口，花膠下得大方，用的也是頗厚身的好貨色，但老實說上湯的味道不夠濃，令花膠沒甚麼味道，下了點旁邊的薄脆，感覺又有點像在吃蛇羹 (？)，總的來說是這晚的一個小小的美中不足呀。
朗豪炸子雞，雞皮薄脆，雞油的香氣甫放入口中便滲出來，而且也炸得不乾身，即使是雞胸位也沒有柴皮感覺，雞味也比一般的炸子雞來得好 (當然，我平時吃開的炸子雞是普通酒樓的 level，不應該用它們來和這裏來比較…)，但整道菜的亮點，在於伴碟的炸蓮藕！蓮藕切成約 1mm 的薄片，炸得乾身，入口像薯片般香脆，但又滲出蓮藕本身的清甜味道，很有驚喜！
XO 醬軟煸羊柳條，下了大量的四季豆，XO 醬不是死辣，吃得出鮮味有層次，而且分量也適中。值得一讚的是四季豆每一條都相當嫩，入口爽甜無渣；羊柳的肉質軟滑，不是下了鬆肉粉那種，也許是部位問題，假如羶味再濃一點的話就更對自己口味了。
香蜜橙花黑豚肉 (…有點 out fo)，黑豚肉肉質鬆軟，帶少許肥脂，吃下口更覺甘香；香蜜橙花汁調得沒有過甜，吃下口還吃到少許天然橙汁味，跟肉類很配！聽上去很普通的一道菜，但吃起來就會知道功夫手勢。
龍皇披金甲，整晚最期待的一道菜！光看賣相就很有看頭，將蝦膠釀在龍躉球上再炸，龍躉本身帶爽口，配上同樣爽口的蝦膠，讓口感變得更有層次，而且調味不過濃，吃得到材料本身的味道，魚味甚鮮，蝦也爽甜，沒有搶去大家的風頭，配合得相當好，果然是招牌菜，最窩心的是連蝦頭一起上，炸得香脆，忍不住吃了一個，入口滿是蝦膏香氣，令人滿足得不得了。一碟八件，這晚七人吃飯，結果走過一巡，最後一塊也被我吃掉了，好好吃！另外 (竟然) 沒有拍照的是蝦籽鮮菌素千層，蝦籽下得很慷慨，素千層就是一千塊腐皮疊起來 (？) 再切成小塊的物體，很吸湯汁，吃起來只覺濃濃的蝦籽鮮味，鮮菌也炒得有鑊氣，用油又不多，整道菜絲毫不寡，是師傅的手勢呀。
沒有要白飯，所以就要了兩道主吃，這個鴻圖窩伊麵，蟹肉的分量很多，伊麵個人覺得灼得稍軟了一點，不過湯底鮮甜，三扒兩撥也吃個清光。
另外要了明閣鮑魚粒炒飯，真材實料，鮑魚 (螺片？) 的分量不少，而且入口還真有鮮甜味。炒飯也有水準，乾身又粒粒分明，飯粒有咬口，好吃。這晚的侍應稍少，不過他們已盡量做到殷勤 (有時加茶不夠頻密)，價錢不知曉，謝謝表哥 & 他女友請客！
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