四姐川菜

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之前有朋友介紹四姐川菜唔錯，於是就打去book試下灣仔呢間。去到樓下水牌係無1/F，唯有直接搭lift按1/F。出lift門口狀態係咁以為自己去錯左人地後欄，點知右邊木門真係大門口，果然夠隠由於book左入到去就有枱，地方唔係好大七八張枱，另一邊有包間。睇到鄰坐食客都似係附係返工嘅內地人，樓面就係得四姐一個（點解我會知，因為坐左陣咁啱有兩個內地人黎，一入就同四姐打招呼，明顯熟客）講返menu,主要按人頭$340一個，2-3人就2個涼菜，2人就3個熱食，3人就4個熱食。按下圖左下角如此類推。咁我就叫左招牌拌麵同口水雞，熱食當然點都加個水煮魚，再加個糖醋里脊同泡椒肥腸。口水雞一黎狀態就係咁招牌拌麵有四姐親自幫手水煮魚肉超嫩滑，又無骨，一煲絕對多魚肉，對得起價錢。里脊肉會比較結實肥腸腸味好濃送清菜一碟整體都好好食，由於招牌拌麵同水煮魚，必點。口水雞有d失望，不過都唔錯。而且環境舒服唔噥，遲下會再去食試下其他涼菜

鍾情川菜既，切勿錯過四姐川菜。唔食得辣又鍾意川菜既人，我見唔少，一邊食一邊流哂馬淚，流住鼻涕。 四姐川菜係我食唔少既川菜餐廳而言，個辣椒落得冇咁狠，但係卻保持川菜既風味。 其實餐廳既價錢都偏貴，幾人食，都係 $340 蚊一位，冇服務費。我地2人食，有2涼菜，3 熱菜。3人就多個熱菜，4人就3涼菜4 熱菜，如此類推。 我會話，其實計番大約130一碟左右。但係要食好野，不能夠太吝嗇。當天好多既客人其實都係訂左位，慕名而來既，最後還是滿座了！所以有意朝聖既朋友，要預先訂凳，就唔洗去到等。加上，其實佢菜式既分量十分充足，至少我同朋友兩人食係綽綽有餘，仲可以打包番去食。餐廳門口其實我十分鍾意餐廳既格調，尤其係所有既菜式都用左精緻既青花瓷器皿。點菜紙涼菜篇四川涼麵必叫！四川涼麵雖然食材平凡，但卻十分考究廚師既功夫，即使呢碗麵表面平凡，麵條同調味料既比例岩岩好，麵條爽滑，香味令人念念不忘。口水雞口水雞最精髓之處係雞既嫩，醬既麻；個雞夠嫩，但係麻辣可以再重手一點。熱菜篇糖醋里脊酸甜比例剛剛好，個醬汁非常香，十分開胃。 一開始食爽脆，但稍嫌豬肉有點粗硬。水煮魚水煮魚都係另一重點，麻辣程度比一般食既水煮魚

星期六晚上和朋友聚一聚，朋友知道我喜愛川菜，專門搵了一間川式私房菜，川菜食得多，私房菜真係未試過，感覺是廚藝味道要更上一層樓才可稱私房菜。和朋友來到灣仔一商業大廈，真係太隱閉了，就是如果你不上網看，或者沒有朋友介紹，是完全不知道有間餐廳。家庭式格局，地方大，一進門就聽到廚房拋鑊炒爆的搶火聲，好豪氣每位$340，不加一，兩個人可以選2個涼菜，3個熱菜，多人會再加菜，價錢不算便宜，但是吃完之後，我真心覺得值得👍這間私房菜水準好高。涼菜：四川涼麵完全有驚喜，撈勻面層的辣油，每一條麵都滲透著秘制四川辣油的味道，香而不辣，麻而不油，麵條軟硬適中，非常滋味。涼菜：五香鹵牛肉原本點口水雞，可以已經賣光了，就改叫鹵牛肉，牛𦟌肉滲出五香花椒八角香味，不韌，如想更惹味，可沾上旁邊辣粉，更加香辣。熱菜：水煮魚一大鍋，份量多，鮮魚片處理到完全沒有碎骨，配上大量乾椒，芽菜，粗薯粉，紅油，口味非常正宗，先麻後辣，真是舌尖上的享受。熱菜：乾煸四季豆川菜中我也愛這道菜，四季豆過油後再爆炒，時間控制得好，四季豆面層脆，裡面還保持水份，配惹味肉碎，甚是滋味。熱菜：川式椒鹽蝦蝦身處理得乾淨，開邊，有小小黃金蝦的口味，鹹香美

灣仔有間私房菜，有朋友之前去過返嚟話於是我就搵咗一日放工同一位喜歡食辣嘅朋友一齊去試吓。間店都算幾隱蔽因為如果你唔知道佢地址，應該都幾難搵到佢，事關佢都唔係點樣做宣傳。正正係因為咁食物質素可以保持很高水準。店裏邊人唔多，我哋坐低左老闆娘就很熱情給我們上個前菜—涼拌木耳，很香很美味。我哋之後點左炒鱔，水煮魚，尖椒皮蛋，通通都係家常便菜。但是平凡中往往就係不平凡。個炒鱔第一碟上已經充滿驚喜，味道好鮮美，芹菜好爽甜，而且冇骨冇渣👍🏻尖椒皮蛋上的椒醬同樣辣、鮮，集於一身，我同朋友連醬都食埋！炒完兩碟菜後，便是我地最期待的水煮魚！個魚望上去似好辣，但是食落唔係，細問之下先知原來坊間水煮魚之白所以辣係因為放了辣精！呢間店堅持用食物原味所以唔似出面咁辣！店老闆娘人好好好健談，真的好似同阿媽傾計咁！咁好的地方，點可能唔介紹呀😁

冇得輸私房菜2個人去可以揀2個涼菜3個熱菜每人$340 重點冇加一但有服務我同朋友7:30去到已經差不多full house好彩我地有訂位炸點完菜 好快就上d涼菜夫妻肺片好夠味 份量又多 囗水雞 d雞件分佈幾平均 d辣夠麻又辣正其實坐係到食 聽到廚房炒菜鍋的聲好𧡘切 好有屋企的感覺 哈哈之後上左主菜 水煮魚份量勁多呀 好野味魚好滑 入面仲有芽菜 薯粉食到超飽椒鹽虎蝦 食得出用新鮮虎蝦 好爽滑 外面炸到金黃又脆蝦殼可以食埋田雞都必叫 出去買一隻好貴 而且又麻煩 係到食好抵呀食完仲送一碟油麥菜 正可以encore的私房料理