川府宴 (Closed)

餐廳昏暗燈光加上華麗現代的中式裝修，加上四川面譜作為裝飾，感覺有點似新派私房菜，當然菜式以四川菜為主，有火鍋及小菜選擇。特色雲耳 $55雲耳配上酸酸辣辣的醬汁，可作開胃小吃。涼拌分醺蹄雞件 $68雞肉無骨，外邊是醺蹄，有點像醉雞的味道，甚有特色。紙包牛肉 $288牛肉焦香酥嫩及瘦而不柴，有花椒孜然的辛辣味，麻椒感十足。由於紙包，放了一陣子入口依然熱辣。干鍋花菜 $88修長的椰菜花，以辣椒及五花腊肉一起炒，沒有多餘水份，鑊氣足，非常入味。

聽人講食辣野可以去濕所以當想去濕同食辣野既時候搵左呢間樓上食四川菜既餐廳入面既氣氛比較似私房菜有唔少熟客跟著我地揀好左一道菜其他都由老闆推介首先到臺既係前菜麻辣夫妻肺片 仲有麻辣擔擔撈麵平時食開既夫妻肺片都係辣辣地不過佢呢道菜有少少唔同食落唔會好辣但係佢地種麻味會幾香就算唔係好食得辣既都會食到同覺得幾好味佢地果種麻辣層次比較豐富唔算好辣 反而幾香同會試到有唔同既香辛料擔擔麵平時都係湯既佢呢個雖然係撈不過唔會太乾同痴埋一團而且又都幾香麻味再來既係主菜 紙包牛肉紙包住肉同辣椒同蔥 大大份肉食落又麻又辣 連蔥都幾好食如果再大份點就更加好最後以麻辣雞翼作結辣味未算太入味同埋辣度再勁點可能更加好食

川菜,係中菜當中我最愛既菜式之一,而且唔會想過學煮,因為無論用料/辣椒/油/河鮮等等,都唔會容易搜羅,何況廣東人煮辣根本就係事倍功半,所以我情願出去嚐辣!近來見CWB開左間川府宴,標榜傳統川菜,所以滿心歡喜約三五知己去開餐! 不過今次就有意外"驚"(無喜)!打開餐牌,我差d以為去左酒店川菜館! 酸辣土豆絲$88??其一呢款係愛最愛的湘菜,屬唔屬川菜都係一個問題。其二我用少于$10都可以煮到既菜,我唔會用$100去食唔肯定係正宗的菜式。好啦,再諗下叫條正宗水煮魚啦,但見到要差唔多$500食條桂林魚,我真係說服唔到我自己囉!唯有再選其他啦,叫d普通川菜啦! 點知再望仲驚…麻婆豆腐$128??莫非四川空運到港的山水豆腐,食完識飛?我再次說服唔到自己叫!結果我意興闌珊,交返個波比朋友點菜：1st 紙包牛肉：朋友見台台都叫,應該係招牌菜,所以點左呢道! 上台既時候,賣相就一流,用玉扣紙包住,要切開來食,唔講以為食緊鹽焗雞添啊! 店員介紹個牛係安格斯黎架,肉質嫩滑! Well,個牛既質地幾好既,不過真心食唔出同旁邊辣椒有幾大關係。牛肉係多少吸左辣椒既辣,但得辣椒味無辣香! 講真唔明點解要紙包,鹽焗

