和処 酒肴 (Closed)

今年生日老友問我想食乜, 我考慮左一陣, 結果都係同對上幾年一樣: 日本菜。今日放工老友揸車接我去到尖沙咀呢間位置都幾隱蔽嘅日本餐廳, 餐廳位於漆咸圍呢條小巷, 設有標位泊車。餐廳門面設計非常有型格, 營業時大門都是關閉的, 店內座位唔多, 我地未到7點到餐廳都差不多全場滿座。晚市提供兩款分別係$880同$1250嘅Omakase餐選擇, 係香港可以$1000有找食到Omakase確係唔易, 唔怪得咁早已經滿座。我地揀左$880嘅Omakase潮, 入面包括左前菜, 刺身, 手握壽司, 茶碗蒸, 主食, 湯同甜品, 非常豐富, 我地坐係Bar枱前可以邊食邊欣賞師傅製作, 日籍師傅除左精通英語之外, 仲識少少廣東話, 溝通絕對不成問題。😙Omakase 潮(USHIO)前菜雖然Menu上寫前菜只有3款, 不過實際卻係非常豐盛而且擺碟好精美。有幾款都好少係日式餐廳品嚐得到,  當中我最喜歡係自家製嘅黑松露蛋餅同魚餅, 海菠蘿亦都非常爽口惹味。除此之外, 前菜仲有白子, 口感綿滑, 配上薑蓉, 蘿蔔蓉食, 非常美味。😋刺身刺身分別有金目鯛,  𩶘魚同左口魚, 呢3款刺身因為都係日本直送比較矜

老公見我上星期自己自私食了廚師發辦的丼飯開心了一整晚，他就立刻問朋友那裏有真正的廚師發辦食，然後他就在和処酒肴訂了位，決定給我一個大大的驚喜。和処酒肴位於尖沙咀旺中帶靜的漆咸圍，我形容為尖沙咀隠世的秘景。店舖外觀簡約低調得來帶有氣質，打開門就是典型的日式玄關，經過玄關就是今晚享用廚師發辦的地方，壽司吧檯約有十個座位，加上兩張四人檯，全店加起來也只有二十個座位左右，所以想一睹廚師的風采，就記著要打電話訂位。店員安排我們坐在吧檯位，一坐下就見到面前放上用紙摺成訂位人及同行人的名字，好貼心。看見廚師企的位置用紙摺成的名字，那麼今晚的廚師應該是Kita San。 餐牌有三款選擇，分別是「海」、「潮」、「酒肴」三款，三款的分別是在於多少道菜式。而話明是廚師發辦，當然食材就是由Kita San為我們今日挑選最優質、最時令的食材。我們今日選了中價位的「潮」，貪其款款菜式都有一些。前菜盛合前菜盛合有8款不同的料理，店員會每款介紹一下內裏的食材及食用次序，前菜是沒有食用次序之分的。而每款料理都各有特色，不同顏色不同食材拼在一起，好豐富、好和諧。每款料理都好好食，例如白色的芝士球，有好豐富濃郁的芝士味，單

隨著年紀增加，個人價值觀開始不同，開始不會那麼著重錢，賺多也賺少其實沒有太大分別。應該好好享受人生才對得住自己。有見及此，特意從Openrice中找到這一間Omakase日本餐廳，完成人生人生To-do-list其中一件事。這間餐廳位於尖沙咀漆咸圍。雖然說是尖沙咀，但其實是佐敦比較近。我們從地鐵站走大約十分鐘便到，尚算方便。今天餐廳的預約十分多，差不多全院滿座。我們被安排到旁邊的二人座，雖然有點失望，但看見餐桌上寫有我們名字的摺紙船，這種失望頓時消失。這裏的晚餐共三種，以價錢高中低區分。雖然是享受人生，但仍然要看著荷包做人。我們二人選了較為保守的潮-USHIO，每人港幣880元。1) 季節前菜 (⭐⭐⭐⭐⭐):單單是前菜已經有差不多十種食物，其中主要以卷物為主。雞肉卷十分幼嫩。牛肉卷以薄切肥牛包住，十分肥美，而且有肉味。豬肉卷則是以免治豬肉製成，洋蔥味道突出。其中個人比較推介黑松露蛋卷。雞蛋嫩滑，而黑松露味道十分濃烈。另外以玻璃小盒盛載的螢光魷魚也十分不錯，爽口而且有微微甘甜。其他前菜還包括芝士波，枝豆，壽司卷，松前漬等等。2) 刺身三種 (⭐⭐⭐⭐⭐):刺身三種包括了鱲魚，左口魚和生

