京滬村 (Closed)

元朗的川滬村以北京填鴨為招牌菜。我們一家嚐過不少餐廳的烤鴨，不過最能使我們滿意而又想再去多次只有一兩間。元朗的川滬村就是這一間。她們的烤鴨是肉嫩皮脆，脆皮下脂肪不多。店員說明是即叫即烤，新鮮度可想而知，烤烘過薄如紙的鴨皮充滿了木炭芳香，一下品嚐了滿是烤肉芳香和嫩囗肉的味道，令人一試順心。在眾多香港吃過的北京烤鴨，這家的招牌水準已屬是頂尖了。她們提供的配料是青瓜絲片和京䓤。這傳統的配菜反而可以原原本本地享受了它們烤鴨的味道。她們也提供了柚子味的醬油，感覺清爽，我們品嚐過幾件後已經膩感消除了，在不覺間再會添了幾件。粉皮是圓圓的，薄薄的，偏黃的顏色透露了沒有經人造色素去做。皮薄只有一至兩厘米厚度，軟身非常，雖薄仍煙勒。此粉皮夾着脆口的鴨皮咬下去，粉皮的軟度令到鴨皮的脆更加輕盈，美味又可口。那隻烤鴨真的燒得美好，脆皮的色澤、鴨油和脆口都是完美，完全衝撃了我們味覺。這是一個豐富的晚餐。

這間京滬村，街知行閒，一向都覺得這裡的食物是有水準的，連餐前小食都做得這樣好. 簡單的酸瓜和花生, 食得很舒服. 瓜是爽脆。我有一個習慣，很多時點菜的時候，都喜歡點自己喜歡和熟悉的菜色。這樣做，可以令我不斷重溫那些令我著迷的美食，像我常常總愛點烤鴨小籠包等食物。清炒蝦仁：這個認真好食，隻隻蝦都好大隻, 色澤光亮，咬下去是爽口彈牙。四個小籠包：賣相標緻，看得出小籠包外皮薄卻煙韌。吃起來，清徹鮮甜，不會感到油膩，加醋後可以消除膩口感覺，整體食味尚算不錯。烤鴨：全隻有二十多件，廚子放置鋪排尚花心思。一碟全是脆皮，叧外一碟是烤鴨肉。我用㭈子一抹，底層白白的，每一片脆皮也切了部分脂肪，食得健康，又不失滋味。店內也提供不同醬汁供大家選擇：甜醬，柚子醬和沙糖，不同口味衝撃大家的味雷。