古琴雅苑 (QRE Plaza)

Open Now

Now Closed

5月20日這特別日子帶家人到這家以片皮鴨馳名的餐廳吃晚餐，算是灣仔區中特色京滬菜餐廳。🏠餐廳： #古琴雅苑 (QRE Plaza)📍地址： 灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 19樓#烤北京填鴨半份片皮鴨份量都相當多，配搭10片餅皮以及6款片皮鴨配菜（青瓜、蜜瓜、京蔥、白糖、梅醬、甜麵醬），包起來吃特別有感，中和鴨油香味覺。#風味松子魚松子魚也是相當考廚師功架的一道菜，也是京滬菜必叫菜式。酸酸甜甜的醬汁，配合香炸脆口的鱸魚，立即垂涎三尺，配搭細粒的松子吃起也相當風味。#至尊拼盤這個拼盤包含餐廳多款招牌菜式：花雕醉雞、雞絲粉皮、揚州水晶肉、四喜烤麩、醃青瓜，一個拼盤可以品嚐多款味覺都非常吸引。#木桶包菜飯最後再叫特色主食，以木桶裝上炒飯，感覺都有家鄉感覺，配搭其他菜式一同進食更加美味。餐廳在5月6月有個雙親節套餐優惠「淮揚美饌頌親恩」，至尊拼盤$218便是其中一優惠，還有其他多人套餐、美食適合6月父親節訂座優惠！

媽媽節剛過去爸爸節就快到各位孝順仔女諗到帶爸爸去哪兒未呢？今次中島介紹間餐廳好啱帶兩老上黎食餐好嘅—————————————————————依家餐廳做緊雙親節套餐優惠分別有2人 4人6人同8人餐啱曬唔同大細嘅家庭食餐飯中島睇過個套餐都幾抵食以4人餐為例有8-9道菜仲已經包曬加一同茶錢不過最後都係無揀套餐🙈但係都叫左套餐入面嘅其中兩個菜式北京烤鴨同京醬爆肉絲呢兩款都係有得食有得玩嘅菜式首先北京烤鴨擺盤精緻鴨片舖左喺隻鴨仔造型嘅碟上面餅皮喺蒸籠入面保持濕潤同溫度韌性夠👍🏻唔會放左啲餡料上面包埋就穿窿配鴨片嘅配料都係爽脆類特別鍾意佢哋有唔蜜瓜條包埋一齊食帶啲水果香甜又解膩😊京醬肉絲會連埋四件荷葉包肉絲口感似炸過帶啲脆口夾入去軟綿綿嘅荷葉包入面 一軟一脆小朋友應該會好鍾意食😂螞蟻上樹入面嘅樹(粉絲)保留到爽口又Q彈嘅口感色水好夠但又唔會死鹹條條分明 冇痴到一舊舊份量都好多用黎送飯一流帶子賽螃蟹冇其他地方食果啲咁油膩但係都好滑溜 加左帶子食到陣陣鮮味幾有驚喜 中島就鍾意就咁食🥰砂鍋雲吞雞個湯頭好清甜飲得到啲雞味滲左落個湯度而雲吞都好大粒 皮薄餡靚木耳絲增加爽口度 雞肉都好嫩滑雖然而加出面好熱 但

古琴雅苑是一間精品京滬菜館，其中鎮店之寶要數由北京遠而來的師傅以正宗方法烹調的北京填鴨，今次我們來古琴都是為了它。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊古琴格局走新派中菜路線，店內裝潢簡潔明亮。平日夜晚都幾乎坐滿，幸好我們已預先訂座。瑰荔堂煌坐低先開壺茶，古琴茗茶$11/位，但茶種比較特別，有較為少見的桂花烏龍和瑰荔堂煌。我們點了瑰荔堂煌，就是玫瑰荔枝茶。茶入口有很清香的玫瑰和荔枝味。精美四小拼($168)四小拼包括水晶餚肉、雞絲粉皮、花雕醉雞和手拍青瓜。花雕醉雞入口微涼，食到淡淡花雕酒味，只是雞件不夠滑。手拍青瓜帶點微酸，都幾開胃。水晶餚肉是其中一款我喜愛的鎮江前菜，肉色鮮紅，鹹鹹地，幾好食。雞絲粉皮麻醬夠香又夠多，粉皮又薄又滑，好味。烤北京填鴨($328)古琴的北京填鴨可以點半隻或全隻，因為近年人們越益注重飲食，所以每隻鴨約兩斤重，肥瘦適中。負責主理的師傅是由北京遠道而來，師傅會以正宗的烹調，先用特製的風乾櫃把填鴨風乾十小時，之後再放入雪櫃冷藏一天，最後再風乾多十小時才拿去烤爐中掛起烤一小時。師傅的京腔不算特別重，他會在食客前即席片鴨，一邊片鴨一邊介紹食法。師傅會先把填鴨近胸口的皮片成一小片

