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2018-07-04
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身邊有不少朋友都會在4月頭飛去日本看櫻花，她們會一早作好準備，所以不單止搶到機票，還要是靚時間和價錢合理，而我....總是心大心細，遲遲未能下決定而錯失良機，每年都是得個 “恨”字。今年也不例外，同樣錯失機會，收到朋友的櫻花相，個心有點酸溜溜......雖看不到櫻花，但幸兒有好友推介了一間「櫻花日本料理」餐廳給我，除了名字叫櫻花外，還有我最喜歡的廚師發辦，就讓自己好好享受一餐補返數啦！餐廳以木材色為主調，簡簡單單放了一些優雅的擺設，裝潢雅緻簡約，感覺很舒適。地方寬敞開落，設有三大個用餐區，有四人卡座、鐵板燒房間和我今晚的位置— 壽司吧枱，能邊品嚐美食，邊欣賞師傅的手藝，兼互相交流，一大樂事！細看餐牌，有兩款廚師發辦，揀了花 HANA ($1280)，包有先付、刺身5點、壽司7件、吸物和甜品，份量剛合我需要。******************************正等待師傅準備之際，先送來鱈魚片($0)醫醫肚，片片金黃薄脆，味道稍稍鹹香，用來佐酒一流，就來一杯梅酒吧！在推介下要了一杯鶴梅完熟梅酒($58)，除有梅 外，還加入桃 釀製，既有酒香，亦有果香，入口順喉，味道又不會太甜，正合
今年也不例外，同樣錯失機會，收到朋友的櫻花相，個心有點酸溜溜......雖看不到櫻花，但幸兒有好友推介了一間「櫻花日本料理」餐廳給我，除了名字叫櫻花外，還有我最喜歡的廚師發辦，就讓自己好好享受一餐補返數啦！
餐廳以木材色為主調，簡簡單單放了一些優雅的擺設，裝潢雅緻簡約，感覺很舒適。地方寬敞開落，設有三大個用餐區，有四人卡座、鐵板燒房間和我今晚的位置— 壽司吧枱，能邊品嚐美食，邊欣賞師傅的手藝，兼互相交流，一大樂事！
細看餐牌，有兩款廚師發辦，揀了花 HANA ($1280)，包有先付、刺身5點、壽司7件、吸物和甜品，份量剛合我需要。******************************
鱈魚片
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鶴梅完熟梅酒
$58
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前菜
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北海道厚岸生蠔
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接着五款刺身陸續出場，帶頭是北海道厚岸生蠔，蠔面放上新鮮紫菜 和辣蘿蔔蓉，再淋上醋汁。其份量十足，肉厚肥大，既爽口又creamy，兩種口感兼備。蠔味濃郁，帶些海水味，鹹鮮有致，優質！啖啖教人回味，再來一隻可以嗎？
沙鰈魚刺身
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欣賞着師傅悉心的擺設，一碟精美的沙鰈魚刺身就送到我面前。一魚兩食，肉身 透亮柔軟，魚味較淡，蘸上酸汁就最適合。輪到邊位，經稍稍火炙，泊出油份，肥美油潤，滿載魚香，比前者更吸引我。
冰菜象拔蚌
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第三款是冰菜象拔蚌，刨上青檸皮，再加些金箔，更顯矜貴。象拔蚌 外表撓曲，看起來好生猛。其爽口鮮味，帶點檸酸，很清新。冰菜 又脆身又多汁，好清新，跟鮮味的象拔蚌很匹配。
太刀魚配糖茄
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再來是太刀魚配糖茄。師傅將魚皮燒香，吃落微脆，帶點溫暖，連皮的肉質柔軟嫩滑，下層保持刺身狀，肉質爽口，口感豐富；簡簡單單灑上海鹽，帶出鹹鮮味，不論口感和味道也很吸引。以糖茄 清清味蕾，灑上一些淡雪鹽以中和甜度，吃落清爽香甜，味道剛好。
慢煮鮟康魚肝
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接着上了一個通花球體器皿，若隱若現，究竟是什麼？一打開蓋子，師傅就開估，原來是慢煮鮟康魚肝。一般以蒸方式製作，但這裡就採用了慢煮炮製，更有驚喜。魚肝介乎入口即溶，相當油潤，完全鎖住原有的味道，又鮮又香，比起蒸更好好好味！
煙燻拖羅
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壓軸出場更驚喜，就是煙燻拖羅。以一個高貴的玻璃碗盛載，但矇矇矓矓。一揭開便霧煙，陣陣煙燻香，厚切的拖羅 色澤鮮紅亮麗，肉質極之柔軟鮮嫩，每咬一口都充滿油脂，非常油潤。最特別是除了有份鮮香外，還帶有煙燻味，味道不會過濃，不失魚鮮味，吃時再蘸些竹炭鹽 提味，好夾！啖啖教人回味...******************************
漬物
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深海池魚壽司
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地金目魚腩壽司
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腦天壽司
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喜之次壽司
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馬糞海膽軍艦
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BB銀雪魚壽司
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白魚湯
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黑糖蕨餅
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一頓廚師發辦，讓我忘記了未能賞櫻花的鬱鬱不歡，換來一份喜悅的心情，期望餐廳能如櫻花般如此吸引，燦爛地盛放，吸引客人前來欣賞師傅的手藝，品嚐每道菜的美味。
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