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2021-10-30
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吃膩了日本菜 辣妹子重投中菜的懷抱一行四人 相約在銅鑼灣這間高級川菜最近兩年都拿米芝蓮推薦 質素有保證餐牌選擇多 不少地道功夫菜式好吸引引入川菜新派煮法 食材用料刁鑽講究甘栗豚廿五年黑醋靜岡蛋四川辣椒 等 古風的裝修典雅舒適 卡座私隱度頗高值得一讚是服務也熱心 認真介紹食物 店員細心密密換碟添茶 好滿意的一餐-⧫⧫ 冰鎮茅台鵝掌 ⧫⧫ $140鵝掌上檯酒香撲鼻 入口酒味不會太濃涼浸浸且口感爽脆 作為頭盤相當開胃-⧫⧫ 西班牙向日葵甘栗豚叉燒 ⧫⧫ $195選用素食放牧豬 含大量不飽和脂肪酸有助降低壞膽固醇 是對身體有益的肉叉燒質地非常軟腍嫩滑 有焦香卻不柴肥瘦分佈均勻 醬汁帶有蜜糖微甜美味好喜歡它的脆邊 個人認為水準很不錯-⧫⧫ 井巷子片皮鴨 ⧫⧫ $350 /半隻鴨皮金黃油亮 切得非常薄入口極酥脆即使相機食先稍為放涼 脆度仍保持住餐廳的烤爐據說很厲害 米芝蓮也推介正因為火侯控制好 皮脆肉嫩輕鬆達成除了鴨本身的脂香肉香 配菜亦很重要選料頗特別 哈密瓜金奇異果大葱青瓜當然還有傳統海鮮醬 配搭竟異常合拍跟隨小小說明書 學包出一份滿分鴨卷入口煙韌香脆軟嫩爽口酸甜俱備 美味店員還貼心把鴨脾拿回
一行四人 相約在銅鑼灣這間高級川菜
最近兩年都拿米芝蓮推薦 質素有保證
餐牌選擇多 不少地道功夫菜式好吸引
引入川菜新派煮法 食材用料刁鑽講究
甘栗豚廿五年黑醋靜岡蛋四川辣椒 等
古風的裝修典雅舒適 卡座私隱度頗高
值得一讚是服務也熱心 認真介紹食物
店員細心密密換碟添茶 好滿意的一餐
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⧫⧫ 冰鎮茅台鵝掌 ⧫⧫ $140
鵝掌上檯酒香撲鼻 入口酒味不會太濃
涼浸浸且口感爽脆 作為頭盤相當開胃
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⧫⧫ 西班牙向日葵甘栗豚叉燒 ⧫⧫ $195
選用素食放牧豬 含大量不飽和脂肪酸
有助降低壞膽固醇 是對身體有益的肉
叉燒質地非常軟腍嫩滑 有焦香卻不柴
肥瘦分佈均勻 醬汁帶有蜜糖微甜美味
好喜歡它的脆邊 個人認為水準很不錯
西班牙向日葵甘栗豚叉燒
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⧫⧫ 井巷子片皮鴨 ⧫⧫ $350 /半隻
鴨皮金黃油亮 切得非常薄入口極酥脆
即使相機食先稍為放涼 脆度仍保持住
餐廳的烤爐據說很厲害 米芝蓮也推介
正因為火侯控制好 皮脆肉嫩輕鬆達成
巷子片皮鴨
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除了鴨本身的脂香肉香 配菜亦很重要
選料頗特別 哈密瓜金奇異果大葱青瓜
當然還有傳統海鮮醬 配搭竟異常合拍
跟隨小小說明書 學包出一份滿分鴨卷
入口煙韌香脆軟嫩爽口酸甜俱備 美味
店員還貼心把鴨脾拿回廚房 分成四份
再登場時給了酸梅醬 變港式一鴨二食
頗為欣賞是 薄餅蒸籠下的鍋內有乾坤
蒸氣暖包使餅皮保持鬆軟溫暖 很細心
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⧫⧫ 廿五年黑醋蟹肉酸辣湯 ⧫⧫ $150 / 位
湯底以豬骨雞骨洋葱等熬製 配料豐富
有生拆蟹肉 冬菇筍絲豆腐木耳叉燒絲
溫和的酸辣度 可隨個人口味自行調整
加入陳年黑醋 四川著名三生川辣椒粉
變得更香濃惹味 香辣醒胃味道很討喜
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⧫ 油牛肝菌乾扁四季豆 ⧫ $138
牛肝菌營養豐富 能增強免疫紓緩炎症
以油浸做法 保留獨特風味及營養價值
四季豆夠鑊氣 配牛肝菌口感香氣更強
加上咸香肉碎脆蒜 惹味得想叫碗白飯
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⧫ 脆皮鮮辣乳鴿 ⧫ $220
川菜近年流利鮮辣煮法 關鍵是浸泡水
以指天椒為主配搭青辣椒 作調味上色
輔以青花椒香菜調製醬汁 鮮香度十足
乳鴿本身皮脆肉嫩 加上鮮辣極度誘人
朋友喊著辣也停不下 欲罷不能的美味
脆皮鮮辣乳鴿
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⧫ 剁椒花膠海鱸魚撈飯 ⧫ $250 / 位
花膠份量多炆得頗軟腍 滿滿的骨膠原
選用英國深海鱸魚 魚皮魚肉鮮甜嫩滑
自製剁椒鋪在魚上 惹味鮮香辣度剛好
以靜岡太陽蛋炒飯底 細節講究有蛋香
好想吃光但是前面吃太飽了 眼闊肚窄
朋友吃完還忍不住幫我清碟 足見美味
剁椒花膠海鱸魚撈飯
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⧫ 鮮雜果土紅糖冰粉 ⧫ $58
相對其他菜式較平凡 冰粉涼浸浸爽口
伴著花生碎及各種水果 很健康不太甜
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⧫ 時令水果 ⧫
來自日本的赤肉蜜瓜 能不甜不好吃嗎
藍莓及白兔薄荷糖 滿足地結束這一餐
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⧫ 自家製羅漢果無花果茶 ⧫ $30
滋潤的健康飲品 溫和無負擔也很解辣
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整體水準相當高 食物服務都令人滿意
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