確是被雅緻的名吸引著, 再看食訐, 就決定一試之。是傳統的京滬菜，整體食物份量都適中，每個菜調味都不錯，招呼也好。有3種茶供應：a) 玫瑰荔枝茶 ， b) 菊花烏龍，c) XX普洱。1)半隻酒糟片皮鴨，酒香幾乎已蒸發晒，有部分皮略肥左DD（已預算左）但入口還是覺得美味。2)小籠包，肉餡調味好食, 但原來不是這家餐廳師傅搓皮的, 是向外入貨。3)木桶菜飯，有少量江瑤柱和咸肉, 好味, 調味的豉油, 應該是再加上某些材料混合調配, 但我無法食得出,  絕不是煲仔飯豉油, 也不是蒸魚豉油。4)蜜汁火方的荷葉包趁著熱騰騰時，最好味。5) 香蕉高力豆莎，甜味適中，外皮不厚。

放工老細請同事去食飯，去了公司附近的古琴雅苑，七點多去到都已經全場爆滿，好彩提早訂位。落單後可以吃些餐前小食開下胃。宋嫂鮮魚羹：有點似生菜魚肉的感覺，魚肉大小平均，薄薄一片，加上些蛋花、香薿等，湯甜而且清新，不會太濃味，正好能在餐前先開開胃。北京填鴨：有大廚就身在客人面前即片即食，既有味覺享受同時又有視覺效果。廚師先由鴨胸片起，鴨胸部份的皮會點糖吃，該處的鴨皮比油份十足，入口有濃郁油份甘香，加糖能減輕油膩感。之後的北京式片皮鴨是有皮連肉一起片出，非港式只片皮不起肉的做法，鴨肉味道沒有平時的凍鮮味及血水味，外皮燒到油脂滲出，以包皮包裹，加上平時的青瓜絲及京葱絲，另外還有蜜瓜絲的清甜味，中和片皮鴨的油膩感，食到停唔到口。嫩雞芙蓉繪蹄筋：外貌似賽螃蟹，但炒蛋白下面其實是豬筋，平時牛筋就食得多，豬筋都是第一次試，肉質腍中帶點咬口，比牛筋更有咬口，不是炆到入口即溶化，蛋白炒得很滑，而且不會太油膩，加點鎮江醋可減輕油膩感。木桶包菜飯菜飯是以老抽上色，有很香的老抽味但不會太甜，裏面有些椰菜，但飯粒非常乾爽，粒粒分明，還有些蝦米碎，簡簡單單但非常好味。

新春撈起 ＄228新一年個個都希望可以撈到風生水起，咁梗係要點返碟撈起黎食啦。新春撈起材料有紅蘿白絲、青蘿白絲、黃蘿白絲、京蔥絲、紫椰菜絲、番薯乾絲、炸芋頭絲配上炸蓮藕片、金華火腿絲及煙三文魚。仲有酸酸甜甜嘅醬汁而成。不過最緊要食個意頭，我都係依度恭祝大家新一年事事順心！烤北京填鴨 ＄168（半隻）＄328（一隻）師博出色嘅刀功，將北京填鴨切成108塊，其中有十幾塊係「一口酥」，亦係北京填鴨最精華嘅部分，入口即融嘅口感真係好正。而古琴雅苑嘅北京填鴨最特別嘅地方就係有哈蜜瓜做配料，岩晒小朋友嘅口味。香草鮮魚羹 ＄88鮮魚羹超香甜，即使係好似我唔係太鐘意食魚嘅人都覺得容易入口。唔怕會有一陣魚腥味。宮保河蝦仁 ＄158微微辣辣嘅花生同蝦仁，但對於鍾意食辣嘅我黎講就一定唔夠。雖然係有少少微辣味但絕對唔會蓋過鮮蝦嘅甜味，令人好似食緊一堆辣粉咁。蟹粉獅子頭 ＄158 傳統上海菜式，賣相同味道都一流。婆婆最鍾意就係食依樣餸。因為有好多菜岩晒上左年紀嘅佢。椒鹽黃魚 ＄138 廚師將條魚炸度脆卜卜，所以就連骨都可以吞落肚。而且唔洗擔心小朋友或者老人家食個陣會啃親。啖啖魚肉岩晒鍾意食魚但又怕啃骨嘅朋友仔。