鼎泰豐

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大名鼎鼎嘅鼎泰豐，其實都唔使點介绍，相信好多香港人，甚至各國遊客都去品嘗過，亦係一間數一數二的有質素食店。都試過其他地方嘅鼎泰豐，上海、新加坡等等都能保持水準，當然台灣本店是最有份量。小籠包皮薄餡料靚，湯包在其中很入味，加上每次上枱温度保持熱呼呼，這個小籠包絶對係間間分店都非常持名！為哩個小籠包而來都可説是值回票價！另外喜歡的是排骨蛋炒飯，和台式紅燒牛肉湯麵，亦是 signature dishes! 排骨燒得岩岩好脆口肉淋，配合炒飯很香。而牛肉湯麵有牛腩又有牛筋，兩者跟湯麵都很入味且牛筋十分軟嫩。冷薰推介滷水牛肚，佢嘅特色薄切令食感完全不同一般牛肚，軟淋得來滷水汁香濃，唔特別好牛肚嘅朋友都可以一試。

在12月中，男朋友的妹妹一家4口在澳洲回港兩星期渡過聖誕節及除夕，也是我第一次見到她們一家！既開心又興奮！他建議不飲茶，而走到位於尖沙咀的上海菜館 <鼎泰豐>，我是首次來到這間分店！營業時間：每日 早上11:30~晚上10:00除了貴賓房之外，店方不設訂枱服務，食客要在門外排隊輪候！先到先取籌，我先到，等待他們一家揸車過來，還要泊車，由於，店方要求有大部份到咗才安排入座！取籌時，我亦講明6大2細，另要一張 BB 櫈！女店員也在籌上寫明以便安排！(如果超過5個號碼，需重新取號) 一開門，店員們列陣恭候食客光臨！這裡空間感充裕，我們一行8人，人齊被安排入座到一張8人大枱，原來店內只有兩張大枱，萬一被其他食客捷足先登，我們便有排等！幸好！當日我們由入座到離開，都只有我們一枱！為方便小朋友坐在靠窗的安全位置，我坐在走廊位及方便上菜，當我除下外套，隨即女店員便幫我把防污套蓋上外套，服務貼心！他們的服務態度殷勤有禮，上菜亦快，很有效率！供應口味款式多元化的上海菜！原味水晶肉 $62水晶肴肉賣相及口味層次分明，豬肉味道鮮美，豬皮富有嚼勁及彈性！很不錯！水準之作！小籠包 $62/6個

今日中午我們去咗尖沙咀新港中心嘅「鼎泰豐」食中午飯！我們叫咗冰鎮涼瓜第一啖咬落去就覺得味道好清甜，但慢慢之後涼瓜嘅甘甜味就會滲透出嚟，感覺好清新！涼拌黑木耳嘅黑木耳相當爽口嫩滑，配埋鎮江醋一齊食，真係好醒胃！小籠包嘅皮好薄身，但唔會一夾起就裂開溜晒啲湯汁出嚟，湯汁嘅味道好鮮味，肉質都幾軟滑！蝦肉煎餃煎得相當香口脆身，入面嘅蝦肉都幾大隻！台式酸辣湯嘅材料好豐富，味道酸酸辣辣，都幾開胃！紅燒牛肉湯麵嘅湯底好鮮甜濃郁，牛肉嘅肉質超鬆軟嫩滑！蔥花蛋炒飯炒得好乾身，而且粒粒分明，鷄蛋嘅味道好香濃！油炸排骨湯麵嘅排骨嘅肉質好鬆化，而且係分開另上，唔會放喺湯入面浸到腍晒！赤豆鬆糕食落嘅感覺係蒸熟咗嘅雲片糕咁，味道唔會太甜，感覺都幾特別！

