楚撚記大排檔 (馬頭圍道) (Moved) New Location

次次諗起想食都冇位，今次醒目啦！提早一星期就book位！抵讚既係打過去Miss Call會有個小姐打返嚟問係咪想book位….Book分兩段時間: 1930 / 2130我地揀左1930，1915到左都未有位可以入.我地其實一心係為左椒鹽粟米而來其實餸都係咁左佢有手指公推介既.1.     黃金椒鹽粟米 $58我地冇睇清楚原來佢係有黃金上到枱先知 係我地問題黃金沾滿粟米，粟米都夠乾身，但冇咩驚喜位.2.     黃金蛋黃魚皮 $68呢個我覺得必嗌 但係食得出好熱氣黃金沾滿魚皮 一啲都唔姑寒阿！每一塊都好脆！！！同埋好大塊！我地要篤爛佢做細塊D先食….3.     避風塘鮮魷 $90本身糾結要黃金鮮魷定魚皮，咁揀左魚皮，就揀返另一個有鮮魷既餸啦！呢個朋友揀既，都好夠味，D配料好多而且炒得好香！反而有驚喜阿呢個！.4.     菠蘿拔絲咕嚕肉 $88個拔絲只係碟邊裝飾，肉既份量都幾多，好似食極都有，入面有桃有菠蘿，唔特別。.5.     香煎黑松露手打蓮藕墨魚餅 $88一上枱已經聞到黑松露香味，本人對佢都幾期待！而佢冇令我失望！入面食到大大粒既爽口既蓮藕，配埋墨魚到，一軟一硬，口感幾豐富！

一早聽聞位於土瓜灣的楚撚記大排檔，餐廳人氣甚高，最近終於成功訂到位。以大排檔為主題，裝潢走懷舊風，除了傳統小炒，還加入了不少自創菜式，嗚雖然不至於大件夾抵食，但價格合理，人均百多元可以在舒適的環境吃小炒，也不錯啊餐廳位於馬頭圍道，一條街三個鋪位，座位數量不多，難怪晚飯時間像七時、八時，很快就預訂爆滿。餐牌供應傳統小菜，例如咕嚕肉、蜜椒薯仔牛柳粒、椒鹽鮮魷等，再加上自創菜式像黑松露芝心牛丸、招牌脆炸豬手等，價錢合理。菜乾豬煲豬肺湯 $129老火湯六至七人份量，菜乾豬肺清熱，湯頭油份不高，而且湯渣不少，抵足料。楚撚原隻脆皮炸豬手 $102豬手皮炸至酥脆，肉質鬆而不會太鹹。黃金椒鹽粟米 $57全晚最好吃的是粟米，雖然吃不出椒鹽味，但粟米件沾滿存在感高的咸蛋黃，好食酥炸黑松露菌醬芝心乒乓波 $88自家手打牛丸沒有想像中般爆漿，牛丸大粒爽彈，黑松露味濃郁，反而嚐不到芝士味了。激椒避風塘水魷 $89水魷未有如題激椒，脆口入味，以粉絲墊底，吸滿醬汁，如果能提升辣度，更加過癮。蜜椒薯仔牛柳粒 $98牛柳粒交到功課，鬆軟腍身，沾滿蜜汁，薯仔油炸微脆，略嫌太細粒。家鄉五柳炸蛋 $69五柳炸蛋懷舊家常，雞蛋

約咗幾個老友一齊食飯，但又唔知食咩好，其中一位提意食小炒，揸車路經土瓜灣看見有間新的小菜館，發現啲鋪頭名真係千奇百怪，呢間竟叫做（楚撚記），開在一條以往的橫行內，但它也整理得很乾淨和過光猛。他分開兩面鋪頭接待客人，但其實位置也不算太大，但也坐得舒服，牆上也用了一些掛牌飾的菜名。先嚟叫個麻辣小食， 鳳爪煮得夠淋也很入味，用作前菜或送酒一流。鹹蛋黃近期都很流行用於食材上， 搭上白飯魚一起炸，炸後白飯魚還很鬆軟，面層有脆金香的鹹蛋味。大大隻彈牙的蝦球， 面頭鋪滿了炸脆的燕麥， 蝦球沾滿了鹹蛋的香味， 但咬落味道清新。呢一個黑松露煎魚餅， 煎得兩面很脆口，而又不會很油膩， 咬落墨魚沒蓋過黑松露的味道。炸得剛剛好，皮脆卜卜肉彈牙不韌，更帶一點點味鹹香味。呢個激辣水煮採用大豆芽及粉絲墊底，滲透辣的味道， 鮮魷味也很新鮮爽口， 辣味適中。有人說煮炒蜆很簡單，起碼蜆要沒有沙，這裏就能夠做出這點， 豉椒味香口能滲入厚肉蜆肉內，當然也不能蓋過蜆肉的鮮味。用上大條的新鮮深海泥鯭，再配上綿綿的粥底，食落很鮮甜，泥鯭也很厚肉，好耐冇食過咁鮮味的泥鯭粥了。小炒王一般都是用上這些材料，但當然也很講求師傅的技術，這師