名人坊高級粵菜 (Closed)

私藏多年的粵菜，隔三差五總會和家人來光顧的。雖然之前從二星掉到一星，但也無損我對他的喜愛最喜歡這裡大廚對食材的處理和調味，很考功夫，恰到好處又能突出食材本身味道雖然環境裝修擺盤不算漂亮華麗，但勝在乾淨衞生，實而不華的一家餐廳每次來都必點的幾道菜: 琵琶豆腐，生炸乳鴿，炒飯/荷葉飯功夫菜，浸滿上湯的燕窩饟在去肉去骨的雞翼裡，雞皮很薄很脆，口感一流味道來説偏清淡的一道菜，所以大廚安排第一道上桌每次來必點之一，豆腐不攪碎，切小丁保留了質感，再把魚肉拌勻，雖然是炸的但不油膩，好吃服務員説是真正的“生炸”，即是沒經過蒸或烚，保持了原有的味道和肉汁外面很多炸乳鴿因為保存問題和方便烹調，都會事先烚熟再炸，所以味道難免有差這道有點失望，牛肉有筋，難嚼，不過紅燒汁不錯咸甜適中，好吃招牌的富哥炒飯，據説是不用一滴油，全靠大廚的拋鑊，不斷翻炒，做到在黏鑊又香口蝦仁蔥花很多，很好吃另外還有荷葉飯也很好吃，也是必點

前幾天有位朋友同我講，你生日大多數選擇西餐廳，今次要破例食中式午飯，我真係好期待，原來帶到我蘭桂坊酒店1樓「名人坊」，這位「隱世廚神」星級主廚鄭錦富先生在2010年贏得米其林一星，隔年之後晉升為二星餐廳，2017年米芝蓮1星，我更加聽過富哥自己親身剖白生路歷程，機緣巧合做了林百欣私廚20年，坐低餐枱後，我朋友話已經安排好午餐，（1）粟米鮮淮山紅蘿蔔：飲落後感覺好多味道湧現出嚟，有甜，有鮮，總言之感覺好清甜，（2） 琵琶豆腐：本人很喜歡食豆腐，外脆內滑（3） 蒜蓉蒸龍蝦：頂呱呱（4）燒乳鴿： 皮脆嫩滑，一啖咬落去，D肉汁慢慢 滲出嚟，好滿足（5） 龍躉：感覺好滑（6）木瓜雪耳糖水：糖水味道剛剛好，掛住食，我都要感覺身邊既環境，枱與枱之間都好闊落，所以當大家說話時，都唔會騷擾到大家， 今日既午餐比足💯

名人坊高級粵菜由當年富商林伯欣既家廚鄭錦富先生主理, 名菜多不勝數: 燕窩釀雞翼, 清湯/紅燒牛腩, 富哥炒飯, 名人蛋...以及一系列既小菜.在下幸運地, 都算叫食過香港大部分高級中菜, 龍景軒, 福臨門, 明閣, 浙江軒...等等等...若只論食物味道, 喺在下心目中, 頭2名必為這裏 - 名人坊高級粵菜 及 跟這裏幾十步之距既 大班樓. (至於第一屬誰, 還得多試幾次...這裏的粵菜實在做得令人驚嘆! 來過這裏已不下五次, 在下不才, 未搵到大錢, 試唔到餐牌裏面既貴價菜式(鮑參翅肚), 每次都係食午飯套餐/ 小菜, 但這已足夠俘虜在下...餐廳在九如坊蘭桂坊酒店1樓, 九記牛腩附近, 蓮香樓行上DD. 不過係中環/上環地鐵站行過去都要大約10-15分鍾. 今日友人渣車先去銅鑼灣, 再打的, 十分方便~今餐主要係一盡地主之誼, 友人女友遠道從馬來西亞來探訪, 並曾提及過想試試地道廣東菜, 哈, 實在没有比這裏更適合的餐廳.今日可能係中秋翌日, 1點到餐廳都只係得小貓三四隻. 甫出電梯就見到一個小櫃放左幾本米芝蓮書, 同一本俾名人簽名既簿, 翻開見到一眾高官都曾經係座上客, 梁愛詩

今天出糧日，與兩個好同事諗住食豪啲﹐結果就去了名人坊高級粵菜食午餐，我們三人點了一人一套餐，點了以下餸菜﹕1) 乳鴿 - 肉質多汁、嫰滑 2) 琵琶豆腐 - 香脆、可口3) 清蒸海上鮮 - 鮮美4) 菜心 - 清甜、嫰、無渣每碟都食得出廚師用心煮食的心思，廚師對食材的選擇亦非常嚴格，配合得天衣無縫，今日午餐滿足非常，品嚐到如此美味的粵菜。