Blue Brick Bistro (Closed)

挾着日本甜品名店之名嘅Yoku Moku，首間開晌海外嘅西餐廳落戶灣仔，為省靚招牌，相信會施展渾身解數，自不然有一定嘅吸引力，其忌廉蛋糕卷及雪茄蛋卷當然享負盛名，以法國菜為本而融入日本食材嘅菜式又會點樣？今晚親嚐就知道水準如何！餐廳位於囍帖街，樓高兩層，地下喺酒吧區，用餐區主要設晌二樓，環境非常有氣氛，幽暗而柔和嘅光線，加上四圍嘅裝飾、擺設、吊燈，整體都予人有份品味、藝術之感。小巧嘅皮梳化椅，舒適好坐，其次，枱上嘅餐具，都喺細心挑選過似的。遇着依家天氣清涼，一眾露台位必定喺搶手之選，既可感受吓秋意嘅清爽，空間感更寬闊寫意。高纖餐包未開餐，先嚟一人一個小高纖餐包，頗軟熟，等多陣用嚟配前菜嘅雞肝醬或佐湯用，都非常合宜。清酒麵豉雞肝醬配多士 $108清酒喺比較玩綽頭嘅部分，多士下嘅石卵喺燒熱晒，唧上清酒散出縷縷白煙，散發出酒香，幾有效果感。不過，當食啲多士，其實，喺唔會太有清酒味，而碟上嗰一小兜灰灰沉就喺麵豉雞肝醬，質感偏軟身流質，味道幾得意，有朕麵豉味又有一朕肝香，但就唔似鴨肝或鵝肝醬咁濃，雖話加入清酒，但唔使擔心酒味重，搽落脆口嘅多士，食味不俗。蟹肉青蘋果沙律配牛油果芒果冷泡沫 $128

早陣子在 Blue Brick Bistro 吃過一頓豐富的午餐，同事們都十分滿意。是晚與一班食友聚舊，再次到訪 Blue Brick Bistro 試一試餐廳的晚餐，並重溫人氣南青山蛋糕卷的美味。 晚餐的頭盤是蟹肉青蘋果沙律配牛油果芒果冷泡沫，蟹肉味鮮帶甜，青蘋果食味清新，拼湊起來味道開胃吸引。冷泡沫是常見於西菜的烹調技巧，以氮氣槍打製綿滑泡沫。牛油果是膩意相對強的水果，以泡沫型式送上感覺輕盈了不少。 清酒麵豉雞肝醬配多士是法日相碰的小吃菜式，以雞肝作醬是法式做法。這份小小的雞肝醬，質感薄身，但無阻濃香味道的發揮。在上菜時的一刻，店員會在熱石上灑下少量日本清酒，以酒香薰陶脆香多士。在濃烈肝醬的發揮下，酒薰做法視覺效果多於實際。龍蝦濃湯以波士頓龍蝦蝦頭及蝦殼餚煮超過八小時至出味，蝦肉另置於雅緻玻璃熱碟之中，在上菜一刻才於食客面前放湯完成整客湯品。一如其他法式龍蝦湯，湯汁味道相當濃密，蝦香十足。如要進一步加強湯品的可觀度，建議追加多一些不同的海鮮食材，以增進味道的層次感！ 踏入秋冬時節蝦蟹漸肥，以兩者作菜的鮮濃忌廉日本蟹羔汁扒大蝦意大利扁麵當然是時令選擇。麵食的靈魂在於醬汁，松葉

日本著名甜品品牌Yoku Moku旗下的和風西餐廳Blue Brick Bistro在灣仔利東街內開設了日本以外第一家海外分店。Yoku Moku的招牌雪茄蛋卷自細就吃得多，到了這夜，終於一試Blue Brick Bistro的出品。餐廳入口就在Yoku Moku利東街店旁，上一層樓就到達用餐區。原來還有半戶外露台座位，稍後天氣更涼快的日子，在露台用餐應該會頗寫意。沒想到這裡的晚市4道菜晚餐每位約三百多，而午市4道菜午餐每位約一百多，以灣仔區來說定價真是平易近人呢。不過我們這夜人多勢眾，就選擇了從a la carte menu單點再大家share，當中部份都是店方的推介菜式。前菜的「蟹肉青蘋果沙律配牛油果芒果冷泡沫 」($128)，蟹肉沙律鮮甜creamy啖啖肉（如果能落少點cream，可能會更好），加上新鮮芒果肉和旁邊的牛油果慕絲，配搭頗清新。而「清酒麵豉雞肝醬配多士」 ($108)，上枱時侍應會多士下面的熱石噴上清酒，頓時散發陣陣香氣。雞肝醬滑溜甘香，味道濃郁，配片薄脆多士，邪惡但又滋味。餐湯我們選了「龍蝦濃湯」($158)。剛踏進餐廳時路過隔離枱已經聞得到龍蝦湯的香氣，難怪是店方