鮨真

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尖沙咀亞士厘道20樓鮨真，景觀相當開揚，高居臨下，坐擁270度景觀，基本上每個座位都可以欣賞到窗外美景午市套餐可以選擇廚師發板，有三款價錢約$298-$398，或者選擇日式料理定食都可以，全部都配有季節沙律、茶碗蒸、麵豉湯、雪糕－－－－－－Omakase course 5款刺身6貫壽司 $398首先上了季節沙律和茶碗蒸先，茶碗蒸看似簡單，其實相當考驗師傅功夫，打開蓋時有陣陣煙霧，有一層好似高湯既醬汁，感覺比較稠杰，蒸蛋觀感上非常滑溜，調味柔和，食落有陣清甜味，之後食到底發現有很多蟹肉，淡淡鮮味，由淡而鮮，一層一層變化季節沙律比較普通，拌了芝麻醬汁，沙律菜爽脆，仲有粟米同小番茄5款刺身6貫壽司之後就上主角刺身和壽司，有點讓人美得不捨得吃，店員有過來介紹食材同食用次序，由白魚先開始食，按淺味至濃味，軍艦都可以先吃，怕會影響紫菜既口感左口魚薄切做刺身，更易品嘗到其鮮味，魚肉較結實，油分豐富帶嚼勁，口感彈牙太刀魚表皮輕輕燒過，加左柚子胡椒鰤魚鰤魚又稱大油甘，係冬天既季節魚，非常厚切，肉質透着紅色，佈滿油脂，肉質甘甜帆立貝肉質厚實，富彈性且味道鮮甜中拖羅兩片厚厚中拖羅，完全冇半點筋位，做到入口即

吃廚師發板意思是未到最後你都唔會知道吃什麼，每一道菜式都由師傅精心製作及因應貨源做出來。此外，日本菜講求精緻用心，所以你要明白貴也是應該的。好友今日帶我到尖沙咀亞士厘道最頂層「鮨真」，場內地方有吧檯可以親跟目睹師傅精湛的手藝。有不同種類的餐牌，我們選擇了最中價的$1280/位，有前菜、刺身八款、壽司六款、季節湯、水果及甜品。前菜方面，一上桌相當吸晴有別於從前的前菜更見特別。店員告訴我由淡味吃到濃味。以雕花型的山藥置中有梅子醬，清爽的山藥配上梅子醬，完全打開你的味蕾。第二款前菜貌似葡萄的模樣，估不到是火龍果啫喱相當特別，火龍果設計完全覺得師傅的用心，令我更期待是夜的美食。最後的前菜有驚喜之作，以枝豆製成的毛豆泥配上海膽，口感特別又美味值得一讚。吃過前菜後來到刺身總共有八款選擇，吃過都知道以淡味的魚身吃到濃味魚。第一道的刺身：左口魚為主有左口肉師傅切到相當薄身，並配合柚子醬帶出其鮮味。另外還有左口魚魚邊比較厚身帶有爽口連同芥末同吃。第二道刺身：水八爪魚肉心及吸管，兩者屬於淡味魚；目睹師傅即整相當新鮮並配上檸檬汁，相當不錯。前者肉心口感滑身而帶有嚼勁，後者吸管更見爽口。第三道刺身開始濃味，太

喜歡日本料理，遊日之際，自是不會錯過每一個嚐味體驗。旅遊博客目染耳濡的料理名店，海鮮市場赤裸呈現的鮮活刺身，帶來一次又一次的味蕾感動。人在旅途，總是願意花錢吃到最好的美食。回到香港，想着要尋找那些美味回憶，是時候踏上我的Omakase初體驗了。是夜星期一，假日後遺症使然，是讓人連吃也提不起勁的日子，再加上一個令人不悦的來電，帶着不爽的心情到訪鮨真。按過電梯20字，推開鮨真店門，一看眼前那醉人夜色，心中鬱結頓時一掃而空。鮨店不大，才不過十數個席位，這樣反而更好，既不是量販壽司料理，如此一來水準才有保証。最佳位置當然是臨海的吧桌，以景觀映襯，情調最佳。湛藍的夜色，師傅一臉認真的勢態，迷人便不單純是那夜色了。另一端没了師傅的舞台，卻有180度的夜景，適合情侶的浪漫約會。這夜與同性飯局，選擇自然是呼之欲出了吧！我喜歡坐在壽司桌上看着師傅的演示，加上背後是令人迷醉的夜景，夜色咉襯美景，比起其他鮨店多了個賣點。喜歡日料，師傅發辦卻還是初體驗。選上的是1180/位的(菊)季節推介，只知道包含前菜、刺身七款、壽司五貫、吸物及甜品，由師傅按照時令作安排，食材、配搭、速度，都掌握在師傅手中，是對師傅手藝的

初嚐鮨真，感覺食材很新鮮、環境很舒適、師傅很專業、服務員很友善，謝謝師傅的用心推介。在師傅的手下，每道刺身、壽司成了精緻的藝術品，散發獨特的魅力。特別推介鮮甜的秋刀魚刺身、入口即融的吞拿魚刺身、油香滿溢的左口魚邊壽司和鮮味非常的海膽軍艦。期待下次再細味品嚐。

今日係媽咪生日GE 大日子WOR,梗係要食餐好野賀一賀去..聽FRIEND 介紹尖沙咀亞士厘道17-19號係梗新BUILDING 有D 野食..就去左20 樓 E 間有夜景睇又有新鮮GE 日本料理度食‧事前梗係準備左每年不同的花俾媽咪..今年E 紮都好大紮下.. 媽媽的生日花~ 新鮮日本蕃茄 + 粟米生蕃茄應該好多人食過~你係估唔到原來生GE 粟米係可以咁好食..我第一次食..超清甜... 海膽E 個海膽要黎影相又夠睇頭,食落去又好鮮~~真係好好食..唔會好似出面D 壽司連鎖店咁,出面食有時會俾D 一PAT PAT GE..天婦羅 E個就真係要讚下LA..我都唔中意食天婦羅GE 人都覺得好食..本身就叫俾D 屋企人食GE..聽果度D 人講E 個唔同出面GE 天婦羅,咁我就叫下拉..估唔到真係唔同D..唔會食到成口油,唔會覺得好似用好多粉炸..係炸得好乾身...^V^火脊金目鯛聽朋友講叫我要試下日本刺身金目鯛,果然一試就愛上左...新鮮北寄貝出面成日食開紅色GE 北寄貝,E 個唔同,係白色GE,口感亦唔同,唔會咁硬,幾好食‧喜知次E 條魚好似係D 日本人過節先食,我GE 靚媽媽過生日,一