旭

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其實我本身唔係特別鍾意日本哩個地方，不過當你已經有年半冇出國，同預計倒未來至少一年都未出倒國，你都會特別掛住日本嘅新鮮魚生同壽司。經朋友介紹，今次去左間非常隱蔽又低調嘅鮨店慶祝紀念日，因為佢喺希雲街盡頭，通常好少會行到咁入，所以去過幾次都從來唔知有哩間餐廳。最初以為佢地新開左冇耐，原來已經開左幾年，難怪平日夜晚都坐滿人。旭嘅店面比好多同級別嘅鮨店大好多，佢地分左兩組吧檯，一邊係食刺身壽司，另一邊就食鐵板燒，另外佢地亦有VIP房。我今次黎主要係為左佢地嘅刺身壽司，佢地嘅晚市Omakase分左三個唔同價位，分別係$1,350、$1,680同$2,000，三個套餐都包左前菜、熱盤、湯同甜品，最大分別係壽司同刺身嘅份量，我地揀左中間價位套餐，有刺身同八件壽司。落單後，先黎兩款前菜。第一款係一碟拼盤，最前面係螢光魷魚，冇平時食倒咁鹹，反而係有少少辣味，配埋個酸汁幾開胃；左上角係熟蝦，上面紅色一條條係紅菜頭，甜甜地，紅菜頭可以降血壓，有益又好味；最後可以食埋右上角嘅龍珠果清下個口啲味。第二道前菜係海膽玉子，玉子中間加左海膽，玉子口感幾滑，上面再加左冬菇。食完前菜，就開始食熱盤。北海道毛蟹 - 哩個

禾稻冚珍珠，黑暗的希雲街尾原來有間祕點，單字「旭」，曾受米芝蓮及 Open Table 推薦，供應刺身料理及鐵板燒。 廚師發辦項目豐富，大部份是時令魚貝，配合壽司長的獨特處理方法及醬汁，有些新意！ 最其妙是遇上生命力極強的九州車海老，被拆頭起肉之後不只該眠不眠，尚要舞動全程，使唔使咁「猛」呀！雖說是早上剛到的新鮮貨，依然是少見的生猛。看著師傅手起刀落，斬頭鬚動，做成壽司之後，肉身內的肌肉仍在郁動，如若起舞！ 除此之外，吃出甜味的魚肝、洋溢煙燻櫻花木香的平靜魚、汁煮青森魷魚及自家製奶凍等皆十分討好，$1680/位，物有所值！這晚的廚師發辦「荻」，每位$1680，是三款選擇的中價，菜單是這樣：前菜，刺身5種，小肴，壽司8貫，湯，甜品但事實上項目不止於此，壽司長會按時令加添，今晚吃到的全是當時得令、且有新意的魚種，例如白梅貝、螢光魷魚、野生油甘、尖魚、針魚、沙甸魚、白象拔、真鯛白子等。 詳情如下：漬物三款－蘿蔔、蒜頭、牛蒡我不嗜漬物，淺嚐各一，爽口有汁、新鮮不過鹹。 前菜兩款 - 白梅貝配螢光魷魚白梅貝以味醂及清酒煮至入味，柔軟細膩。富山螢光魷魚以蛋黃醬調味，柔滑質感，酸醬平衡了鹹味，剛剛好