京都一の傳

大家終於生活如常出街購物吃飯，衆多商場中，我覺得九倉的時代廣場及海港城推出的優惠最積極，我亦不例外，反正想買，有回贈自然可以越買越開心，購物之後獲送了若干美食現金卷，這個月過海多次來覓食，未嘗不是一件賞心樂事！ 原來有家過江龍，「京都一の傳」本店在日本京都已近百年歷史的西京燒專門店，「藏味噌漬」之口味最為經典。 香港是唯一海外店，位於海洋中心四樓自成一角，裝潢別具風味，我們坐外面桌椅，感覺開揚。 藏味噌漬．銀鱈魚 $258據店方資料，西京燒醬汁來自發酵三年的澤井丸大豆二度熟成醬油，以及100％赤穂海水製成的天然鹽「赤穂の天塩」，醃漬兩晚而成。然後直接以細火慢烤製，烤至魚肉間的脂肪融化，魚塊就慢慢變成西京漬特有的麥牙焦糖色。以竹葉包著出場別樹一格，取走竹簽拆開，即見肥美鱈魚一塊，魚皮焦脆深色，魚肉沾上焦香，果然外層甘香，咬下肉質非常嫩滑，口感一流，非常美味，不失為招牌，不過份量不多！  燒海膽年糕 $88這個組合有新意，海膽甘甜新鮮，入口即化的期間與煙韌年糕混合在口中，延長了口福之樂。 鹽燒牛舌 $78厚切牛舌倍增口感，吃得份外滋味，燒功及調味恰到好處，有焦香而沒有焦燶就是最佳效果。 和

有些餐廳沒事兒真的未必會考慮，特別是有Coupon才會吃海港城內的餐廳。京都一の傳 - 來自日本京都，主要食輕懷石料理晚上7點多需要等位，可以留電話，待有位時會有電話通知。最終都是等了30分鐘設有內外座位，店內有一個小小的園藝景致，整體氣氛幾柔和。不過讓人失望的是餐牌上近乎一半的都沒供應，最後只能點一個涮涮鍋和小食。海膽出汁豚肉涮涮鍋 ($398) - 以鰹魚高湯加入海膽熬製的湯底比較少見，顏色橙橙的看起來很誘人。店員會先幫忙將蔬菜放進鍋內，水滾後更香更濃郁了！番薯十分甜、冬菇很厚肉、豆腐亦很滑嫩，配料看起來十分豐富也格外鮮甜。相比下肥美的豚腩片份量少，吸收湯汁後很美味，完全不用再沾醬吃。忌廉芝士天婦羅 ($68) & 燒海膽年糕 ($88) 前者的芝士好濃郁，如果空口吃第二粒已經覺得有點膩，當中還有紫蘇葉。後者的燒年糕和海膽都是我喜歡吃的，這樣子配合來吃很適合呢！外脆內軟的年糕，煙韌得來富有米香，配上海膽和紫菜，口感或味道層次都很豐富。

「燒海膽年糕」相當有創意，用日本燒年糕配搭海膽，年糕煙韌，帶陣陣米香，燒時抹上的醬油，令整體有陣焦香，海膽甘甜，同紫菜一如以往的相襯。「海膽高湯啫喱」相當足料，面層有海膽、三文魚籽，中間是高湯啫喱，蝦湯味突出，和最底層的南瓜泥很相配，非常鮮甜，口感也豐富。「A4吉列和牛」和牛油脂均勻，面頭的麵包糠夠薄，只炸至3成熟，外鬆脆，不會整口粉，咬下去很柔軟，肉質粉嫩，肉汁散滿口腔，點上少見的山椒醬汁，甜中帶辣，很推介。