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2012-06-27
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這年的其中一頓母親節晚飯,選址在明閣,這家米芝蓮二星的中菜廳很久以前就想吃,不過在沒錢沒朋友的情況下,一直就拖到現在。那晚餐廳很多地方都間成了不同的私人飯局,大廳的樓面不算大,我們的桌就在走廊旁,還好侍應的節奏不急,沒有那種「隨時有碟餸o係你後面成碟倒瀉」的情況。小吃要了一碟五香燒腩肉,五花腩肥瘦相間,相當香口,而且最底層的瘦肉質感也很軟,外皮酥脆而不硬身,配上少許芥末吃很滋味!濃湯花膠雞絲羹,試了數口,花膠下得大方,用的也是頗厚身的好貨色,但老實說上湯的味道不夠濃,令花膠沒甚麼味道,下了點旁邊的薄脆,感覺又有點像在吃蛇羹 (?),總的來說是這晚的一個小小的美中不足呀。朗豪炸子雞,雞皮薄脆,雞油的香氣甫放入口中便滲出來,而且也炸得不乾身,即使是雞胸位也沒有柴皮感覺,雞味也比一般的炸子雞來得好 (當然,我平時吃開的炸子雞是普通酒樓的 level,不應該用它們來和這裏來比較…),但整道菜的亮點,在於伴碟的炸蓮藕!蓮藕切成約 1mm 的薄片,炸得乾身,入口像薯片般香脆,但又滲出蓮藕本身的清甜味道,很有驚喜!XO 醬軟煸羊柳條,下了大量的四季豆,XO 醬不是死辣,吃得出鮮味有層次,而且分量也適
這年的其中一頓母親節晚飯,選址在明閣,這家米芝蓮二星的中菜廳很久以前就想吃,不過在沒錢沒朋友的情況下,一直就拖到現在。那晚餐廳很多地方都間成了不同的私人飯局,大廳的樓面不算大,我們的桌就在走廊旁,還好侍應的節奏不急,沒有那種「隨時有碟餸o係你後面成碟倒瀉」的情況。
另外 (竟然) 沒有拍照的是蝦籽鮮菌素千層,蝦籽下得很慷慨,素千層就是一千塊腐皮疊起來 (?) 再切成小塊的物體,很吸湯汁,吃起來只覺濃濃的蝦籽鮮味,鮮菌也炒得有鑊氣,用油又不多,整道菜絲毫不寡,是師傅的手勢呀。
這晚的侍應稍少,不過他們已盡量做到殷勤 (有時加茶不夠頻密),價錢不知曉,謝謝表哥 & 他女友請客!
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