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2021-04-28
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在現今的世代，甚麼都講求速度，人手製作的手工藝很多都已被機器生產取而代之。竹昇䟴麵這個傳統製麵工藝，講求體力、耐力和技巧，單調而重複的工序亦令想入行的年輕人卻步。在時代巨輪下，不少老師傅相繼退下來，令這個技藝幾近失傳。位於灣仔的永豪麵家是一間少數還保留著竹昇麵的舖頭，他們的麵條、雲吞皮都是全人手製作，並且是由店主的兒子親自打造。京都炸醬麵（HK$50)👍👍👍👍👍一碗熱騰騰瀝亁水的竹昇麵，上面舖上一層橙紅色的炸醬，甜甜酸酸的味道隱隱滲出辣味，把炸醬、肉絲和麵條拌勻，可以吃出麵條的爽滑，炸醬濃厚的惹味。招牌雲吞麵（HK$38)👍👍👍👍竹昇麵條爽口滑身，沒有半點鹼水味道，湯底清甜，雲吞皮薄餡靚，全人手自家製作，細細隻，一啖一口，風味又地道。炸鯪魚球（HK$60)👍👍👍👍👍圓碌碌的酥炸鯪魚球，即叫即炸，金黃的外皮，鮮嫩的魚肉，配合鹹香的蜆介同食就更能夠帶出其中的鮮味。白灼魚皮（HK$48)👍👍👍👍魚皮白灼後，配上大量薑蔥、芫茜、花生，再淋上辣椒豉油，令本身無味的魚皮增添味道和香氣。凍檸蜜（+$5)👍👍👍👍凡惠顧竹昇麵，熱飲加$3，凍飲加$5。Storefront Interior Menu
竹昇䟴麵這個傳統製麵工藝，講求體力、耐力和技巧，單調而重複的工序亦令想入行的年輕人卻步。
在時代巨輪下，不少老師傅相繼退下來，令這個技藝幾近失傳。位於灣仔的永豪麵家是一間少數還保留著竹昇麵的舖頭，他們的麵條、雲吞皮都是全人手製作，並且是由店主的兒子親自打造。
京都炸醬麵（HK$50)
👍👍👍👍👍
京都炸醬麵
$50
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一碗熱騰騰瀝亁水的竹昇麵，上面舖上一層橙紅色的炸醬，甜甜酸酸的味道隱隱滲出辣味，把炸醬、肉絲和麵條拌勻，可以吃出麵條的爽滑，炸醬濃厚的惹味。
京都炸醬麵
$50
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招牌雲吞麵（HK$38)
👍👍👍👍
雲吞麵
$38
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竹昇麵條爽口滑身，沒有半點鹼水味道，湯底清甜，雲吞皮薄餡靚，全人手自家製作，細細隻，一啖一口，風味又地道。
雲吞麵
$38
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炸鯪魚球（HK$60)
👍👍👍👍👍
炸鯪魚球
$60
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圓碌碌的酥炸鯪魚球，即叫即炸，金黃的外皮，鮮嫩的魚肉，配合鹹香的蜆介同食就更能夠帶出其中的鮮味。
炸鯪魚球
$60
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白灼魚皮（HK$48)
👍👍👍👍
白灼魚皮
$48
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魚皮白灼後，配上大量薑蔥、芫茜、花生，再淋上辣椒豉油，令本身無味的魚皮增添味道和香氣。
凍檸蜜（+$5)
👍👍👍👍
凍檸蜜
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凡惠顧竹昇麵，熱飲加$3，凍飲加$5。
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