露面手工拌麵料理

📍 露面手工拌麵料理📍 灣仔 • 莊士敦道55號地下A號舖-《露面手工拌麵料理》位於灣仔，主打手工製麵條，包括「擔擔麵」、「蛋麵」、「菠菜寬麵」以及「Biang Biang麵」這裡堅持使用新鮮製作的手工麵，還沒有添加化學添加物，讓客人吃得安心標榜「每一碗都是招牌」，這個我不太清楚，只知道嚐過一次以後，還想再來試試其他的菜式，如白布湯闊麵、小雲吞蛋麵、蟹黃拌麵等😋😋-首先來幾道開胃前菜😛-秘製香槽醉雞 ($58)雞肉滑嫩，帶淡淡酒香同清甜味道，沒有不會有苦澀的味道•手拍小青瓜 ($28)每一口都是爽脆的小青瓜，超級開胃的！•巴蜀粒粒大雲吞 ($35)這道「巴蜀粒粒大雲吞」類似「紅油抄手」雲吞為飽滿的菜肉雲吞，非常好吃🥟淋上辣油，具辣勁，惹味十足多吃幾粒都沒問題🥰😛•油撥辣子魯肉Biang Biang麵 ($55)因為本來就喜歡吃比較寬的麵條，所以一開始就是想點「Biang Biang麵」了跟「油撥辣子魯肉」的這個配搭也十分合心意後來才發現這裡的英文名字就是「Biang Biang Noodles」點這個準沒錯～麵身較寬，質感具咬口、Q彈、很掛汁❣️配上魯肉跟辣汁，香辣惹味👍客人可以按個人口

叫到成枱野食，上到枱先知樣樣都好大份，好足料！而且整體食物都有質素，性價比高。巴蜀粒粒大雲呑 $35 以為類似紅油抄手咁，原來只係無浸湯既雲呑加辣椒油。粒雲呑真係夠大粒，好足料，好食！加埋秘製辣椒油好香好惹味！（唔夠可以自己再加）現場見到有同店員包緊水餃，望落都好大隻。芥香麻醬雞絲粉皮 $42 粉皮彈牙，麻醬比較杰身，撈埋雞絲青瓜絲同芝麻，多重口感，正！溫馨提示，因為太多料，所以要小心啲撈，唔係就跌晒徙左拉。野生松茸鮮雞湯 $38 雖然賣相同餐牌上有點差異，但松茸片幾多，仲有件煲到入口溶化既雞，飲落好鮮甜。油撥辣子魯肉Biang Biang麵 $55 餐廳主打手工麵，呢個Biang Biang有點似刀削麵，麵條粗身有嚼勁，夠掛汁。個魯肉係半肥瘦，夠入味，仲有冬菇粒，兩者size差不多，食起來口感豐富，味道唔錯，我再加埋秘製辣油撈埋食仲正！啖啖魚肉酸菜魚 $68 呢個麵餐好抵食，仲跟埋杯菠蘿青檸蜜。不過我見另一個叫左Biang Biang麵，呢個就加$3轉波菜寬麵。酸菜魚上枱果陣都覺得好大碗，但原來碗麵係另上！真係好足料！魚片好多，雖然唔算好嫩，但都可以接受。另外仲有蘿蔔條，大豆芽等等。

我相信餐廳老闆係周星馳粉絲，因為牆上寫上大內密探零零發既對白：你肚唔肚餓啊，我煮碗麵俾你食🤣不過亦都反映香港人食粉麵嘅習慣，因為一般粉麵價錢唔貴又飽肚，而露面更有一份新鮮感，餐廳全採用手工麵，種類包括擔擔麵、蛋麵、biang biang麵、菠菜麵及白布湯闊麵，值得一試。- 油撥辣子魯肉Biang Biang麵Biang biang麵源自陝西，麵條如紙般咁薄但同時如刀削麵咁闊身，口感順滑而且幾掛汁。同時魯肉份量幾多，加上指天椒碎一齊炒，辣勁十足，特別惹味。- 高湯餃子蛋麵餃子可選白菜餃或韭菜餃，皮薄餡多，味道鮮甜，證明白菜好新鮮🤣蛋麵用雞蛋同鴨蛋製成，蛋香特別香濃。另外湯底非常清甜，絕對係健康之選。- 秘製香槽醉雞醉雞非常入味，肉質幾嫩。香槽汁加入話梅、加上紅棗作點綴，令雞件帶點神秘嘅甜味。- 上湯松茸娃娃菜娃娃菜份量好多，不過上菜既時候已經涼左，松茸得幾粒感覺可有可無🤔- 極品陳年龍鳳檸蜜呢排有幾聲嗽，所以叫左呢杯陳年龍鳳檸蜜，職員話用左8-16年嘅柑桔蜜，味道帶溫和既回甘，飲落特別滋潤。- 巨蜂茉莉寒天茶味道唔會太甜，寒天令口感豐富。今餐之後我已經被biang biang麵「俘虜」，