盈福小廚 (Closed)

時間飛逝，B女轉眼間已經2歲了，沒有為她安排夢幻的生日會，只是簡簡單單跟家人食個生日飯。B女開始有自己的主見，特別對食物越來越挑剔，最頭痛是她只愛各式湯粉麵或中菜中的魚，因此每次出外用膳，一定要有湯粉、湯麵或烏冬，又或者上中菜館。希望她在2016年對中菜以外多點興趣，因為爸媽真的不想每天都食魚及湯麵。在Openrice見到有間在銅鑼灣開業不久的中菜館評語不俗，但是名字有些老土，名叫「盈福小廚」。根據綱上資料，原來「盈福小廚」是好好飲食集團旗下的新餐應，另有喜棧、嚐越、好好粥麵，可是都不太有名。「盈福小廚」的廚房班底中有來自米芝蓮二星中菜館的師傅，以古法秘方烹調傳統粵菜為主打，由於食物圖片吸引，價格定位不太貴，就去試吓!「盈福小廚」的面積不太大，以細枱為主，我們預定的大枱是唯一一枱。小廚走懷舊路線，裝潢古色古香中有點摩登。佈置上用了傳統雀籠的吊燈，牆上又掛上木餐牌及老香港的掛畫，充滿60、70年代懷舊風味。<杏汁燉白肺湯 $148> 要預訂的菜式只有兩款，分別為紅燒老虎班翅煲及這個杏汁燉白肺湯。一盅供4位用，訂枱時已留了兩盅。杏汁燉白肺湯滋補養顏潤肺，是冬天最佳的湯水，可

聖將近、約好友們相敘迎接佳節、人人選西餐、我們翩翩選中餐。位於蘭芳道的一間持色中菜館、店子小小、却令人驚喜。杏汁燉白肺湯難度高的湯水外出飲比較方便。奶白的湯底、杏味出眾、鮮甜、連豬肺都煲得軟腍、全無腥味、火喉到家。椒鹽魷魚併炸豆腐豆腐好滑好香、椒鹽魷魚調味恰當、又沒有靱的感覺。招牌瑤柱浸雞不可不食的招牌菜。雞肉幼滑、散發出瑤柱的香氣。雞皮嫩滑沒帶點肥膏。絲絲的瑤柱有嚼口。肉絲炒雙面黄雙面黄兩面微焦好香脆、食落嗦嗦聲、不油不膩。加點肉絲醬汁更添美味。杞子上湯浸西洋菜西洋菜時令菜、最適合冬天。全冇渣滓。吸盡了上湯的精華、好鮮好甜。 

我們一行五位女人，慶祝其中一位八月之星生日！她今次想食中菜，身為是次飯局攪手的我，又是傷腦筋的時候嘞！ 一於在 Openrice 找找有什麼適合的餐廳吧！ 早前我看到編輯推介中，留意有間位於銅鑼灣蘭芳道的 <盈福小廚>，尚算是一間新店，況且，食評中的食物看來也不錯！問壽星女意下如何？她也想到這裡一試！由於店方入座分兩輪，我們焗住要等到枱食客 8:00 埋單先可入座！ 等上半小時！在這裡舒適優雅的環境下進食，心情也感到輕鬆愉快！ 我們被安排到店子較深入的位置，一張橢圓形枱，可容納六人；我們五人坐得鬆動舒適！由於人手不足，店員們很合作而且勤快！ 期間，還替我們換碟！當我們落單後，男店員急不及待收走餐牌，好似不夠餐牌用！打開印刷精美的餐牌，圖文並茂！當中，廚師推介最吸引我們呢！ 以上菜次序：瑤柱浸雞 $138 半隻 以浸製方式烹調，瑤柱提升鮮香！ 雞皮柔軟，略嫌雞肉有點嚡； 蘸上切得超幼細的薑蓉及特製辣醬，更添風味！半隻份量對我們五人來說，份量剛好！ 杏汁燉白肺湯 $138/4位每碗分少啲，可以夠分 5碗！奶白色的湯底，清潤而調味適中！簡單以豬肺、瘦肉及白果熬製，鮮味又少油！

