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2013-09-08
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現在飲飲食食已不在局限於食物要如何好味，如何吸引，還要上佳的環境及佳釀。最近，就有一間高級中菜廳在中環經營起來，位處上海灘上面，佔地兩層，裝修簡單又不失高貴，藝術品林立，是城中的話題餐廳 ﹣都爹利會館，概念是從虛構而來的都爹利先生，他搜集了多幅名畫，供客人邊吃喝邊欣賞。上層是酒吧及悠閒區域，由法籍調酒師 Alexandere Chatte主理，下層中菜廳則由前米芝蓮二星的唐閤前主廚蕭顯志師傅掌勺，整個會館是集美食、佳釀及藝術於一身。今次與食友到來，實在非常高興。坐下即點一壺坊間少有的香花六安茶，有清新的花香，茶韻悠久，飲後特別寧神。由蒸點心開始品嚐，第一道就是龍皇帶子餃，因用上龍蝦作餡料，特別爽口彈牙，龍蝦下的帶子則香滑軟腍，與龍蝦及鮮蝦形成強烈對比，矜貴的組合。打開盛著黑松露鮮菌石榴果的蒸籠時，一股黑松露香氣隨即四散，相當誘人，再望著由澄麵做出晶瑩剔透的餃皮，賣相也相當吸引。當一口咬下，鮮菌爽口，充滿松露香，與煙煙靱靱的餃皮互相輝映。陳皮馬蹄牛肉滑腸粉給我的感覺很滑溜，腸粉皮厚薄適中，從半透的腸粉皮中隱隱約約見到飽滿的餡料，比例拿捏得很好﹐軟滑中帶點爽脆。接著的幾款炸物做得相當了得，
上層是酒吧及悠閒區域，由法籍調酒師 Alexandere Chatte主理，下層中菜廳則由前米芝蓮二星的唐閤前主廚蕭顯志師傅掌勺，整個會館是集美食、佳釀及藝術於一身。
今次與食友到來，實在非常高興。坐下即點一壺坊間少有的香花六安茶，有清新的花香，茶韻悠久，飲後特別寧神。由蒸點心開始品嚐，第一道就是龍皇帶子餃，因用上龍蝦作餡料，特別爽口彈牙，龍蝦下的帶子則香滑軟腍，與龍蝦及鮮蝦形成強烈對比，矜貴的組合。
打開盛著黑松露鮮菌石榴果的蒸籠時，一股黑松露香氣隨即四散，相當誘人，再望著由澄麵做出晶瑩剔透的餃皮，賣相也相當吸引。當一口咬下，鮮菌爽口，充滿松露香，與煙煙靱靱的餃皮互相輝映。
陳皮馬蹄牛肉滑腸粉給我的感覺很滑溜，腸粉皮厚薄適中，從半透的腸粉皮中隱隱約約見到飽滿的餡料，比例拿捏得很好﹐軟滑中帶點爽脆。
接著的幾款炸物做得相當了得，當中我最喜歡荔茸藏珍盒，單聽名字已夠吸引。其實這道就是炸芋角的美化版，香脆鬆化的外層包著軟糯軟滑的芋茸，內裡則藏著蝦肉及豬肉，很好吃。
另一款則是芝士蝦春卷，濃郁的芝士從蝦餡中流出，香而不膩。XO醬煎腸粉的賣相與別不同，如果說是煎未免有點失真，因質感與炸並無分別，可是大家卻可從香脆的外層中吃到陣陣XO醬的香及辣，特別的體驗。D
來到這兒，一定要試一試這兒的蜜汁燒叉燒，蜜味相當豐富，肉質軟腍鬆化，印象難忘。與此同時，不得不稱讚一下蜜汁叉燒酥，我是一個叉燒酥痴，最喜歡周圍嘗試，這兒做得非常之好，酥皮鬆化不黏牙，餡料飽滿又惹味，面層還有一層蜜汁及芝麻的香，吃一個真的有點不夠喉。
砵酒焗生蠔用上大大隻的生蠔來做，特點是體積大又肥美肉厚，製作的難度正正在此，往往不是裡面水汪汪，就是整隻乾巴巴，而這裡的卻烹調至外脆內軟，真的不簡單，惹味帶甜的砵酒汁濃杰度剛剛掛在蠔身，每一口皆是滋味所在。
最後以一個龍鬚豉油皇炒麵作結，上色均勻，鑊氣夠，除了上面的蛋絲外，還加入了魷魚來炒，味道更好，吃完更不會油淋淋。
甜品也點了數款，有焦糖蓮蓉西米焗布甸、楓葉柑桔酥及朱古力牛油果西米露。西米布甸來到時熱辣辣，蛋味十足，蓮蓉香濃幼滑，西米帶點煙靱，不錯的。柑桔酥酥皮如叉燒酥般鬆化，富牛油香，餡料甜度適中，加上楓葉外形，惹人喜愛。但要數最喜歡的一定是牛油果西米露，創新的組合，起初真的嚐不出是牛油果，但喝多兩啖，牛油果清幽的香味慢慢滲出來，甜度又剛剛好，原來牛油果與朱古力都幾匹配，真的非常好喝。
是日的午聚，能在這個舒適又充滿藝術氣色的空間，享受美味又精緻的美食，無礙為忙碌的生活注入不少活力去迎接緊接而來的繁重工作，我真的很喜歡這兒。
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