和処 酒肴 (Closed)

和処酒肴是新開的小規模日本料理店, 祇有一張可坐數人的長 bar 枱, 另有一間 private room, 基本上無論平日或假日都會 fully booked, 唔想等到頸都長, 可以像我地做對 early birds, 吃早些。 全店裝修簡約, 以木傢俬為主。每位訂座的專貴賓客都有一隻漂亮的紙船放於座位前以作識別, 日本人就有這樣的細緻及暖心。話明精品店, 不時不食,  4月份餐牌的時令供應。另有三款廚師發板供選擇時令食材每天由日本空運到店鋪, 我地坐低不久剛剛有食材送到。全店唯一主厨 Kita 正忙於處理食材, Kita 係一個只會講英文的日本人, 不懂廣東話, 要同佢傾計就要識簡單的英文, Kita 有日本人的窩心, 好努力地學識大部分的魚名稱, 好讓他把食物遞給客人時可以用廣東話介紹。睇完餐牌, 我同朋友都認為最抵食莫過於廚師發板, 今天選了這個 '波'。波 ~ NAMI ($650)季節前菜盛刺身燒魚煮物壽司 x 6 卷物 x 1味精湯甜品一客 or 一杯Sake季節前菜盛冇諗過前菜係咁陣容鼎盛, 內有芥末魷魚、漬茄子、 松前漬、明太子蛋卷、 鱈魚腸、 酒盜芝士、麵豉醬漬冬

以往嚐過的厨師發辦，都是出自本土師傅之手。今次特意想找一間由日本師傅親自操刀的食店品嚐厨師發辦，看看感覺有甚麽分別。在九龍區有供應厨師發辦的食店不算很多。用Rider radar搜尋期間發現了一間新開張的食店，跟J找了一個Happy Friday night前來一探。食店位於尖沙咀區，但交通不算便捷，從地鐵站前來也差不多要十分鐘的步程。食店以供應厨師發辦菜式為主。店內環境不大，壽司吧枱大概有九個座位，連同兩張用餐桌，一晚最多只可以招待十五位客人左右。要應付十五位客人好像只是一個很小的數目，但是全店其實連同樓面只由三個人運作。樓面女服務員除了傳菜，還要負責清理客人進食過後的餐具，及後連洗碗也要兼顧。至於另一位年青師傅仔，便負責前菜及厨房準備食物的項目。除了在預備前菜時有機會跟大家見面之外，其餘大部份時間都是躲在厨房忙去。最後還有日籍食店老闆。既是老闆，也是厨師發辦負責人。要兼顧壽司吧枱的項目之外還要經常在吧枱厨房兩邊進進出出，一眼關七。除此之外，老闆還是一位唎酒師。食店另有一間清酒吧房，大概可以容納四至五位客人，不過因為冷櫃壞了而沒有開放。肯恩很難想像若果食店用膳區與清酒房全開滿座的話，

不經不覺同honey一起已踏入第二個癢年期，為慶祝紀念日，兩口子就決定一試尖沙咀一間極之隱蔽o既日本料理小店「和処 酒肴」，甜蜜地溫馨一番。為怕要搵地方而遲到，兩口子早於傍晚五點半抵達佐敦地鐵站，行咗大約八分鐘其實已經過餐店門口，只係其灰黑o既門面不甚起眼，結果要兜咗幾次先留意到。新店面積唔係好大，正門旁間咗一間「清酒吧房」，不過因雪櫃未安裝妥當，現階段只能暫作候座區。直入即見可坐十人o既壽司吧，木造o既裝潢簡潔衛生，光猛乾爽。吧枱上立體式o既餐具的骰潔淨，當中最可愛必選清酒壺形o既筷子座。樓面由幽默溫婉o既靚女姐姐獨力招架，精通中、日、英語之餘，就連桌上擺放出o既摺紙小品都全出自其玉手親製，實在能幹。只做晚市o既「和処 酒肴」以「酒肴」起名，據悉此乃日藉老闆好飲愛食之故。細佬單睇白板上手繪o既日本清酒地圖，足以有大開眼界之感。身兼廚師及侍酒師兩職o既Kita-san態度專業，對食物質素十分講究，每晚只做一輪生意，日頭就忙碌做準備功夫。晚餐只供「波」（$650/位）、「潮」（$880/位）、「肴」（$1,300/位）三款「おまかせ」（廚師發辦）選擇，價格越高即代表菜式份量更為豐盛。套餐