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2020-07-01
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其實我原先是考慮,在星期日下午來到中環「皇后大道中」近着「半山行人扶手電梯」的旁邊,光顧以手打「鯪魚球」為招牌菜傳統中式粉麵店「羅富記粉麵專家」,可惜「羅富記粉麵」現在連星期六日也休息。根據網上有關「羅富記粥麵專家」實際上營業時間的顯示,最初「羅富記粉麵專家」本來是一星期七日連續營業,後來改為在現在的版本,逢星期六日例休。我還在「羅富記粉麵專家」店門鐵閘的旁邊,發現到有一張「羅富記粉麵專家」張貼的相關營業時間改動啟示,內容是指「羅富記粒麵專家」休息時間由星期日,增加到變成連續星期六日兩日休息。結果我被迫把光顧「羅富記粒麵專家」的實際日期和計劃一改再改,改到星期一晚上才正式來到「皇后大道中」,上門光顧「羅富記粥麵專家」。後來我根據在「羅富記粉麵專家」店外拍攝,有關食店休息時間的改動,以及在「開飯喇」的實際營業時間互相比較之下,才發現原來「羅富記粥麵專家」由星期日休息,增加到變成連休星期六、日兩天時間。我好不容易,終於第一次光顧到「羅富記粥麵專家」,為免「羅富記粥麵專家」侍應又趕着關門休息,又想請我食無情「閉門羹」,所以趕緊立刻進入「羅富記粥麵專家」的舖位裡面。進入「羅富記粥麵專家」的舖位
根據網上有關「羅富記粥麵專家」實際上營業時間的顯示,最初「羅富記粉麵專家」本來是一星期七日連續營業,後來改為在現在的版本,逢星期六日例休。
我還在「羅富記粉麵專家」店門鐵閘的旁邊,發現到有一張「羅富記粉麵專家」張貼的相關營業時間改動啟示,內容是指「羅富記粒麵專家」休息時間由星期日,增加到變成連續星期六日兩日休息。
結果我被迫把光顧「羅富記粒麵專家」的實際日期和計劃一改再改,改到星期一晚上才正式來到「皇后大道中」,上門光顧「羅富記粥麵專家」。
後來我根據在「羅富記粉麵專家」店外拍攝,有關食店休息時間的改動,以及在「開飯喇」的實際營業時間互相比較之下,才發現原來「羅富記粥麵專家」由星期日休息,增加到變成連休星期六、日兩天時間。
我好不容易,終於第一次光顧到「羅富記粥麵專家」,為免「羅富記粥麵專家」侍應又趕着關門休息,又想請我食無情「閉門羹」,所以趕緊立刻進入「羅富記粥麵專家」的舖位裡面。
進入「羅富記粥麵專家」的舖位裡面之後,我坐下不久立刻觀看,研究「羅富記粥麵專家」緊貼在餐檯上面,寫滿不同粥麵食品,以及相關價錢的唯一價目表。
我在光顧「羅富記粥麵專家」之前,曾經期望幻想「羅富記粥麵專家」裡面,會否有製作和提供雞肉食品。可惜現實很殘酷,「羅富記粥麵專家」的答案是「沒有」,讓我感到有點失望。
結果我只點了一客酥炸「鯪魚球」,實際名稱叫做「小欖炸魚球」的小食食品,以及一碗「牛腩麵」而已。對上一次我享用炸鯪魚球,已經是我使用上手「開飯喇」戶口,光顧上環某粥粉麵店時食的。
不過我當時在上環食的「鯪魚球」,不是以油炸方式製造,而是使用類似用滾水燙的方式,被投放正在煲煮的「生滾粥」粥底裡面,製作成為「鯪魚球粥」,還有煎魚肉餅小食。
經過我今次享用的「鯪魚球」,不是加入粥底裡面生滾燙熟,而是直接投進滾油裡面炸,炸到「鯪魚球」外表出現金黃的顏色,才放在餐碟上面。
「羅富記粉麵專家」廚房裡面的人,還在炸起的「鯪魚球」旁邊,附上了一小碟「蜆芥」調味料。「鯪魚球」旁邊的「蜆芥」,是名副其實將屬於海鮮的「蜆肉」,加上味道有點嗆的「芥末」,醃漬到變成有辣味的調味醬料。
「羅富記粉麵專家」「蜆芥」調味料裡面,因為加入了「芥末」,所以「蜆芥」裡面有少許的嗆鼻味道感覺,不適宜直接試食,反而適合逐點小小塗抹在「鯪魚球」上面,然後才放入口感受鯪魚肉裡面的鮮味和鹹味。
牛腩麵
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至於炸「鯪魚球」裡面的魚肉,已經因為不斷手打的過程而完全變成肉碎。等到「羅富記」師傅把鯪魚肉碎堆砌成肉球,再放進油鍋炸熟之後,鯪魚球製成品的外層,出現了漂亮金黃色色澤。
「羅富記」製造出來的炸「鯪魚球」裡面,鯪魚肉實際質感除了完全變碎,肉質除了非常軟腍之外,而且鯪魚魚肉裡面幾乎一條細小魚骨也找不到。
最重要的是炸「鯪魚球」裡面的實際口感,因為「羅富記粉麵專家」把鯪魚肉完全打到變成肉碎,所以鯪魚肉除了磨到質感很碎,鯪魚肉球成型之後,口感感覺頗為彈牙,有新鮮打碎的魚肉口感。
至於「羅富記粉麵專家」裡面的粉麵食品「牛腩麵」,由於「羅富記」廚房伙計在「牛腩麵」的表面上,灑下不少的蔥碎,所以令到「牛腩麵」湯底的鮮甜味道,變得更加濃厚。
蜆蚧鯪魚球(小)
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至於「牛腩麵」裡面的其他部分,幼麵麵條經過長時間的製作過程之後,麵條除了口感十分彈牙之外,最重要的是幼麵麵條裡面完全沒有來自鹼水的怪異味道。
而且「羅富記」裡面的幼麵麵條,麵條可以浸泡在湯底的時間相對其他粉麵食店而言,「羅富記」幼麵麵條的質地可以更有韌性,時間都可以長久。
而且「羅富記」實際上為「鯪魚球」跟「牛腩麵」兩款食品訂的價錢頗為便宜,我食了兩款食品,最後價錢還是只需要港幣六十一元而已。
所以我覺得「羅富記粉麵專家」食品的實際性價比都頗高,加上餐廳裡面沒有任何電視機和新聞報導,所以「羅富記粉麵專家」整體給我的感覺不錯,值得下次再試。
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