令人回味的豬肺湯杏汁燉白肺湯早幾日和媽媽行完街後找地方食飯媽媽最愛的還是中餐，經過盈福小廚 ，看到好多人在食飯，價錢合理，便入去試試看店入面空間感十足，客人主要在附近工作的ＯＬ和打工仔很喜歡這些裝飾，很別緻食物價錢有平有貴，一般來說一百元左右一道菜，最值得點的是老火湯杏汁燉白肺湯 ($138/4位用),真材實料，很超值，杏仁味超濃郁，而且湯料也是原煲上湯料也很好味，那豬肺煲得好腍，點些醬油都好美味，惜食別浪費呀另外點了有店員推介的 瑤柱浸雞 瑤柱浸雞，跟雞上的醬汁包括薑蒽和秘製辣醬雞的味道很不錯，那肉質好嫩滑，瑤柱汁直滲雞肉之中，但份量有點細（店員姐姐說很大只的因此要了份小的～）我建議還是點份大好多，實在不夠喉黑松露帶子蝦球 ＄２３８黑松露帶子蝦球是限定的，帶子、蝦球、西蘭花加了大量黑松露齊炒，好有鑊氣每一口都充滿黑松露香氣，十分貴氣的一個小菜＿

一碗豬肺湯勾起我一段一段美好的童年回憶, 每次喝此湯都必定想起老爸, 是一份情意結。它是老爸拿手湯品, 小時候站在廚房門口看着老爸用盡九牛二虎之力不停為巨大的豬肺“啤”水清洗, 無求令豬肺由灰紅色變成潔白色, 而他的衣服則由白色變成透明……每呷一口鮮甜的湯水, 既滋潤身心, 亦甜在心。不過, 隨着他年紀老邁, 已再沒有喝過了! 老實說, 在任何餐店也不能喝到此味道, 但都希望遇到有質素之作帶老爸一試。門面以灰石牆身配近乎落地的大型門窗, 金光的招牌高高掛在店子中央, 一邊掛了店子的招牌菜相片, 另一邊亦掛上一塊塊雕刻了菜名的木牌, 外觀感覺傳統而平實。內裏裝潢骨子幽雅, 古色古香得來亦帶點摩登時尚感, 有別於一般的中式餐店。泥灰磚的牆身掛了一幅幅黑白的昔日照片, 亦掛上一排雕刻了菜名的木牌, 還有多盞設計獨特的古典吊燈。店子地方寬敞, 設有數張二至四人卡座, 給客人有更多私人空間, 還有數張大圓枱, 最適合與一大班親戚朋友來餐聚, 枱與枱之間有一定的距離, 感覺舒適自在, 相信我和老爸今晚能好好享受這頓晚餐。馬上細閱那本設計精美且耀眼的餐簿, 圖文並茂, 清晰吸引, 色彩繽紛的大張菜式

銅鑼灣食肆多如繁星，難題是往往未能遇上心頭好！一次偶然經過的小發現，撮合當晚到訪的機緣。這家位於蘭芳道的小店名為「盈福」， 中式的裝潢明亮、雅緻，打破了小室的侷促，讓食客擁有著舒適的用餐空間。招牌瑤柱浸雞是訂座時預留的菜色，要了半隻的份量，讓肚子可預留空間嘗試不同的口味。招牌瑤柱浸雞選用了黃油雞，雞皮潤黃亮澤，想必是美味之物，可惜小妹不吃雞皮，故未能嘗到箇中精華，或許有點美中不足！不過份外嫩滑的雞肉，就連雞胸肉也不見粗糙，即時突顯出大廚浸泡的功力。至於用作浸雞的高湯也極之講究，瑤柱、桂皮、甘草和香葉等熬製十多小時而成。而我卻很欣賞自家炮製的兩款醬汁，紅色的是酸甜雞醬，甚有海南雞醬的惹味風格；綠色的是雞油生蔥薑茸，混集薑蔥的鹹香，帶出兩種不同的美味！杏汁燉白肺湯也是預留的，奶白厚重的色澤，透視出用料與火喉並重的甜香韻子，隨後便聽到家人不絕的讚美聲。以我個而言，湯韻是十分出眾，但以杏汁為主題而言，杏香還是流於淡薄，不過那入口即溶的銀杏，實在討人歡心！還以為烏醋茄子是冷盤，豈料剛巧相反，實是熱燙非常，只好靜待翩翩起舞的木魚絲停止舞步後，才慢慢細嚐。茄子外皮細薄，軟綿潤化的茄肉與烏醋混和，甜酸