甘飯館 (Closed)

來甘飯館吃飯，當然是慕鏞記之名。鏞記除了出名燒鵝外，近年令人記得的，就是一單轟動全城，長達數年的爭產案，過程比戲劇更戲劇化。或者真的是勉強無幸福的，要分裂就分裂吧，大少的一家輸了官司，但並未忘記繼承祖業，於是在今年先後開了甘牌燒鵝及甘飯館兩間店。現在由一間燒鵝變成三間，至少對大眾食客也是好事，兩家人各自為政，拒絕包容，真好。不過，現在兩家人主理的已是第三代，他們關係也並不太差，甘飯館開張時，據說二少家人也來恭賀。如果TVB將整件事拍成電視劇，最後結局一定是兩家人圍埋枱一起吃燒鵝，但現實中似乎不必了，兩家人維持「朋友」關係，可能會更好。說回這間甘飯館，這店由甘家大少之子打理，挖走鏞記幾位大廚來幫拖，著力將鏞記的傳統菜色重現起來，所以這裡都滿載鏞記的縮影，而又因店子細細，感覺更為親民。這晚吃了許多招牌菜色，全都充滿傳統粵菜色彩。兩道前菜:生煎肝腸粉: 潤腸切件放在略煎過的多士上，顯得潤腸份外甜美濃郁。脆皮腩仔: 未必是最靚的腩肉，但炸得金黃香脆，我認為絕對收貨。甘牌燒鵝: 招牌菜怎少得燒鵝，而且全隻上，砌得美，油份充足，肉質肥美，配合的酸梅醬也令鵝肉更添美味，但總覺得欠了些少，我看就是肉質

近月，兩間以「甘」字起首的小店開張，吸引了不少人及傳媒的注意。一家是灣仔的「甘牌燒鵝」，另一家是天后的「甘飯館」。兩家小店，源出中環鏞記，分別由第三代傳人甘崇轅及甘崇軒主理。背後故事，不在此詳述。話說，早早就得知甘飯館快將開業的消息，在友人協助之下，直到最近才如願一試。無他，慕名者，又豈止我們？　甘飯館位於天后木星街。這條小小的橫街，向來並不熱鬧。飯局那夜，一家小店外等著十來人，不用說，必然是甘飯館所在。店子小小，約可容納五十人，店內裝潢沒有大的雕琢，但金色的主調搭上一些精緻的燈具、瓷器、擺飾，尚算雅緻。坐下不久，首先送來一道招牌皮蛋酸薑。皮蛋可謂晶瑩剔透，半熔的溏心甘香可口，沒有苦澀味，水準不俗。　接下來是前菜兩味。脆皮腩仔肥瘦比例約一對二，皮脆肉香，不自覺吃完一塊又一塊。而生煎肝腸也是邪惡的東西，肝腸入口腍香，味道非常濃郁。吃完這兩道菜，卡路里不知又增加了多少了。　鏞記既以燒鵝馳名，沒吃過甘牌燒鵝，就像沒吃過甘飯館吧？燒鵝很入味，也很肥美，雞脾肉質頗嫩滑，但雞胸位置的口感就比較弱了。水準不是差，但既然抱著殷切的期望而來，也就換來一點點失望了。　窩貼明蝦，亦即是「蝦多士」。跟香港大學