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2016-11-08
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早陣子在 Blue Brick Bistro 吃過一頓豐富的午餐，同事們都十分滿意。是晚與一班食友聚舊，再次到訪 Blue Brick Bistro 試一試餐廳的晚餐，並重溫人氣南青山蛋糕卷的美味。 晚餐的頭盤是蟹肉青蘋果沙律配牛油果芒果冷泡沫，蟹肉味鮮帶甜，青蘋果食味清新，拼湊起來味道開胃吸引。冷泡沫是常見於西菜的烹調技巧，以氮氣槍打製綿滑泡沫。牛油果是膩意相對強的水果，以泡沫型式送上感覺輕盈了不少。 清酒麵豉雞肝醬配多士是法日相碰的小吃菜式，以雞肝作醬是法式做法。這份小小的雞肝醬，質感薄身，但無阻濃香味道的發揮。在上菜時的一刻，店員會在熱石上灑下少量日本清酒，以酒香薰陶脆香多士。在濃烈肝醬的發揮下，酒薰做法視覺效果多於實際。龍蝦濃湯以波士頓龍蝦蝦頭及蝦殼餚煮超過八小時至出味，蝦肉另置於雅緻玻璃熱碟之中，在上菜一刻才於食客面前放湯完成整客湯品。一如其他法式龍蝦湯，湯汁味道相當濃密，蝦香十足。如要進一步加強湯品的可觀度，建議追加多一些不同的海鮮食材，以增進味道的層次感！ 踏入秋冬時節蝦蟹漸肥，以兩者作菜的鮮濃忌廉日本蟹羔汁扒大蝦意大利扁麵當然是時令選擇。麵食的靈魂在於醬汁，松葉
晚餐的頭盤是蟹肉青蘋果沙律配牛油果芒果冷泡沫，蟹肉味鮮帶甜，青蘋果食味清新，拼湊起來味道開胃吸引。冷泡沫是常見於西菜的烹調技巧，以氮氣槍打製綿滑泡沫。牛油果是膩意相對強的水果，以泡沫型式送上感覺輕盈了不少。
蟹肉青蘋果沙律配牛油果芒果冷泡沫
$128
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清酒麵豉雞肝醬配多士是法日相碰的小吃菜式，以雞肝作醬是法式做法。這份小小的雞肝醬，質感薄身，但無阻濃香味道的發揮。在上菜時的一刻，店員會在熱石上灑下少量日本清酒，以酒香薰陶脆香多士。在濃烈肝醬的發揮下，酒薰做法視覺效果多於實際。
清酒麵豉雞肝醬配多士
$108
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龍蝦濃湯以波士頓龍蝦蝦頭及蝦殼餚煮超過八小時至出味，蝦肉另置於雅緻玻璃熱碟之中，在上菜一刻才於食客面前放湯完成整客湯品。一如其他法式龍蝦湯，湯汁味道相當濃密，蝦香十足。如要進一步加強湯品的可觀度，建議追加多一些不同的海鮮食材，以增進味道的層次感！
龍蝦濃湯
$158
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鮮濃忌廉日本蟹羔汁扒大蝦意大利扁麵
$228
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海膽意大利燴飯配日本舞茸菇
$188
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烤熊本豬鞍 • 抹茶豆腐汁野菜沙律是一道富水準的豚肉菜式。來至熊本的質優豬鞍，以麵豉及啤酒醃製後口感鬆軟中見彈性，近骨帶肥位置尤其香口美味。
烤熊本豬鞍 • 抹茶豆腐汁野菜沙律
$238
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香煎比目魚配三文魚籽 • 味噌泡沫
$208
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來到甜點時間，法式栗子蛋糕以圓拱型白朱古力作外殼，賣相細緻。蛋糕用上的栗子忌廉雖然優質，但多吃難免略膩稍甜。
法式栗子蛋糕
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法式焦糖燉蛋質感比較薄身，容易做到滑溜感覺。
法式焦糖燉蛋
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人氣南青山蛋糕卷，多款口味一氣試盡。原味是品嚐奶香滑感的首選。皇家奶茶味夠特別，筆者本身喜愛奶茶順理成章也喜愛此味道。抹茶味和風味最濃，能甜食中透出抹茶清香其實已不容易。三者比較以此件蛋糕卷的忌廉份量最為豐滿，食感特別細滑。
南青山蛋糕卷 (原味)
$58
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南青山蛋糕卷 (皇家奶茶味)
$58
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南青山蛋糕卷 (抹茶味)
$58
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Latte
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Virgin Mojito
$78
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