今晚我們去咗「鼎泰豐」新港中心店食晚飯！我們叫咗蟹粉小籠包、蝦仁燒賣、蝦肉煎餃、原味水晶肉、酒糟鴨舌、蟹粉豆腐、紹興醉鷄、台式酸辣湯、炸醬拌麵、紅燒牛肉湯麵、原盅牛𦟌湯麵同鳳梨酥！蟹粉小籠包嘅皮好薄，夾起嚟食唔會好易穿，有好多湯汁，肉質鮮嫩同有著濃濃嘅蟹黃味！另外有隻好精緻嘅蟹公仔，真係好可愛！係本人嘅必食推介！蝦肉煎餃嘅賣相好特別，六隻煎餃連埋一齊嚟煎，令到煎餃嘅外皮非常香脆！原味水晶肉嘅肉唔會好硬同好實，啫喱好煙韌彈牙！紹興醉鷄嘅鷄肉好嫩滑同彈牙，酒味清香濃郁！紅燒牛肉湯麵嘅湯底好濃郁，牛肉亦炆得好腍，麵質較腍，唔係好彈牙！台式酸辣湯嘅酸辣味道恰到好處，唔會太酸同太辣！

一家人唔太肚餓，只想搵個地方好坐食少許嘢！星期六預了等位，中枱居然唔使等，即刻有位坐大廳，樓底好高好開揚，中式木枱櫈，乾淨企理，食物都在預期中，落單後好快上齊！蘿蔔絲海蜇皮（$58）：煙韌海蜇配爽口醃蘿蔔絲，口感幾好，不過海蜇份量偏少，好好以蘿蔔絲做主角咁，唔抵食！原味水晶肉（$58）呢樣係肥髀最愛，去親上海菜都要叫，呢度做得幾好味，肉唔會好實，又有啫喱滑溜，點埋醋更開胃！小籠包（$58）：只有六隻，唔知點解呢次小籠包嘅皮，會黏筷子，一黏拉扯就穿皮漏汁，隻隻都係咁！我在銅鑼灣店都無呢個情況，係用嘅筷子唔同？湯汁多，夠熱，豬肉清爽！好味的！紅燒牛肉湯麵（$80）：餐牌話會辣，但食落又唔會，賣相比參考圖片差，湯底好濃，牛肉條粗身，中間比較嚡，湯麵雖然無咬口但正常！油炸排骨湯麵（$60）清湯底，幾清爽，麵質比較淋，一般，豬扒炸得鬆脆，唔油膩！茶水每位$9，店員服務殷勤有禮，好斯文！一餐坐得舒服嘅一餐！

台灣旅行時，嚐過鼎泰豐的美食後，至今依然令人回味。回來後，一直很想比較港、台兩地的鼎泰豐，到底有甚麼分別。直到兩星期前，因為要去太空館參加一場以旅遊攝影為主題的音樂會，於是搜尋尖沙咀區的食店。無意中發現，原來就近有一間鼎泰豐。於是乎，比拼的機會來了。　　大約六點半，我抵達鼎泰豐的接待處，安娜則因為塞車而遲到。看到有客人走近，侍應主動上前詢問人數。雖然還未到晚飯的高峰時間，但店門外已有十多人在等候。幸好，二人桌並不用等太久。帶位的侍應提醒，用餐時間為兩小時。餐廳整體環境，跟一般中檔次茶樓大同小異。反而我更欣賞圖文並茂的紅色餐牌，分類仔細，特別設計的標籤很方便點餐。另有一張點餐紙，列出所有美食。我拍下點餐紙，傳給仍在途中的安娜，成功進行了一次「遙距點餐」。 點餐後不久，侍應便將小籠包送上。他看了看吉位，知道我正在等人，所以很醒目地說：「蓋子我留下，到要進食時再通知我們。」此言一出，立即加分。　　幸好，也不是等太久，安娜到了。蒸籠蓋一出，六隻特色小籠包粉墨登場！餡料味道頗鮮，多汁，皮亦夠薄。總體來說，已做得不俗，但跟台灣比較，味道上似乎欠缺了甚麼。再者，在香港亦吃過不少跟這兒質素相約、甚至

