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2010-02-14
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食神近期可算口福不淺， 繼 Whisk、 French Windows 和 Cafe Gray Deluxe 之後， 這夜又來到重開的 Hugo。餐廳的佈置以古代堡壘作藍本， 跟當年舊凱悅的 Hugo 有七成相似， 餐牌更有九成像樣。 前菜 - 招牌干邑龍蝦湯前菜當然首選招牌菜干邑龍蝦湯， 跟其他 signature dish 如 caesar salad、 火焰大蝦等一樣， 廚師會在堂前烹調食物， 令食物在最新鮮的狀況下送到食客枱上。 這道龍蝦湯果然濃郁， 絕對值得推介。 前菜 - 煎鵝肝這是另一道鎮店之寶。 是夜的煎鵝肝卻看似欠缺了些火候， 兩面未有完全煎至金黃， 伴着也只有丁點兒的草莓汁。 但鵝肝勝在厚切， 入口時感到極富鵝肝香味而且不太油膩， 非常滋味。 主菜 - 芥末蒜蓉香草焗羊架接着是主菜焗羊架。 一般食肆會將芥末、薄荷等醬汁分別上， 但 Hugo 選擇將芥末、蒜蓉、香草、薄荷醬掏在羊架上方才烤焗， 這個烹調法令肉質更富層次感。 主菜 - 火焰大蝦是夜餐廳沒有龍蝦供應， 食神唯有點了第二選擇的火焰大蝦。 燒大蝦由廚師在堂前烹調， 加入一個濃縮了的龍蝦汁， 大蝦鮮甜但醬汁略嫌
食神近期可算口福不淺， 繼 Whisk、 French Windows 和 Cafe Gray Deluxe 之後， 這夜又來到重開的 Hugo。
餐廳的佈置以古代堡壘作藍本， 跟當年舊凱悅的 Hugo 有七成相似， 餐牌更有九成像樣。
前菜 - 招牌干邑龍蝦湯
前菜當然首選招牌菜干邑龍蝦湯， 跟其他 signature dish 如 caesar salad、 火焰大蝦等一樣， 廚師會在堂前烹調食物， 令食物在最新鮮的狀況下送到食客枱上。 這道龍蝦湯果然濃郁， 絕對值得推介。
前菜 - 煎鵝肝
這是另一道鎮店之寶。 是夜的煎鵝肝卻看似欠缺了些火候， 兩面未有完全煎至金黃， 伴着也只有丁點兒的草莓汁。 但鵝肝勝在厚切， 入口時感到極富鵝肝香味而且不太油膩， 非常滋味。
主菜 - 芥末蒜蓉香草焗羊架
接着是主菜焗羊架。 一般食肆會將芥末、薄荷等醬汁分別上， 但 Hugo 選擇將芥末、蒜蓉、香草、薄荷醬掏在羊架上方才烤焗， 這個烹調法令肉質更富層次感。
主菜 - 火焰大蝦
是夜餐廳沒有龍蝦供應， 食神唯有點了第二選擇的火焰大蝦。 燒大蝦由廚師在堂前烹調， 加入一個濃縮了的龍蝦汁， 大蝦鮮甜但醬汁略嫌太濃而把蝦的鮮味蓋過，真的有點可惜。
整晚的服務很體貼， 唯一失色一點的是餐單。 餐單選擇並不算少但也許是餐廳走的路線比較保守 (定位跟 Amigo 差不多)， 由其是食材方面， 如果可以引入一些富特色的菜式譬如說兔肉、法式田鷄、鵪鶉等等， 相信會更吸引。
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