紅廚 (Moved) New Location

我妹妹由外國回來，希望可以食啲特色嘢，而我本身都偏好支持小店，今次走訪嘅食店位於元朗嘅一條村入面主打客家私房菜，由朗屏西鐵站行去大約15-20分鐘路程。我經openrice網站訂位，店家以極速回覆，雖然係私房菜，但店家都有菜單選擇提供的，最終我都以店家推介的一款落單。是晚菜單連甜品&水果合共十道菜請參看相片。以四個女子來說，每款菜餚上枱的份量都足夠有餘(雖然以人頭計份量但簡直大件夾抵食)。等我以相片加說明分享下。總結: 地點不算方便，但勝在用心製作，今晚是星期二以平日來說，店內竟是滿座，咁大家可以想像到它在鬧市中有臥虎藏龍的潛在實力。下次若然專程入元朗搵食，唔好只識去名廚介紹什麼「大×華酒家」，大家不妨親自體驗下呢啲有水準嘅小店啦。

未食之前都有上OpenRice 𥄫下D評價，當見到有人話服務態度好差，真係有小小驚，但今次係朋友book, 都即管一試。食第一道菜冰鎮花膠，堅有驚喜，而驚喜又會繼續咁樣來，杏汁豬肺湯又好飲，而全晚我認為最好食又最邪惡嘅✨紅燒元蹄✨，我真係係咁講好好食好邪惡問心論服務態度，個長髮姨姨勁好服務，好好笑容，又幫我地影相，我哋成班人都食得好開心，而最後我哋都一樣食唔哂，都有問姨姨攞膠袋，佢亦好有笑容、禮貌地話我地知交代要收五毫子,冇問題啊我覺得好正常，可以Encore多謝姨姨唔嫌棄我哋咁麻煩，同熱情招待

【紅廚凍蝦】 因為是冷盤的關係，蝦肉爽脆鮮甜，配上蒜泥十分開胃 底層舖的全是有機蔬菜，新鮮爽口【酥炸生蠔】 我們把薑蔥生蠔改為酥炸生蠔 外皮炸得非常酥脆，內裡的生蠔超鮮甜嫩滑，簡直是外脆內嫩【釀蟹蓋】 內裡全是蟹肉，不加任何炸粉或生粉混合，啖啖肉超好味【金豉蒸大鱔】 曼麗超愛食鱔，這裡處理得非常好，完全沒有土味 肉嫩彈牙，豉汁調配恰到好處，不會過鹹【紅燒元蹄】 超大一隻元蹄，厚厚的皮超腍，入口即化 膠質超豐富，吃完嘴也黏黏的【紅廚上素】 每次的素菜款式都不一樣，要看主廚當天的食材而決定 今次是紅燒豆腐，豆腐嫩滑無比，外皮煎得香口【糯米大鴨】 鴨肉超腍，內裡的糯米被煮得超入味 保持濕潤不乾身，多吃也不覺得頂胃【杏汁豬肺湯】 豬肺全無臭腥味，淡淡的杏仁香氣，感覺非常養顏【豬肚包雞湯】 豬肚爽口不柴，包著整隻雞，湯完全不油，清澈鮮味 （這個套餐是不包括的，是朋友外加的）【紅棗糕】 是紅廚的推薦甜品，紅棗味濃郁，不加任何糖，用料十足以私房菜來說這家並不昂貴，我們一行6人 最後埋單都只是每位HK$330，十分抵食 我相信我一定會再來試試其他的套餐 那個糯米大鴨真的是不得不吃，一邊打食文一邊超懷念