入口無渣，滲出少少豆香味。涼拌，醉雞，皮爽肉滑，酒味香醇皮夠薄，雖則皮薄，但不易穿，肉汁豐盛，齒頰留香出外食飯，千萬不要計較價錢，菜是最不值的，但又是最需要的~~~不要給她的外表嚇到，紅油是甜而不辣的呢蝦肉爽滑面質彈牙，花生醬偏苦，努力學習"珍惜食物"的我，恕我不能接受吧!一碗紅燒牛肉湯麵，有五大塊牛肉，牛筋，絕不小器，但肉質偏韌，甚有咬口湯色濃，喝下味清帶有肉香，一點也不油膩我最期待的籠仔豆沙包第一次食這個豆沙包時，身在台北其中一間鼎泰豐，那種味道，令我為之一震，我絕對可以一人吃一籠今天，當然沒有當時那種震撼，但，味道同我身在台灣時的味道差不多香港的果皮味偏重，甜而不膩，讚!不得不提，一隻小小的豆沙包，超過18摺，皮薄可看穿餡料，好功夫!!!兩人，埋單$430

中午12:30來到, 不用等便立即有位,我們一行五人,分兩轉叫食物,狂風掃落葉後,個個飽到連晚飯都食唔落.第一轉: 特色小籠包 - $48/6隻, 真係唔洗講, 正... 菜肉蒸餃 - $45/6隻, 皮薄餡靘. 排骨蛋炒飯 - $55, 話就話排骨, 其實好似件豬扒, 好大塊, 炒飯就無得彈啦. 紅燒牛肉湯麵 - $58, 湯好重味, 但牛肉比較實. 台式擔擔撈麵 - $30, 花生醬味重, 很好食. 酸菜肉絲拌麵 - $35, 酸酸地, 很開胃. 鮮肉飽(2個) - $15/1個, 飽裡有肉汁, 好味.第二轉: 台式酸辣湯 - $32, 酸味ok, 但辣味唔夠. 上海燻魚 - $48, 夠味, 連骨都食晒. 牛肉湯麵 - $35, 同紅燒牛肉麵一樣, 只係無晒d牛肉. 蔥花蛋炒飯 - $30, 同排骨蛋炒飯一樣, 無咗件排骨. 鮮肉飽(1個) - 追加的. 八寶飯 - $38, 糯米飯裡有豆沙, 好好食. 迷你荔芋飽 - $30/3個, 都ok, 但芋頭味唔夠. 迷你芝麻飽 - $30/3個, 好味, 麻蓉很香.埋單: $643服務無得彈,上菜很快.

是日佛誕, 在同屋企人逛名店街之前, 先來鼎泰豐醫肚在台灣試過一次鼎泰豐, 給我的印象是『不便宜、皮厚、易穿、唔多汁』, 但身邊朋友統統話台灣鼎泰豐是好味的, 我只好認為自己是黑仔一名, 當天師傅情緒病發作, 先煮得唔好返黎香港, 今次係第二食鼎泰豐, 難得係兩次都水準一致, 看來我真的是黑仔王...是日雖然係假日, 但一點前到竟然唔駛點等位, 還算幸運, 因為屋企人唔多食辣, 所以點左以下菜式:油豆腐粉絲湯: 我還是第一次食到油豆腐粉絲湯有兩種油豆腐, 一種是正常的豆卜, 另一種則是豆卜中間鑲有豬肉味道方面唔錯, 難得佢唔油, 而且配料多, 可是當想起配料只是油豆腐+粉絲但要賣$36, 真的有點兒肉赤...紅燒牛肉湯麵: 有少許辣的一味, 是辣在喉嚨不辣在口, 當你飲少少湯既時候, 湯是到喉嚨才感到辣同大部份牛肉麵一樣, 牛肉是牛肉+牛筋, 牛肉很"林", 入味之餘不失牛肉味, 可是雖然美味但份量很少...小籠湯包: 假日供應, 侍應介紹食法有兩種, 一是傳統點醋, 二是混配湯食 (當然可以甚麼也不點照吃啦)相比起正宗小籠包, 湯包一來到已經有一兩只穿了, 夾上手也是易穿的, 如果你