Sushi N

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今晚約了朋友影商埸聖誕景，大家喜歡吃日式野，所以選附近位置的日式餐廳，見介紹這間環境舒適，廚師發辦，好特別，選了這間今晚晚餐，入到去，好有日式寧靜感，坐下看了一回餐牌，我們選了這個，待應講解有甚麼食物和食 熱菜  白玉粟米少見，白色粟米身，粟米粒好爽脆，好鮮香粟米味漬物  每片酸酸甜甜的日式菜品，好醒胃口前菜三品  醋蘋果乳酪/南瓜蓉豆腐/土土佐醋啫喱重乳酪蘋果鮮香味，蘋果片鮮甜，南瓜磨到好軟蓉，濃郁南瓜香味，豆腐好滑身，少見，啫喱身比較厚實，帶有醋味，爽脆彈滑，酸酸甜甜，獨特有冰凉口感時令生魚片  (7種)岩手縣赤崎珍蠔  蠔身偏大隻，有厚度，特别重海水鮮蠔鮮味，入口特別嫩滑彈牙伊佐木  少有，魚切到片片白色晶瑩透徹，面身舖上黑松露同紫蔬菜，好鮮海魚鮮甜味，黑松露味同紫蔬菜味好香，另一番味道慢煮鮟鱇魚肝  特别軟軟綿綿，好爽身滑滑，微微嫩油另類鮮魚甘香味清酒蒸鮑魚  鮑魚厚身，好軟霖彈滑，特别鮮甜鮑香味，加了清酒，多一份清新酒香鮮味，獨特味道感龍蝦漬素麵  幼滑爽口，濃香鮮蝦味麵身，麵上面舖上松葉蟹同魚子，連麵一起入口，松葉蟹同魚子味更鮮香甜蝦他他配鱈魚片  細細蝦身，仍保留蝦鮮甜鮮

Omakase 最適合我這些有選擇困難症、懶於鑽研餐牌但又想食得好的人，交給廚師發辦， 因應當時貨源、季節而選材，安心靜待美食，近距離欣賞廚師的手藝，更是一種口褔以外的享受。晚市 omakase set 有兩款選擇一款 :  鮨 ( 以壽司為主 ) $1280，另一款  N ( 以刺身為主）$1580桌上一張寫上客名字，多謝客人光臨的感謝卡，反影餐廳對每一位客人的重視。餐廳供應蘋果汁和清酒，欲提昇魚生的旨味，清酒是最佳選擇。經店長推介了這支醉樂無極大吟釀，味道芳香，微辛，酒質順滑清爽，配搭壽司、刺身是不錯之選。擺盤精美，仿如花瓣飄落湖中的美景。汁煮梅貝配漬蘿蔔  ~ 梅貝即花螺，甘脆彈牙，肉質嫩滑；蘿蔔軟諗入味萬能蔥捲加醋麵豉 ~ 鹹中帶微酸的醋麵豉提昇了萬能蔥的清甜，捲成一小束，不但方便入口， 吃起來更爽脆白玉粟米 ～爽脆爆汁 ，清甜可 [ 季節壽司13貫 ]尾長鯛壽司 ~  撒上少許岩鹽提鮮，入口充滿脂香，口感清爽，以柚子皮作調味，果香清新去膩扇貝壽司 ~ 厚肉彈牙 ，同樣撒上少量岩鹽花，已帶出扇貝的獨特鮮甜味道墨魚、北海道馬糞海膽壽司 ~  首先感受到海膽那股濃郁甘香，繼而是墨魚

今晚和友人去這間住於銅鑼灣的日本料理吃廚師法辦，順便摸摸酒杯底。這裡環境相當優雅別緻，我們安排坐在吧枱，廚師就開始為我們準備今晚的食物了。食廚師法辦當然不少得飲番兩杯，我們叫了一支清酒，這裡有很多很靚的杯子供人客自己選擇喜歡的杯子去品嚐清酒的味道。這隻清酒很易入口，帶甜味，頗適合女仕飲用。但雖然是這樣，但唔小心飲得太多都會醉呢！前菜上枱很精緻，水晶玻璃盛載著的是萬能蔥，將萬能蔥捲成條狀再加入麵豉醬調味，清新得黎蔥味又很濃郁。汁煮梅貝，梅貝即是東風累，用汁煮食，入味兼爽口。第三樣是白玉粟米，第一口咬落去，粟米汁自然爆出，超超超甜又爽口，未食過咁好食的粟米。尾長鯛壽司，它通常生產在九洲和小笠原一帶，肉白帶點清淡，通常用來配一些濃味的烹調方法，而在這裡用尾長鯛來做刺身，加上岩鹽和橙皮調味，味道清淡得來又很清新，用來做菜式的開場就最好不過。北海道馬糞海膽配墨魚紫蘇花壽司，海膽滑溜很有海水味道，海膽下是墨魚粒加一些紫蘇花，墨魚粒清甜，紫蘇花輕輕帶出花的香味，不溫不火的配襯著，廚師只是輕輕的用豉油調味已經非常美味。黑松露銀雪魚壽司，很少食到用銀雪魚做刺身，廚師將銀雪魚面頭輕輕用火炙過，面頭少少熟但