希戈餐廳

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女兒還有幾天就出生，我和丈夫 Eric 的二人世界最後衝刺，到尖沙咀凱悅酒店的 Hugo -- 城中享負盛名的老字號西餐廳晚膳。Eric 點了 Hugo 最著名的生牛肉他他，以及香煎鰈魚(Dover Sole)。懷孕不能吃生牛肉的我，則要傳統六道菜的 Hugo's Dinner。紅酒是 2004 Brunello di Montalcino。生牛肉他他用美國牛柳、水瓜柳、小黃瓜、洋蔥、白蘭地及各種調味料，在桌子前即席準備，並因應食客的個人口味作出調教。 我的頭盤是蘇格蘭煙三文魚。 熱盤是煎鵝肝。煎鵝肝最緊要是細心耐性，這道菜水準很高。 法式洋蔥湯，芝士烤得香噴噴。 我的法國鱸魚柳配香檳黑松露菌汁，出奇地嫰滑好吃。 主菜是法式胡椒牛柳扒。上面鋪滿黑胡椒，只吃到辛辣的胡椒味，卻沒有一點牛柳的香味，叫人失望。Eric 的 Dover Sole，味道不過如此，比較起我們常光顧的喜來登酒店 Oyster and Wine Bar 那又大條又香嫰的全條 Dover Sole，實在是天差地遠。 甜品能否拉高平均分呢？我的甜品是焗朱古力梳乎厘，配橙酒汁和朱古力干邑汁。整體來說還不錯，朱古力味極重，罪惡

食神近期可算口福不淺， 繼 Whisk、 French Windows 和 Cafe Gray Deluxe 之後， 這夜又來到重開的 Hugo。餐廳的佈置以古代堡壘作藍本， 跟當年舊凱悅的 Hugo 有七成相似， 餐牌更有九成像樣。 前菜 - 招牌干邑龍蝦湯前菜當然首選招牌菜干邑龍蝦湯， 跟其他 signature dish 如 caesar salad、 火焰大蝦等一樣， 廚師會在堂前烹調食物， 令食物在最新鮮的狀況下送到食客枱上。 這道龍蝦湯果然濃郁， 絕對值得推介。 前菜 - 煎鵝肝這是另一道鎮店之寶。 是夜的煎鵝肝卻看似欠缺了些火候， 兩面未有完全煎至金黃， 伴着也只有丁點兒的草莓汁。 但鵝肝勝在厚切， 入口時感到極富鵝肝香味而且不太油膩， 非常滋味。 主菜 - 芥末蒜蓉香草焗羊架接着是主菜焗羊架。 一般食肆會將芥末、薄荷等醬汁分別上， 但 Hugo 選擇將芥末、蒜蓉、香草、薄荷醬掏在羊架上方才烤焗， 這個烹調法令肉質更富層次感。 主菜 - 火焰大蝦是夜餐廳沒有龍蝦供應， 食神唯有點了第二選擇的火焰大蝦。 燒大蝦由廚師在堂前烹調， 加入一個濃縮了的龍蝦汁， 大蝦鮮甜但醬汁略嫌