都爹利會館

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若說胡同是九龍區最多老外喜歡光顧的中菜館，去到港島區，選擇似乎亦不少，而都爹利會館可算是當中的佼佼者。是夜與仮面強人應約生日飯局。食店也是有dress code限制，男仕不可穿著涼鞋，短褲也要過膝。女仕呢？當晚看到一名妙齡少女穿著迷你短裙赴宴，看來女仕們好像沒有嚴格的衣著要求。從門口進入用膳區會經過一個展覽區域，那裡定期會舉辦不同的藝術展覽。會館對推動藝術創作不遺餘力，提升了食店的格調。會館分有兩層，樓上用作飲酒談天，並且設有室外區域，供應中式輕食，很適合茶餘飯後把酒談歡。至於樓下便是用餐區。樓面面積比想像中細，但餐桌間總算保持足夠距離。用餐當晚正席星期六，客人滿貫。由於食店樓底不高，亦沒有地氈吸音，感覺略嫌嘈吵。當晚放眼望去，八成的光顧客人竟都是老外！雖然是中菜館，但食店的背景音樂竟然是英語歌曲，果然是一間為西人而設的中菜館不差…已有朋友先抵步。甫座下，服務員立即為客人添上熱茶。之後的整頓飯局，服務員無時無刻都會為食客主動添茶，座上客人完全不用自己親力親為。$28一位的茶芥費用總算讓人給得心甘情願。食店用上的進餐用具也很講究。餐具在燈光下亮麗耀目，潔淨無痕。餐碟的底下，用上沉厚的玉石

屢奪星的名店對我來說未必一定吸引，米芝蓮評分外藉人士口味，環境服務得分，得獎名店，價錢相對進取，性價比未必高。去年年底新城電台出了一本名為味之年的美食指南，強調味道方才主要得分之因，又見都爹利入圍2A，因此心生好奇。加上新城電台推薦心水菜式，似乎確有水準，原來並非味味出色，要懂得點算，方能滿意，於是決定組團光顧，依足電台推薦選菜。得知餐廳只有長枱及食物份量細小，8人局就最適合。都爹利會館並非私人會所，任何人皆可光顧。位於中環較為寧靜的都爹利街尾段，街頭剛有建築工程，若非特意造訪，並不會路過。高檔會所格調，典雅高貴，正門柚木牆身，金色字體招牌，字畫裝飾。休息室內掛放大型水墨畫，有如畫展，甚有書香世代，名門望族之風雅。中西柔合，飯廳長桌設計，白色現代吊燈，窗花圖案非傳統，不斷的盆栽排列成長行於窗台，桌上酒杯預先準備。餐具現代經典風格，餐碟用仿玉，翠綠高貴如古董，筷子頭塗上金色如封套，長方形的八筷子座亦如玉石般半通透。放置鼓油的是金色小茶壺，辣油及辣醬用不問顏色的玻璃小碗盛着，三款調味料放置在金色長形小盆上，整齊別緻。餐牌頭版是坤士淑女圖案，盡顯高貴氣派。心中早有盤算，亦不妨看看時令推介。蜜

現在飲飲食食已不在局限於食物要如何好味，如何吸引，還要上佳的環境及佳釀。最近，就有一間高級中菜廳在中環經營起來，位處上海灘上面，佔地兩層，裝修簡單又不失高貴，藝術品林立，是城中的話題餐廳 ﹣都爹利會館，概念是從虛構而來的都爹利先生，他搜集了多幅名畫，供客人邊吃喝邊欣賞。上層是酒吧及悠閒區域，由法籍調酒師 Alexandere Chatte主理，下層中菜廳則由前米芝蓮二星的唐閤前主廚蕭顯志師傅掌勺，整個會館是集美食、佳釀及藝術於一身。今次與食友到來，實在非常高興。坐下即點一壺坊間少有的香花六安茶，有清新的花香，茶韻悠久，飲後特別寧神。由蒸點心開始品嚐，第一道就是龍皇帶子餃，因用上龍蝦作餡料，特別爽口彈牙，龍蝦下的帶子則香滑軟腍，與龍蝦及鮮蝦形成強烈對比，矜貴的組合。打開盛著黑松露鮮菌石榴果的蒸籠時，一股黑松露香氣隨即四散，相當誘人，再望著由澄麵做出晶瑩剔透的餃皮，賣相也相當吸引。當一口咬下，鮮菌爽口，充滿松露香，與煙煙靱靱的餃皮互相輝映。陳皮馬蹄牛肉滑腸粉給我的感覺很滑溜，腸粉皮厚薄適中，從半透的腸粉皮中隱隱約約見到飽滿的餡料，比例拿捏得很好﹐軟滑中帶點爽脆。接著的幾款炸物做得相當了得，