馬來一菜館

Open Now

Now Closed

踏入狗年，其中一餐開年飯大家就來到西環Hotel Jen Hong Kong的Cafe Malacca「馬來一菜館」。這頓地道檳城與星馬菜式開年飯，當然必備當地過年意頭菜 撈起。這幾年間在香港也漸漸多了不少餐廳食店供應撈起，各家都加入自己特色食材和配搭。而這夜在「馬來一菜館」吃到的魚生撈起，我覺得可算是最忠於星馬當地傳統口味的版本。無論用料還是酸酸甜甜的酸梅醬與酸桔仔汁都帶濃濃星馬風味。餐廳更貼心地為每位食客印備"貓紙"，可以一面撈、一面齊齊讀出撈起意頭字句，氣氛熱鬧好玩。每次來到「馬來一菜館」也會選擇困難症發作，因為太多菜式都想吃。大家一輪取捨後，前菜與小吃方面分別選了沙嗲($108)，Rojak囉惹 ($88)和Pie Tee金杯($88)。可當作"星馬style沙律"的囉惹鹹中帶甜，濃郁惹味而不過鹹，這口味在香港真不易遇上。另外，金杯這款小吃自己以往都只是在星馬當地的娘惹菜館才吃得到，沒想到原來在「馬來一菜館」也有供應呢。爽口的白蘿蔔絲調味剛好，配上做得薄脆鬆化的小杯，很好吃。Penang assam laksa 檳城亞參叻沙($108)是我每次來「馬來一菜館」都必吃。不含椰奶的

有朋友睇過小弟食評介紹賣星馬菜嘅馬來一，心郁郁有興趣一試，而小弟亦都好鍾意馬來西亞依個地方，尤其檳城及浮羅交怡。人少食唔到幾多嘢，所以，就不如多約幾個老友記，一齊過嚟馬來一品嚐其地道星馬美食。今日週中閒日，我哋又嚟得早，所以人客唔多，不過坐落就越嚟越多人。雖然裝修唔豪華，但喺勝在簡約舒適，地方闊落，我哋揀咗中間靠牆圓枱，貪其騷擾少啲，而背後幾張星馬街頭小攤檔黑白相，甚有味道。由於小弟嚟個幾趟，而朋友就首次到，自不然乘機將點菜重任交晌我手中，其實，未嚟之前已心裡有數，有幾款地道又富特色嘅菜式都好想俾佢哋試，所以，今次點菜無乜難度 。晌星馬，最抵就喺飲嘢，尤其一啲大牌檔、熟食市場，啲果汁抵飲到暈，一杯1L鮮菠蘿汁，都喺馬幣6蚊左右（~HKD15），而一杯近1L嘅榴槤牛奶，只賣坡紙2.5（~HKD16） 。當然，晌香港就無可能咁平啦，不過，嚟食星馬菜，點杯飲品多少都喺慣常。 涼粉冰 $23屬新加坡特色飲品，梳打水加涼粉條，算唔上好特別，只喺帶嚟涼快清爽嘅感覺。 香茅特飲 $23 之前飲過，覺得特別所以介紹朋友一試，以香茅煲水，香茅味非常突出，飲一啖香茅味已衝緊入喉嚨，而青青哋嘅斑蘭

今天本來在數碼港附近，因為朋友想吃東南亞菜，所以就順道去位於國貿飯店内的馬來一菜館吃晚飯。我們點了炒貴刁、沙律、叻沙、沙爹串燒還有甜品。囉惹醬蔬果沙律 ($53)這個沙律很有趣，是平常吃不到的蔬果組合。有油條及爽脆的水果如蓮慕、楊桃，酸酸甜甜，十分開胃。檳城炒貴刁 (HK$85）乾炒河粉香口夠鑊氣, 煙煙韌韌，打算戒澱粉質的我也吃了整整一碗！新加玻叻沙 ($88)椰漿香，十分足料，對不喜歡香茅的我來說香茅味挺強，所以就交給我的朋友了。它說湯汁的味道可以濃一點。(喜歡雞蛋不是全熟的)牛肉雞肉沙爹串燒 ($72)可能前一天才吃過西灣河那間無名串燒檔的沙爹吧, 這家的給比下去喇。其實肉質算嫩滑，只是孜然粉太霸道了，令惹味花生醬汁也變成小配角。旁邊的飯糕有些像球狀的米漿，我不懂得欣賞。甜品Cheng Thng有龍眼乾、丸子、銀杏、蓮子、糖冬瓜、薏米和西米等材料，消暑清香，同時也挺潤喉。可惜蓮芯沒有去掉，吃下帶苦澀味。香蘭椰絲卷 ($28)Pancake皮薄，充滿斑蘭香, 入口還是暖暖的，椰糖餡甜膩和斑蘭味搭調，推薦與清甜的Cheng Thng同吃。貓山王榴槤布甸布甸滑溜，入口溶化，牛奶味並沒有

