微酵烘焙 (世貿中心) (Closed)

週末假期快閃台北， 發現兩個有趣的現象： 台灣人愛喝手搖茶飲， 也很愛吃台式麵包。茶飲方面，台灣人對實力品牌情有獨鍾， 因此一芳、春水堂、Sharetea、珍煮母等總是大排長龍 。至於麵包， 最知名的就是吳寶春了， 高價位下仍很受追捧。而除了古早味台式麵包外，近年「歐軟」又成了新寵兒。「微酵烘焙」香港首店剛落戶銅鑼灣，屬Sharetea全球旗艦總店的聯乘品牌，這家引入茶飲店的新概念，將台式茶飲和歐軟麵包結合起來。台茶結合麵包看似是全新概念， 但原來這家在台北東區的旗艦店，風頭早已是一時無兩， 全靠「爆漿珍奶」、「髒髒之胖」在社交媒體上的高曝光率，令微酵烘焙成為網紅熱捧的品牌。茶飲店兼賣歐軟既是潮流所趨，也解答了我對「單喫茶如何吃飽」的迷思。 獨喝茶並不能飽肚， 茶飲結合麵包，就是台式茶飲店的新方向。「微酵烘焙」世貿中心店，一邊是麵包專櫃， 背後是開放式廚房，麵包都是現場即時製作。 時值下午不少麵包已告售罄， 代表麵包都是新鮮製造不會囤積過夜。 一邊是台飲專櫃， 同樣是開放式廚房，可以把製作茶飲過程看得清楚，環境確是比一般茶飲店四正整潔。但可惜的是，有如此具規模卻沒有個堂食位置， 未知日

最近見到呢間過江龍麵包店既茶飲同麵包實在太吸引，今日終於黎朝聖！呢度既主打就係軟歐麵包，Google了一下，原來軟歐麵包配方中的糖及油脂皆為麵粉量的10%以上，而餡料更是麵糰的20%以上，麵團較柔軟，可配合不同材料配搭出各種口味的麵包，口感更佳。有些麵包店的麵包「空氣感」十足，麵包輕飄飄，咬開來麵包與餡料中間有一大個窿，好似食風咁。但呢度既麵包就無呢個問題，個個咬開都係實心，真材實料既。朱古力髒髒包 $35朱古力包+朱古力脆皮＋朱古力粉呢個麵包夠曬濃朱古力味，但唔會過甜，因為麵團甜度本身不高，所以就算食左咁大個包都唔會有好濟好膩既感覺，餡料有少許忌廉芝士，又多左一個味道層次。抹茶髒髒包 $35抹茶包+白朱古力脆皮+紅豆麵包口感實在，略帶發酵麵團既韌性，白朱古力脆皮上既抹茶粉很甘，朋友食完話有正宗抹茶粉既感覺~法式鮪魚$22餡料非常豐富，除左主角吞拿魚外，仲有洋蔥、蓄茄、沙律醬同芝士等麵包係法式長棍麵包~ 外皮較硬但內心麵包是軟身的，有沙律醬既關係所以麵包餡料比較濕潤易入口，唔會「乾爭爭」法式香腸總匯 $22香腸總匯都係超多餡料的，餡料多到可以媲美薄餅呢~ 哈哈粟米多甜多汁，叮熱後食芝士