漢發麵家 (大南街)

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星期六的下午十分多人，即使已是下午兩點都排滿了人。取票後大約等了四十分鐘才能入座。餐廳不算大，不過座位都不算太迫。叫了豬膶餐肉麵。一碗麵有五片厚厚的豬膶。份量滿意。豬膶的口感十分爽脆，不痴牙，而且不會有豬的「押」味，證明處理及清洗得乾淨。煮的時間掌握得很好，熟之餘又不會過老，保持爽脆口感。麵底是出前一丁，不像一般即食麵浸湯後會過於淋身。另外叫了份炸雲吞，香脆而不油膩。醬汁帶點芥末，帶點甜酸辣味，相當開胃。

深水埗老字號茶仔由舊時嘅鐵皮檔入咗舖都有好多年歷史🍜豬潤麵豬潤厚切爽口，食落非常之有口感，上枱嘅時候仲有少少粉紅色，係僅僅熟。同維記唔同，佢冇薑絲嘅，取而代之嘅係一陣酒香味。🍞西多士同一般茶餐廳做港法唔同，佢係蛋黃同蛋白分開打，先浸蛋漿，炸之前在沾上蛋白👍🏻上唔到枱嘅時候係張卜卜。食落好香蛋味，口感就似疏乎厘，非常軟熟。要留意返製造時間比較耐😉大約都要20分鐘🥟炸雲吞蝦肉爽口，雲吞皮炸到脆卜卜，配埋個Wasabi沙律醬！停唔到口呀😋

漢發麵家-深水埗呢間老字號既冰室，估唔到又幾好食，唔怪之得咁多人排隊啦！大家可以去食下，懷念下香港既味道😊 以前附近係搵布料，鈕扣既地方，而家變左食街同香梘，皮革既工作坊，仲有不同既coffee shop😆，同呢間冰室。包括呢間由排檔變成餐廳既漢發😆鯪魚球唔食鯪魚球既我，都覺得非常好食，唔腥又有肉汁，入面仲有蔥花，配埋醬汁真係一流既配搭。炸雲吞雲吞好新鮮，蝦肉爽口彈牙，炸到皮卜卜脆，配埋Wasabi 沙律醬，食起上嚟真係一d都唔乾！真係想食多幾粒😄豬手麵不得不提豬手麵，南乳既味道，完完全全入哂豬手入面，香軟又淋，生麵爽滑，湯都好好飲呀😂 搞到我好想叫多個剩豬手🤣鴛鴦紅豆冰估唔到呢度有鴛鴦紅豆冰，紅豆唔太甜仲好軟熟，完全冇生骨感覺，甜度剛好，淡淡咖啡香味同紅豆非常夾！炸雞翼雞翼炸到岩岩好，熱辣辣，好脆肉質好軟多汁好正既生炸雞翼☺️#炸鯪魚球 #炸雲吞#豬手麵#鴛鴦紅豆冰

之前聽某YouTuber介紹，漢發麵家嘅西多係全香港第一，西多控嘅我一於搵啱時機去潮聖！之前去過兩次，原來小小麵家超有名氣，等候人龍排到街尾，懶得等所以調頭走；適逢雨天終於冇乜人，咁就可以慢慢食。兩大名名物豬潤麵 & 西多當然不會忽略，友人因為炸雲吞有芥末醬所以想食；友子話豬潤好爽，屬於好食級別，我就欣賞餐肉係厚切，仲有肉絲而唔係全粉咁低級炸雲吞係豬肉餡，唔係得一粒蝦咁少份量，幾ok，皮又夠酥脆西多上枱，個樣有啲似餐包而唔係四四方方，原來係索滿咗蛋漿！所以發到啲高，食落好有質感，中間亦有花生醬，遵從傳統。侍應識得問要配煉奶定糖漿，顯然知道唔同人對西多有唔同要求，而漢發麵家相信都係對西多用心研究！真係暫時食過最好食嘅西多！

今日黎到排隊排左大約20分鐘~可能因為星期六都幾多人呀~我ORDER左一份炸雲吞, 一碗豬潤牛肉麵炸雲吞炸雲吞配芥末醬 咳都要食😆好脆呀, 係即叫即炸既, 點芥末醬非常好味~因為啱啱炸起, 所以仲熱辣辣~ 正呀!豬潤牛肉麵一開始食覺得啲豬潤好大舊 有小小唔知點咁 因為真係好厚, 份量係好多~食食下又幾好味 ~ 啲豬潤又肥 又厚 又彈牙 牛肉就冇乜特別~ 備註：哩度係星期日休息~地方唔大~ 食完要即閃咁囉...

早前在社交網頁上看到朋友上載了漢發這碗豬膶一丁，決心前往一試。今天中午一時到達，店內已有滿滿的食客，幸好跟家人一行三人，等了數分鐘便獲安排位置，點好食物後才發現，店外已大排長龍了。為豬膶一丁而來，當然不能錯過這道招牌菜，一丁的軟硬程度剛好，至於豬膶，個人認為在飪煮的時間上可再精準一些，今天吃到的豬膶，沒想像中的嫩滑，但味道十分不錯。家人分別點了薑蔥蝦子撈麵及鮑汁鳳爪撈麵，鳳爪在飪煮前相信曾走油，不論賣相及味道都跟坊間的鮑汁鳳爪有所分別，很香口，可惜沒拍照片。店內牆上看到炸雲吞配芥末醬的推介，點了一份，雲吞炸得很鬆脆，餡料十足，至於芥末醬，只是令炸雲吞增添多一層味道，換上其他醬汁也可。總括來說，如喜歡吃豬膶麵的朋友，還是值得專程前往一試。