玄鮨 (Closed)

假日通常會出現於尖沙咀或銅鑼灣一帶，那邊比較適合逛吧。午餐朋友想吃好一點，立馬於開飯搜尋附近的餐廳，恰巧這間就在希慎附近。假日有專屬的假日午市套餐剛好有十款。特上ちらし Deluxe Chirashi - $420近十種不同的厚切刺身份量多，又色彩繽紛。吞拿魚赤身脂肪含量較少，口感清爽；中拖羅脂肪分佈好像雪花般，鮮味而帶魚油香，入口有點溶化；金目鯛肉質緊實具有甜香濃郁的味道；北海道帶子厚身又細密，味道濃郁鮮甜；牡丹蝦則肉質紮實鮮嫩，甜度高；海膽海味濃郁，甜味豐厚；醋醃鯖魚帶酸又帶微甜，但無油脂及腥味；三文魚籽顆粒較大，粒粒晶瑩剔透呈明亮，流出充滿海味、鹹甜交織；甜滋滋的玉子燒口感紮實豐厚。丼飯使用日本新潟米再加入兩種壽司醋，色澤與別不同又有層次，還加入些黃色的醃蘿蔔絲。ばらちらし丼 Chopped Sashimi Rice Set - $340這個大部份刺身主要用角切方式，能體現結實的口感，刺身的種類與特上ちらし差不多，但沒有中拖羅及份量會較少一點。Appetizers爽脆的帆立貝裙邊帶點嚼勁；黑豆軟香可口；日式柚子醋沙律很清爽，均是些酸酸甜甜的開胃小菜；濃郁的味噌湯特別加入大量白飯魚

剛好又到銅鑼灣逛街，泊好車到對面街上7樓玄鮨吃個午餐。先來前菜是胡麻青瓜魚仔，也是一貫的清新開胃。湯則是蝦湯，也非常的鮮甜。特上ちらし $360Chirashi的蒸蛋嫩滑，調味適中。上次吃過chirashi就記得份量非常足，刺身魚有八款，還有貝類、蝦、海膽、三文魚籽等等。米飯份量適中，吃罷不至於抱著肚子太撐。刺身ランチ $330刺身set的煮物是煮牛筋，煮得非常入味膠質豐富。刺身有七款，當中toro肥美富油脂，整體非常新鮮高質。坐得舒適，服務態度好，還是會再訪的。

前幾天吃過玄鮨晚上的Omakase，有朋友看到照片說要一起吃。今天前來吃個lunch。午餐包括了前菜、味增湯及咖啡或甜品。先來個前菜，胡瓜昆布魚仔酸酸的，口感豐富，很是開胃。特上ちらし $360Chirashi跟蒸蛋，蒸蛋滑嫩，有些海鮮、肉類、菇類在裡面，不錯！散壽司非常震撼，光是魚類已經八款，再加帶子、赤貝、車海老、牡丹蝦、三文魚籽、海膽及冬菇和魚片，適合什麼都想吃一點的人。全部刺身都很鮮甜，尤其海膽，真的很新鮮。米飯不算太多，吃罷剛剛好，不會太撐。刺身ランチ $330刺身Lunch配上是日煮物及白飯。今天的是高野豆腐，豆腐夾著的是店方自己打的，上面放著海膽絲，放在蟹肉打成的芡汁上。刺身有八款，擺盤一流，夠厚切，最愛是拖羅夠肥美，好味道！最後喝上今天的蝦湯，再可選擇要咖啡或是甜品。我們都選了開心果雪糕，好味！Lunch set真的好划算，下次再續。

玄鮨位於銅鑼灣Cubus七樓，環境寬敞寧靜，帶高級感。入座後店員隨即送上熱茶，毛巾，以及餐巾，並介紹菜單。和男友分別點了三色丼和特上ちらし(Deluxe Chirashi)。店員先送上前菜-白身魚南蠻漬。白身魚酸酸甜甜，味道清爽。套餐附上的茶碗蒸口感香滑，雞蛋和上湯的比例簡直完美。配料中的白果和百合味道清甜，很有驚喜。特上ちらし(Deluxe Chirashi)附送味噌湯。這裏的味噌湯少了「死鹹」，多了一份魚介類的鮮甜。三色丼表面鋪滿海膽、三文魚籽，以及拖羅蓉。海膽十分新鮮，入口鮮甜之餘又毫無腥味。三文魚籽晶瑩飽滿，味道鹹香。拖羅蓉油脂感豐富，無筋，而且入口即溶，下飯一流。三色丼附送（冷/熱）烏冬/蕎麥麵。我們選了冷蕎麥麵，因為冷麵簡直是「夏の風物詩」呢。Deluxe Chirashi比起平時吃到的Chirashi更具豪華感，色彩更豐富。刺身新鮮，拖羅入口即溶，牡丹蝦鮮甜，赤貝亦是甘甜爽口。若果想多嚐數款刺身，Deluxe Chirashi會是更好選擇。最後每人可選熱咖啡或雪糕，我當然選了雪糕。本來以為是簡單雪糕球，想不到竟有兩塊口感像和菓子「最中」(もなか)的夾餅。這確實是小小的驚喜