粵軒

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成日都話食中菜一定要夠多人先好食，結果一係唔食一食就要食最好😆今次走到嚟六國酒店食佢嘅中菜餐廳，聽聞佢哋有好多傳統手工菜式，我相信好多我都未食過🫢今次終於有機會大開肚界🤤؄🪐 大良野雞卷係一道傳統嘅順德特式小食，用上玫瑰露醃製嘅肥豬肉去做內餡🤤因為已經炸至酥脆，所以完全唔覺得肥膩，仲帶出啖啖臘腸香味，都幾過癮👍🏼§🪐 江南百花雞呢一味手工菜真係令我要寫個服字🤩將新鮮雞皮風乾超過6小時，釀入蝦膠之後就拎去炸🍤面頭係脆口嘅雞皮，蝦膠結實，口感同味道都有好多變化😋§🪐 懷舊鷓鴣粥雖然佢個名叫鷓鴣粥，但其實佢嘅狀態係羹😆加入蔘薯、雞肝等材料烹調而成😌整個湯羹都好有口感，味道清香，唔會太過濃味或者有味精感👍🏼§🪐 家鄉釀鯪魚又一道令我寫個服字嘅順德手功菜🤩喺依家市場競爭咁大嘅環境下，基本上都冇人會嘥時間做呢一類功夫菜🥲要將鯪魚煎皮拆骨，過程仲要好小心唔可以整爛塊魚皮😱將拆咗出嚟嘅魚肉打到起膠再釀返入皮！炸到金黃香脆，入口每一啖都好有味道👍🏼§🪐 台山焗蟹砵如果你有食過焗魚腸，呢一個蟹盤嘅情況就係類似！用上超大隻實肉嘅肉蟹🦀襯托住嘅係非常滑溜嘅蒸蛋🤤蟹肉嘅味道流入蒸蛋，令到佢整個味道都保持住蟹鮮😋

要吃到功夫菜不容易，畢竟每一道菜都要花時間，食材也是難處😆這天去了吃六國酒店的粵軒，飽嚐一系列功夫菜🥰🔹招牌蜜汁叉燒餐廳招牌銷魂叉燒顏色就是油光閃閃，上面都是蜜汁，叉燒每一件都好甜好綿密，燒的程度剛剛好，絕對是召喚白飯的一道菜。🔹大良野雞卷賣相相當精緻，實際是肥豬肉「扮」雞肉，因為加了玫瑰露所以入口完全沒有肥膩感，反而還是甜甜的，有少少鬆脆感，很特別。🔹桂花炒魚肚份量超大的一盤炒魚肚乍看是芽菜炒蛋的感覺，不過「芽菜」是切成條的魚肚，熱吃鬆軟有蛋香，魚肚帶出明顯彈牙感。🔹沙律煙䱽魚(需預訂）大大條的鯧魚用紅蘿蔔蔬菜汁浸過後風乾製作，入口淡淡肉非常實在，搭配的沙律有很多水果，鮮甜多汁，是甜酸的組合。🔹江南百花雞賣相很特別的百花雞非常考功夫，把雞皮起出來再風乾六小時，然後釀在蝦膠上，蝦膠很有厚度，但一定要確認有夾到雞皮，因為這是精華所在，有口感卻不邪惡❤❤❤🔹鷓鴣粥第一次吃鷓鴣粥，其實裡面沒有米，反而是有深薯做主要食材，因為有肝碎所以味道很濃郁，也豐富了口感，有點像羹又不會太稠，好吃。🔹鍋貼斑塊一開始以為是蝦多士😂實際上口感也很貼近，斑塊好爽脆完全不油膩，不點醬都好吃還能吃到魚的鮮嫩呢。🔹掛

六神翻滾奏雷響國內尋訪知名菜飯局引得好朋友店舖出招演特色粵菜佳肴食客讚軒載萬戶聚香港灣仔 六國飯店內的《 粵軒 》以懷舊菜式馳名香港，所以慕名來到一試。江南百花雞 : 用芝麻雞起皮，將蝦膠釀到皮上，蒸熟後切件、加玻璃芡成。雞皮如紙張的薄，未發現到任何脂肪，所以雞香味欠奉。但蝦味十分濃，令我懷疑此菜餚的主角是誰呢？荔芋香酥鴨 : 肉厚且鴨肉獨特之香味濃，茘芋不多不飽肚不膩口，食三件應該滿足了。紙包骨 : 無骨的。相信採用豬排梅肉之類部位。紙袋內有洋蔥一大片，但洋蔥味道並無滲入肉， 反而有少少咖哩香味。招牌蜜汁叉燒 : 肉質非常之好，又淋又滑又有油香，但又食唔到脂肪，所以產生出另一道名菜(黯然銷魂飯)呀 !溫馨提示 : 仍然有多種懷舊菜式，去多幾次才可一一品嚐，並且記得訂座呀！