滝壽司 (Closed)

工作這麼辛苦，久不久也要好好獎勵一下自己，豪一豪佢朋友吃過這間，說這間真材實料，都是用日本飛機貨，我便決定光顧這間餐廳裝修得很有格調，很高級，很有氣氛，侍應的服務也有六星級酒店的級數，用餐很愉快挑選了薰，有17項種類，這道菜擺盤很精美，就好像一幅畫一樣，右上角的碗，裡面是沖繩水雲草，入口有點冰涼，少少酸，是開胃菜，然後有汁煮榮螺，口感很彈牙，味道有少少辣，北海道白粟米是生吃的，味道很清甜，很多汁，口感爽脆，九州里芋有點像芋頭，煮得稔滑軟糯，赤味噌燒海蝦，口感彈牙厚實，用赤味噌帶出海蝦的天然鮮甜味，汁煮黑豆是甜的，口感軟稔，用金箔點綴，雖然金箔沒有味道，但視覺效果上就令整碟藝術品有畫龍點晴的效果漬物，有：大頭菜、子薑、蘿蔔、山芋，漬物酸酸的，吃下去感覺很開胃，適合每一道菜之間清新一下口腔，這個是鱸魚，上面橙色的是炒香過的烏魚子，鱸魚光澤油潤，入口魚香滿溢，配上炒香過的烏魚子，令人齒頰留香北海道赤崎真蠔，尺寸很大隻，師傅加了一點橘柚汁， 橘柚汁酸酸甜甜，加上海水味，味道清新得來帶點蠔的天然海水味，而蠔肉本身的口感很爽脆間八魚，充滿魚油的光澤，刺身上有少少豉油，間八魚質感厚實，魚味濃郁石垣貝

銅鑼灣好多食Omakase嘅地方，今日去咗利園附近嘅滝壽司，每一道菜都可以睇得出餐廳嘅心思，好有驚喜，即使食咗幾次omakase ，都覺得今次好impressed。首先有精緻嘅前菜清清味蕾，按次序食落咗醋蜜調味嘅水雲水髮菜、永螺、爽甜嘅北海道白粟米、豉油醃過嘅里芋、同用麵豉湯醃過先燒嘅蝦，最後有甜甜地嘅金箔黑豆。餐廳仲準備咗鹹菜，有甜柚子皮、薑、醃蘿蔔。緊接就係鱸魚刺身同壽司，上面擺咗炒烏魚子。厚厚嘅鱸魚刺身保留咗原始鮮味，壽司上嘅鱸魚用咗另一種切法，加上小小鹹嘅烏魚子，有不同嘅口感同味道。北海道真蠔，大隻得嚟爽身，師傅加咗柚子汁，爽身帶少少清甜，海水味重，食完會喺個口度留香。北海道帆立貝，中間加咗蒸過嘅紫海膽，帶出另一個層次嘅味道。間白魚，用醬油調味，厚身有咬口，口感相對煙韌。池魚，落咗酸酸甜甜嘅無花果汁帶出鮮味，池魚肉質腍身，但獨特嘅切法令口感變得好特別，體現師傅刀工。北海道海膽，海膽味濃而且口感 creamy，適合配白飯一齊食。倒蟹，賣相一流之餘味道亦都好新鮮，師傅用咗白桃同蛋黃醋做頂，下面係蟹膏同蟹肉，甜酸之間夾雜住蟹膏嘅鹹味。竹籤魚，加咗柚子皮，食嘅時候聞到柚子嘅清香。見住師

為咗慶祝大家搵到新工，今晚一齊去食omakase前菜有微酸嘅水雲、用酒煮過嘅彈牙榮螺、超鮮甜北海道白粟米及香口宮崎番薯煙肉，超得意原來隻豬係食番薯大㗎，連埋雪梨食冇咁膩鱸魚分別係壽司及刺身，壽司上加咗炒過嘅烏魚子北海道真蠔超級肥美，海水味濃北海道帆立貝中間夾咗蒸過嘅紫海膽間八 熟成1星期，口感煙韌魚味又好重池魚經鑑定過，油脂成份>10%，加啲蔥一齊食好香口白海膽係拍賣品質素，入口香滑到不得了竹籤魚燒香魚皮後用薑醋去醃，魚皮香脆蝦蝦有富山白蝦，下面係北海道甜蝦配柚子皮，味道更鮮甜金目鯛風乾5日後煙燻，再加海膽，好香煙燻味呀紫海膽超興奮，一晚食晒兩種海膽，海水味重拖羅加紫蘇葉及蜜糖醃嘅南高梅醬，食落冇咁油膩胡麻鯖魚用發酵過嘅米糠去醃1個月，味道有啲啤酒蒜頭味，好特別鰹魚用稻草包住燒嘅，上面炸過嘅薑蔥及蒜片鱈魚魚蛋麵豉湯魚蛋好彈牙，湯好清甜甜品最後仲有橡木煙燻茶，煙燻味好香；綠茶蛋糕細細件，蜜瓜好香甜店員服務超級好又有禮貌，食材高質素，完美嘅一餐omakase