「和処 酒肴」是一間走中高檔路線的日本料理，由日藉師傅主理，主打「廚師發辦」餐單。 是晚雖然只是一個平凡不過的週二，但全部吧枱位置早已坐滿。正當小編有點失望之際，卻發現餐枱上的紙摺裝飾，巧妙地拼湊了小編的名字，頓時失落感全消，並帶點窩心的感覺。 重新聚焦餐單之上，三款不同價位的「廚師發辦」，主要分別在於菜餚數量之上。採取中庸之道要了一客「潮 USHIO」，內含七道菜，刺身、壽司、熱食、甜品應有盡有。「季節前菜盛」是最先送上的菜肴，選材相當豐富，分别有茶豆、鯖手押壽司、豬肉包芝士、雞肉包黃紅椒、蛋卷、螢光魷魚、鮪芝士、芝士魚餅、醬油燒間八、松前漬、三文明太子及牛炙。每款美食基本上也是 bite-size 大小，做工小巧。小編特別欣賞花味清幽的鯖手押壽司，蛋香甜蜜的蛋卷，以及彈牙可口的芝士魚餅。 螢光魷魚亦屬驚喜之作，平日碰到的螢光魷魚，味道普遍過於濃烈，不太合心。這小杯螢光魷魚不單沒有此問題，更能恰到好處地發揮應有的鹹鮮味道。至於松前漬及三文明太子，則略感過鹹，不及其他小品吸引。 來到「刺身三種盛」的環節，三款時令刺身與紫蘇三寶相伴登場。鰤魚是成長了的油甘魚，魚肉呈暗紅色，雖少了油甘

早陣子聽幾個朋友推介 話有間廚師發辦$650就已經好飽同埋好抵食，所以我就book左枱同朋友食。當慶祝自己生日！對自己好啲既方法就係食好啲啦！再加一都係$715～平時見啲廚師發辦平均都要1000蚊啦！一入餐廳見到有一列既吧台，可以望住師傅整壽司刺身真好！幸好我地都安排到坐吧台，之後仲見到佢地為我地摺既字係我地名的～依間餐廳仲有一個特點係由日本人主理的，見住師傅講日文就特別代入到自己置身係日本呢！不過有女侍應係識廣東話的，所以吾怕吾知自己食緊咩～好貼心！而依個$650既set係有前菜、刺身、燒魚、蒸物、壽司6貫+卷物、味噌湯、清酒/甜品，就是豐富！仲要所有都係用季節食材同埋當造既刺身！先嚟左前菜先，一睇就係好full仲有幾colorful~生粟米好甜好爽。三文魚明太子好似蓉狀，可能因為明太子關係味道偏咸，但可配以側邊既炸蓮藕片一併食可以中和！之後仲有芥末八爪魚，微微芥末味，少食更多滋味呢！跟住就係金山寺味噌，好日本既味道，我諗日本人都會常食依啲醬料去配飯或調味，我就伴青瓜食，一清爽一咸香！仲有壽字的器皿入面係辛塩魷魚刺身，味道有啲似螢光魷魚既味道，幾濃味！仲未完啊。。。下面係松前漬，由魷

和処酒肴是新開的小規模日本料理店, 祇有一張可坐數人的長 bar 枱, 另有一間 private room, 基本上無論平日或假日都會 fully booked, 唔想等到頸都長, 可以像我地做對 early birds, 吃早些。 全店裝修簡約, 以木傢俬為主。每位訂座的專貴賓客都有一隻漂亮的紙船放於座位前以作識別, 日本人就有這樣的細緻及暖心。話明精品店, 不時不食,  4月份餐牌的時令供應。另有三款廚師發板供選擇時令食材每天由日本空運到店鋪, 我地坐低不久剛剛有食材送到。全店唯一主厨 Kita 正忙於處理食材, Kita 係一個只會講英文的日本人, 不懂廣東話, 要同佢傾計就要識簡單的英文, Kita 有日本人的窩心, 好努力地學識大部分的魚名稱, 好讓他把食物遞給客人時可以用廣東話介紹。睇完餐牌, 我同朋友都認為最抵食莫過於廚師發板, 今天選了這個 '波'。波 ~ NAMI ($650)季節前菜盛刺身燒魚煮物壽司 x 6 卷物 x 1味精湯甜品一客 or 一杯Sake季節前菜盛冇諗過前菜係咁陣容鼎盛, 內有芥末魷魚、漬茄子、 松前漬、明太子蛋卷、 鱈魚腸、 酒盜芝士、麵豉醬漬冬

最近有食友報料尖沙咀有一間新開的鮨店，由日本人師傅主理，但價錢卻出奇地便宜，趁星仔正式來港，就跟星仔來當是慶祝他成為新腥港人吧。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊說的就是和処 酒肴，鮨店以灰磚和木門作門面，低調得來又帶有濃厚日本味。店內清一式以木板作裝潢，除了壽司吧檯，亦有四人餐桌，方便食客談天。晚市基本上都要預訂，座位前都有寫上預訂食客的名字。食得Omasake，當然要坐壽司吧枱，所以在訂位時我已預先跟店員說明。甫坐下，侍應即安排濕手巾抹手和奉上熱茶。在香港食一餐Omasake一般人均消費都是$1,000/位起跳，如果是由日本人師傅主理的，更動輒$3,000或以上，但和処的Omasake套餐卻出奇地便宜，價錢由$650至$1,300不等。今次我們選了最便宜的套餐－波($650)，套餐包括前菜、一款刺身、燒魚、蒸物或煮物、六貫壽司、一本卷物、味噌汁和清酒/甜品。季節前菜盛前菜以長方形碟子盛載，共有十款，非常大堆頭，全部的的骰骰，正好一口一件。左至右分別是：漬牛肉: 牛肉入口軟腍，不黏牙不鞋口。酒盜芝士: 雖然本人不好酒品，但都知道酒盜芝士這歷史名物。它是用海參腸和魚內臟再加鹽醃漬半年以上才