老掌櫃東北菜館 (Moved) New Location

好耐之前已經聽過佢既北京填鴨好正，今日終於有機會來試下，三個人叫左半隻北京填鴨，一份油潑麵，口水雞，東北醬骨架，豆角燒茄子！好豐富！首先講講個北京填鴨，表面睇無咩驚喜，又係肉多過皮，不過d 配料好新解，粉皮亦蒸得好岩岩好！即刻試下包，一擺落口係有驚喜架，好有油份，而且鴨香好濃！吞完仲有啖啖肉香係口，令人忍唔住即刻要包第二件！真係有驚喜啊，抵我山長水遠來食！跟住要講講係個油潑麵，又係外表平平無奇，食落勁香口，滾油撈埋d 蔥花同蒜再撈均d 麵，真係食唔停口！必叫！！豆角燒茄子又係表面普通，但係好好食，茄子好腍好入味！口水雞就正正常常，唔算太特別推介！最後要講既係係東北醬骨架，真係有點失望，樣唔靚，食落無肉味而家鞋口，有d 似煲完湯既豬骨口感！重點：提提大家！禁定現金去食啊！因為佢只收現金🙈

呢間東北菜真係想試好耐，睇食評啲相已經流晒口水，但地點真係吊腳咗啲，終於搵日準時收工兩口子衝過去，啱啱好未到要等位嘅時段，Lucky入到去呢，啲位都幾迫，點菜係自助形式自己剔好要乜就遞單。我哋都係偏好涼菜，所以點咗三個，一個主食。射喱眼望到隔離對情侶只係叫左兩碗水餃麵(!)我哋相對重口味😂首先講呢碟老醋海蜇頭，份量多，又酸又爽超！開！胃！的！再嚟呢碟麻辣豬耳，雖然餐牌有三隻🌶🌶🌶但食落唔算好辣(我係唔係好食得辣）。一片片的做法比平日切長條型的豬耳好吃，因為冇咁大條軟骨，冇咁難消化咁，又食到有層次感口水雞係愈食愈辣的，個醬汁好惹味，送飯一流唔好睇佢個樣咁，油潑麵其實唔會好辣。呢鍋個份量超多，但真係好好食！整得好香。香港賣油潑麵嘅店唔多，所以見到餐牌有一定要試總括嚟講呢間店值得再山長水又遠再去幫襯嘅，食物總類多又有水準

星期日去了奧運站「八卦」一番，當然順道「覓食」去。眼睛慣了四處探索的我，忽見暗巷內掛著紅紅的燈籠，店門前更現小撮人群。於是前去查看，原來是一家名為「老掌櫃」東北菜館。新店開張不久，已獲對面大廈管理員伯伯的讚許，我們在悶熱的天氣裡，挺著美食的誘惑，鮮有地耐心等候著。輪候了45分鐘，終可入內了，被安排與另外一對年青夫婦分享同一張五人的桌子。「老掌櫃」向顧客提供熱茶，不過欲降降體溫，還是先來一杯豆漿解渴。豆漿水準一般，豆味較淺，輕微過甜。先上的是肉三鮮餃。餃皮厚中帶韌勁，包工並不講究，卻展現出北方人隨意、具氣重的特質。餃皮質感之佳，肯定不是外購的貨色可媲美。入口餃子鬆緊有序，不會過於鬆散，也不會密不透風，可感應得到三鮮三款不同的餡料。蝦仁、豬肉和韮菜的質感和真味，於味蕾上玲瓏乍現，各展姿采。而味道則鮮而不濃，汁多不油膩，吃罷，餃子讓人感到異常滿足！很喜歡「亂」這個字，用在菜式身上，我認為就是廚師不經意的傑作，又或是食材在胡亂配搭下，產生出不為人發現的美味！用瓷鍋子盛上的「亂」，色彩斑斕，有著家常菜之觀感！東北亂燉是薯仔、紅蘿蔔、四季豆、粉條和豬肋骨的大集薈。嚐了幾口，除了豬肋骨鬆軟度恰好，帶