雖然莉莉人平日吃得尚算清淡，但其實也很喜歡東南亞一帶濃郁香料的鮮辣口味^^早前獲邀來到位於西環Traders Hotels的馬來一菜館, 一試正宗馬來西亞及新加坡美味~一向對點菜沒什麼主意的我, 好像很認真的選了一些我頗感興趣的菜色~!魚肉以星洲土生華人的傳統辣醬調味，再用香蕉葉包裹烤香打開蕉葉已經香氣四溢，魚肉透著燒烤的香味，很有口感 ~ 非常惹味！想不到傳統辣醬的確厲害，這個是這一餐最辣的菜式的!炒貴刁很爽滑, 蝦仁很新鮮彈牙呢~ 非常惹味香口, 很有鑊氣!!雖然有點點油膩, 但也可以接受的!! 好味程度令我添夾了3次呀~這個叻沙米線材料超級多~ 而且經人手撕碎條，每夾一口粉條都能夾雜多款材料及湯汁呢！試了一點點檳城特色蝦膏，鹹鮮味道感覺很有蠔油feel （如果有碟油菜就最啱key喇~）!!羊角豆即是秋葵呀~ 莉莉人要告訴大家這是種很有益的食材啊!!切成片片的秋葵，外脆內軟的口感特別，內層很像茄子呢！味道比沒有看上去的濃烈~ 很惹味，很想添飯啊! Yeah~Yeah~莉莉人是多士怪！正餐可以不吃飯而吃多士，想不到飯桌間竟然有多士吃~多士烤得非常香脆啊~ 而且班蘭味椰子醬甜味適中，一

承接上文，點來了另一款麵食檳城湯河 ($78)，據說湯底是以少油少脂肪的新鮮鴨肉熬製，再配上魚蛋、魚片、鴨絲、豬紅和及香炸蒜粒，看來是以健康飲食作賣點。由於湯河沒加進香料，食味較為清淡，與鮮味爽口的吉隆坡魚蛋非常匹配，加上河粉薄身幼滑，味道還真不賴。食友特別點名要叫的馬拉盞炒羊角豆 ($45)，《羊角豆》即《秋葵》，因果莢的外形像羊角而得名，由於羊角豆質感帶點滑潺，故亦有潺茄之稱。不過想不到原來以辣椒及蝦醬香炒，口感竟然滑而不膩，配上醬料的鹹香辣勁，果然別有風味。海南雞飯 ($108) 跟一般星馬菜館一樣，以雞肉配上香飯、雞湯、自家製的辣椒醬、薑蓉及黑醬油。先試一件去骨的龍崗走地雞，外皮薄嫩、肉質鮮滑，就算不蘸點任何醬汁來吃，亦已經十分入味。而先炒後蒸的雞油飯，飯粒飽滿鮮香，層次豐盈，咬落更不會吃得滿嘴油膩，加上伴喝的雞湯，味道清怡，可口味美。 馬來巴東牛肉 ($88)，據說是以馬來西亞的特式鮮嫩牛肉，配以椰汁和多種香料混合燜煮。牛肉煮得非常腍滑，加上吸盡椰漿和香料的精華，入口帶鹹香味道，不過就稍嫌醬汁辣度過於輕微，而且若把所配的白飯改為即烤薄餅，相信更叫人受落。據悉原來馬來西亞人都愛