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2018-05-09
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一直想去這間由知名食家創辦的餐廳，拖拉了一段時間，今日終於剔起心肝一家人去一探虛實。「留家廚房」位於灣仔一幢普通商業大廈樓上，地理位置唔算特別理想，室外景觀完全欠奉。至於室內裝修，只可以用「平實」兩個字去形容。「留家廚房」的賣點並不是鮑參翅肚等名貴菜式，而係原汁原味、不添加任何味精雞精的心機粵菜；部份菜式雖然有點似住家菜，卻是考功夫兼花時間的老派粤菜，即類似近十年八載大熱的私房菜。以上幾點宗旨以今時今日的飲食潮流來說沒什麼特別，但「留家廚房」開業於2004年，以當年的標準來定義，已經比別人走前了一步，直逼五星級酒店中菜廳的水準了。餐廳一直十分重視菜式選材，既與元朗八鄉農莊合作採購本地種植有機蔬菜，甚至搜羅大嶼山二澳種植的本地稻米！老闆積極支持本地農業復耕的態度實在十分值得推崇。除了二澳米之外，尚有其他三種靚米選擇。為了突顯這四種優質稻米的珍貴，特別採用「高溫蒸氣電磁感應 IH 電飯煲」煲飯，並且高調陳列在餐廳顯眼處，還要一律只賣 $20 一碗。對比普通白米飯都要 $16 一碗，就一點也不覺得貴了 ⋯⋯ 只可惜是結帳後，走到餐廳門口才發現有四種靚米可供選擇，所以沒有機會一嚐。留家煙燻雞(
「留家廚房」的賣點並不是鮑參翅肚等名貴菜式，而係原汁原味、不添加任何味精雞精的心機粵菜；部份菜式雖然有點似住家菜，卻是考功夫兼花時間的老派粤菜，即類似近十年八載大熱的私房菜。以上幾點宗旨以今時今日的飲食潮流來說沒什麼特別，但「留家廚房」開業於2004年，以當年的標準來定義，已經比別人走前了一步，直逼五星級酒店中菜廳的水準了。
餐廳一直十分重視菜式選材，既與元朗八鄉農莊合作採購本地種植有機蔬菜，甚至搜羅大嶼山二澳種植的本地稻米！老闆積極支持本地農業復耕的態度實在十分值得推崇。
除了二澳米之外，尚有其他三種靚米選擇。為了突顯這四種優質稻米的珍貴，特別採用「高溫蒸氣電磁感應 IH 電飯煲」煲飯，並且高調陳列在餐廳顯眼處，還要一律只賣 $20 一碗。對比普通白米飯都要 $16 一碗，就一點也不覺得貴了 ⋯⋯ 只可惜是結帳後，走到餐廳門口才發現有四種靚米可供選擇，所以沒有機會一嚐。
留家煙燻雞(半隻)（$208）乃招牌家禽菜式，採用本地優質新鮮活雞，先以滷水浸熟，再用玫瑰花瓣、片糖及甘蔗加熱煙燻而成。由於以滷水浸熟，所以驟眼看來有點似豉油雞，甚至有一些豉油汁浸在碟底，但顏色卻呈現深啡，全因為經過煙燻的工序。
留家煙燻雞(半隻)
$208
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