井巷子 by 鋒膳

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吃膩了日本菜 辣妹子重投中菜的懷抱一行四人 相約在銅鑼灣這間高級川菜最近兩年都拿米芝蓮推薦 質素有保證餐牌選擇多 不少地道功夫菜式好吸引引入川菜新派煮法 食材用料刁鑽講究甘栗豚廿五年黑醋靜岡蛋四川辣椒 等 古風的裝修典雅舒適 卡座私隱度頗高值得一讚是服務也熱心 認真介紹食物 店員細心密密換碟添茶 好滿意的一餐-⧫⧫ 冰鎮茅台鵝掌 ⧫⧫ $140鵝掌上檯酒香撲鼻 入口酒味不會太濃涼浸浸且口感爽脆 作為頭盤相當開胃-⧫⧫ 西班牙向日葵甘栗豚叉燒 ⧫⧫ $195選用素食放牧豬 含大量不飽和脂肪酸有助降低壞膽固醇 是對身體有益的肉叉燒質地非常軟腍嫩滑 有焦香卻不柴肥瘦分佈均勻 醬汁帶有蜜糖微甜美味好喜歡它的脆邊 個人認為水準很不錯-⧫⧫ 井巷子片皮鴨 ⧫⧫ $350 /半隻鴨皮金黃油亮 切得非常薄入口極酥脆即使相機食先稍為放涼 脆度仍保持住餐廳的烤爐據說很厲害 米芝蓮也推介正因為火侯控制好 皮脆肉嫩輕鬆達成除了鴨本身的脂香肉香 配菜亦很重要選料頗特別 哈密瓜金奇異果大葱青瓜當然還有傳統海鮮醬 配搭竟異常合拍跟隨小小說明書 學包出一份滿分鴨卷入口煙韌香脆軟嫩爽口酸甜俱備 美味店員還貼心把鴨脾拿回

好久沒吃四川菜,要吃當然要吃得精😎今次來到米芝蓮推介香港川菜餐廳第六位的井巷子 by 鋒膳🤩-餐廳門外,感覺得高深莫測。推開門揭起神秘面紗。踏進去仿佛置身老成都一樣,青磚做牆，配合大燈籠及工業風的黑金屬顏色，是現代及古典結合。我們被安排坐在小包箱內,只要放下簾,自成一角。-HK$140冰鎮茅台鵝掌上檯時茅台的香味進攻我的嗅覺,咬下爽、滑、有韌性又帶出一絲絲酒香。- HK$195西班牙向日葵甘栗豚叉燒 ~充滿光澤感又肥瘦分明的叉燒,咬下去甜而不膩,肉質軟熟。原來這裡的叉燒採用吃五穀, 向日葵, 栗子及橡果的豬豬,吃起來更健康。-HK$350/半隻井巷子片皮鴨~吃片皮鴨前,餐廳會提供包片皮鴨彩色教學書仔。色澤純艷,皮脆又充滿咀嚼感,配上傳統醬汁、大蔥和青瓜之外,還加上金奇異果及哈蜜瓜。第一次吃片皮鴨是那麼清新😉餅皮一直用熱鍋保溫,所以每次吃餅皮濕潤。片皮鴨上枱的時候還有一隻未切開的鴨脾,巨吸引🤩最後我們請廚師分4件,人人有脾食。.HK$150/位廿五年黑醋蟹肉酸辣湯 ~採用豬骨、雞骨及洋葱等熬成濃湯底，配料多有冬菇絲、鮮筍絲、生拆蟹肉、豆腐絲、木耳絲等..入口細膩柔滑,配上25年黑醋及四川

今年中秋節一家人到米芝蓮餐廳🎖️ ～ 井巷子做節🥮，位於上環干諾道中145號多寧大廈地下。 餐廳主打正宗成都菜😋， 選用優質食材， 每一款菜式也色香味俱全。店內環境優雅舒適， 店員服務非常貼心。 當晚的菜式有茅台醉鴿、西班牙向日葵甘栗豚叉燒、井巷子片皮鴨、廿五年黑醋蟹肉酸辣湯、油牛肝菌乾扁四季豆、成都青湯水煮魚、酸辣特製花膠撈飯、鮮雜果土紅糖冰粉和時令水果。 🔴飲品 ～ 我們點了四款健康飲品，自家製竹蔗馬蹄甘筍粟米鬚水、自家製羅漢果無花果茶、麥蘆卡蜂蜜鹹柑桔水和日本關東水蜜桃汁， 四款都甜度適中， 潤喉解渴。 🔴西班牙向日葵甘栗豚叉燒 ～ 厚切叉燒肉質肥美， 口感軟腍， 帶點微甜🥰，很好吃。🔴茅台醉鴿 ～ 上枱的時候已經很吸引， 入口很嫩滑😚，啖啖酒香，令人齒頰留香。 🔴井巷子片皮鴨 ～ 鴨皮鬆脆，肉質酥香美味， 餅皮厚薄適中，配上青瓜、大蔥、哈密瓜和金奇異果，非常美味啊！ 🔴廿五年黑醋蟹肉酸辣湯 ～ 有生拆蟹肉🦀、冬菇絲、豆腐、木耳和鮮筍，酸辣辣的味道， 豐富的食材，醒胃又惹味。 🔴油牛肝菌乾扁四季豆 ～ 四季豆口感爽脆， 配上牛肝菌和碎肉👍🏻，帶點鹹香味濃。 🔴成都青湯水煮魚 ～ 採