Maison Eric Kayser

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法國巴黎的麵包名店Maison Eric Kayser設計簡潔、現代，落戶路旁，座位在舖面两側。 店內除了有麵包，還有各種精緻的糕點和烘焙食品。挑一件麵包糕點，點一杯咖啡，看看玩具街的車流人川，又是個慵懶的下午。Maison Eric Kayser以麵粉、水和鹽製成純天然酵母， 再讓麵團發酵12小時。酵母有足夠時間活動，可以喚醒更多的活性成分，因此更具營養，有助促進消化，麵包香亦會更有層次。這次選了很受歡迎的紅莓子法式蜂蜜麵包。金黃色的外皮很吸引，撕開時柔軟而具彈性 。在招牌的蜂窩狀包身中，有份量十足的紅莓粒，帶陣陣莓香。麵包口感煙韌，不過牛油下得不輕，令包身較油。Maison Eric Kayser雖然價位較高，但 “Good bread does not lie." ，質量和款式絕對令包人心動。

從法國來的Eric Kayser，他出生在一個麵包世家，長大後子承父業，成為法國國家麵包甜點學院的麵包培訓師，之後1996年在巴黎開了他人生中的第一家麵包店"baguette Monge"。到了2001年，他首次開了海外店舖，選址東京，並榮獲東京最佳牛角麵包獎及兩年後榮獲東京最佳麵包師獎。他的名氣愈來愈大，到今天，他在法國和全球擁有超過110間麵包店，其中在法國有24家門店，其中有3家在香港。尋味麵包系列第二回試了店裡三款不同款式的麵包，雖然得獎的是牛角包，但一間麵包店好不好又怎能只看一款麵包？所以我們一同來看看Eric Kayser牛角包以外的選擇吧！紅莓子法式蜂蜜麵包 Raspberry Ekmek ($22)麵包不大，但密度很高，放了不少紅莓粒，不是那種隨便放一點就叫紅莓麵包那種。以歐式麵包來說是軟身麵包，富有彈性跟口感，不過麵包油分較多（放麵包的紙袋都變透明了），如果可以少一點油會感覺較好。維也納包 Viennoise ($18)外型很傳統的麵包，油分不多，沒有把油滲到紙袋上，應該比較健康。軟身麵包，不過彈性跟口感比法式蜂蜜麵包略為遜色，不過依然不錯。雖然沒有任何餡料，但單吃味