初春呢啲梅雨季節又濕又凍，身邊有唔少朋友同事都感冒。連自己都有少少中招嘅感覺，所以收工就聽朋友介紹過黎食下辣野驅下寒，學四川人咁增強體格。呢度環境格局都似樓上私房菜館咁，有少少隱秘又有少少熱鬧，充滿尋寶氣氛。餐牌選擇都好多，鐘意食辣嘅朋友一定揾到啱食嘅。今晚就同朋友揀左呢度嘅招牌之一紙包牛肉，再加兩三個配菜就已經好夠食了。咁正式開餐前當然要飲返碗湯先啦，圓肉瘦肉燉烏雞飲落清甜夠火候，仲有淡淡嘅杞子香。完全無落味精又無其他調味料，所以飲落啖啖都係材料原本嘅精華。雞絲海蜇涼浸浸又夠爽口，加上芝麻香口，味道算清淡食完都開胃啲。酸辣土豆絲，熟成度啱啱好薯絲仲保留爽脆口感。雖然落左乾辣椒去炒，但都唔太辣反而係椒香味好出，酸酸地增加口水分泌。黎到主角紙包牛肉出場了，店員一送上枱就幫我地將個牛肉包剪開，係打開嗰下花椒嘅辣香味一湧而上，未食都已經覺得夠晒驅寒。紙包牛肉超級有分量，乾辣椒同花椒粒滿瀉咁滯。牛肉藏於其中吸收晒所有味道同香氣，入口麻／香／辣俱全食得好過癮。牛肉因為走過油，所以仲保持嫩滑。因為用左大量辣椒做成所以一食嘅時候舌尖即刻感受到強勁嘅辛辣，慢慢再出現花椒嘅麻，最後咀嚼會食到孜然同滷香味

川菜是中國四大菜系之一，以麻、辣、鮮、香為特色，川菜的「七滋八味」中，麻辣最聞名於世，其實川菜並不只有高於一般人能接受程度的辛辣菜式，只是工人階級的移民先到深圳及香港，具濃厚的鄉土氣息農家川菜先流行，現在不少人開始富起來，新開的川菜館子開始走官家川菜路綫，香而不過辣，樸實清新，甚至精細別緻，月初到過尖沙咀的映水芙蓉，大開眼界；搬遷了的駿景軒依然高雅有實力；今晚我找到一家位於銅鑼灣食廈，名叫川府宴的，更是價錢親民，平實中見功夫，是家常便飯之好選擇！ 以紅與黑為主色調，四川面譜作為裝飾，店內別富巴蜀文化神秘詭異的氣氛。 位於商廈高層，並不走中高檔路線，$88 午餐，該區的合理價錢，而且仲送滋補燉湯，相信吸引附近白領麗人。 餐牌簡單易明，火鍋小菜兩大類別的選擇。 我們先吃三款爽口小吃，有辣有唔辣，好讓味蕾熱身。麻辣雞腎 急不及待先吃辣，但其實麻辣程度輕微，反而香氣十足，雞腎肉質結實爽口，白芝麻添口感，非常適合做佐酒小食，可惜今晚我們不飲酒。 冰菜沙律  胡麻醬汁調味的冰菜沙律，酸香爽脆，非常稱職的前菜，亦有助中和辣菜。 雞絲海蜇  海蜇、青瓜絲及白芝麻，爽口香辛的配搭，就是

川府宴的老闆原來以前在大坑開川菜店 聽完街坊議見後 衝出了大坑來到銅鑼灣 不建議大家食太麻太辣 推出香噴噴的食物滿精緻Lunch Set $88 Per泡椒仙掌 $58 不講也不知是無骨鳳爪，還以為是仙人掌，味道滿特別的，似泰式鳳爪味但也有泡椒味道冰菜沙律 $48 冰凍的冰菜配上芝麻醬，非常爽口原盅足料燉湯 $48 花旗參燉湯，一人份量可分到兩碗 紅油抄手 $68 有少少普通，太油膩 擔擔麵 $35 乾身擔擔麵，第一次見 花生醬味太濃  麵質彈牙干鍋花菜 $88 花菜非常爽口不會因為用煲上太油太乾 配上四川臘肉紙包牛肉 $268 上枱時先剪開紙，立即聞到香噴噴的孜然粉和辣椒味牛肉是用上牛腩，用慢煮方法令牛肉入味 口感外脆內嫩，不失牛肉原本的味道紅糖冰粉 $38  在香港好少地方食到冰粉，甜甜的用來解辣 配上杞子，山渣 非常特別的甜品味道賣相衞生服務抵食推介