田舍家

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踏進了Sky dinning 101的電梯，隨着高度的攀昇，耳朵內的氣壓搖擺不定，感覺就好像冲上雲霄一樣。入到田舍家內，走廊兩旁盛載著各款名貴的紅酒，加上維港360度無敵海景，彷彿大地在我脚下，給我很GRAND 和土豪金般的 Feeling。今晚我們 Book 了炉端燒的座位，這裡很旺場，經常 Full house，要訂座就要提早。穿過簾幕後，入到場內己經高朋滿座了。這晚為慶祝親友們久別重逢，大家都不介意豪一豪，點了不少平時捨不得吃的佳肴美食，其中有幾樣值得一提：燒南瓜點題是件牛油，配搭了日本的南瓜，入口芬芳香甜，加上了濃濃的南瓜味、混入了甘香的牛油，值得一試。燒雞翼加點檸檬汁後，更能帶出雞肉的鮮味，燒得好，剛剛好皮脆肉滑，令人回味無窮。燒香芋小小的日本香芋，外表平凡，內心潔白無瑕。配以海鹽，吃來芋香迥縈，猶如少女般惹人憐愛，所以說就算是愈簡單的食材，做得好時猶如上菜！燒喜之次看見了它，有一點肅然起敬、捨不得吃下去的感動。厨師們真手工精巧，條魚燒得像條龍一般活靈活現，怪不得 Kinki 有日本魚王的稱號，也有着王者般的價格！雖然唔捨得食，我仍然連頭連骨都趙埋，味道來說，好食到非筆墨所能

春之將來，冬之則去，為了迎合春季的到來，田舍家特別以象徵春天的櫻花設計出一個「醉倒櫻花」的爐端燒盛會餐單，以櫻花鯛及宮崎牛等時令食材入饌，帶出那份春天的氣色。鯛魚為了產卵而儲存了大量營養，變得最為肥美，而且身上呈現櫻花一樣的粉紅色，加上三四月是櫻花季節，所以便在此時統稱鯛魚為櫻花鯛。另外，宮崎牛也是被日本人尊稱為「日本一」和牛，證明牠們地位高尚。由於色澤紅潤如櫻桃，油花分佈平均及有濃郁的肉味，所以也是時令食品之一。是次雖然沒有試過整套餐單，但也嚐了幾款餐單內的新出品。今次安排坐在爐端燒房內，首次接觸正宗的爐端燒模式，感覺非常新鮮。大廚跪在爐頭前，各式各樣的食材則放滿客人與大廚之間，只要客人點菜，他們便以長木槳去拿食材，再在面前作簡單處理後燒烤。待烤好後，再以長木槳遞給客人，相當互動的。是日有幸由爐端燒的大番頭(主廚)牛尾昌一負責，在相當cool的外貌下，不時露出微笑及幽默的玩笑，令大家除了吃之外，也樂在其中。是晚所見，客人們也不時請他們喝酒，大廚們感謝後一喝而下，相當豪氣，氣氛相當熱鬧，原來這樣才是地道正宗的爐端燒格局。啤酒配香口小吃是常識吧！先來味醂雞泡魚乾及三文魚乾，雞泡魚乾十分香